CÁCH LÀM MỨT ĐU ĐỦ PHIÊN BẢN NHƯ CỌNG MÌ TÔM
Đu đủ là loại quả mà chắc chắn ai cũng sẽ biết đến, thế nhưng món mứt đu đủ cũng là món ăn lạ lẫm mà chắc có lẽ ít người đã thưởng thức qua nó. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thật kỹ cách làm mứt đu đủ tuyệt vời cho ngày tết này nhé.
Nguyên liệu chế biến món mứt đu đủ
– 1 quả đu đủ sống
– 350gr đường
– 20gr vôi ăn trầu
– 1 muỗng muối
– 1 quả chanh
– Cùng với một số dụng cụ để chế biến.
Cách chế biến món mứt đu đủ
Bước 1: Đầu tiên ta chuẩn bị một thau nước, sau đó ta cho vôi ăn trầu vào và khuấy cho vôi tan ra. Ta để cho vôi lắng xuống rồi lấy phần nước bên trên.
Bước 2: Đu đủ ta phải chọn loại đu đủ tây, còn sống để khi chế biến mứt sẽ giòn và ngon hơn. Đu đủ sau khi mua về ta gọt thật sạch vỏ. Vì đu đủ khá nhiều mũ cho nên quá trình gọt vỏ thì ta vừa gọt vừa xả nước để bớt mủ hơn nhé. Ta chuẩn bị một tô nước, sau đó vắt nửa quả chanh vào tô cùng với một tí muối sau đó khuấy đều lên cho muối tan. Tiếp theo ta bào đu đủ thành sợi rồi cho vào tô nước để ngâm. Khi ngâm với nước chanh và muối thì đu đủ sẽ trắng và sạch hơn, bớt mũ nữa nhé. Ta ngâm đu đủ khoảng 5 phút.
Bước 3: Phần nước vôi ta cho vào thau, sau đó cho phần đu đủ vào và ngâm trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng. Khi ngâm với nước vôi thì sẽ giúp cho phần đu đủ của ta cứng lại, như vậy thì món mứt mới ngon được.
Bước 4: Đu đủ sau khi ngâm với nước vôi xong thì ta đem rửa thật sạch lại với nước lạnh. Ta rửa khoảng 3 đến 4 lần nước để cho cọng đu đủ của ta thật sạch.
Bước 5: Ta bắt lên bếp một nồi nước, nặng nửa quả chanh còn lại vào nồi. Ta đun cho nước thật sôi, tiếp đó ta cho phần đu đủ vào trụng sơ qua rồi vớt ra rổ để cho ráo nước. Ta rửa sạch lại đu đủ với nước lạnh nhé. Ta cho đu đủ vào chảo, tiếp đó ta cho đường vào và trộn đều lên và ướp đu đủ trong khoảng 2 tiếng để cho đường tan ra và thấm vào đu đủ.
Bước 6: Đu đủ sau khi ướp xong ta bắt lên bếp, bật lửa vừa để đun sôi phần nước đường, khi đường đã sôi thì ta vặn thật nhỏ lửa rồi tiếp tục đảo đều. Cho thêm vài giọt vani vào cho thơm. Ta đảo thật đều cho đến khi đường khô lại tạo thành một lớp phấn trắng bám trên cọng đu đủ là được. Ta tắt bếp và để cho mứt đu đủ thật nguội nhé.
Chúc các bạn thành công.
