Bạn đã biết làm món mứt dừa truyền thống? Thật đơn giản phải không? Bạn có muốn cải tiến và làm cho món mứt dừa của bạn trở nên đẹp mắt với nhiều màu sắc mà không lo bị tẩm hóa chất như ở ngoài chợ. Trên thị trường có rất nhiều loại mứt dừa màu sắc khác nhau được bày bán trên thị trường bạn băn khoăn lo ngại nó có tẩm màu hóa chất. Bạn muốn tự tay làm mà không biết những màu sắc đó là làm bằng gì và làm như thế nào. Sau đây chúng tôi chỉ cho bạn một cách làm mứt dừa nhiều màu với công thức vô cùng đơn giản bởi những thực phẩm ở ngay xung quanh bạn.
Nguyên liệu làm mứt dừa nhiều màu sắc
– Dừa lấy cùi: 1kg( khoảng 2-3 quả dừa)
– Đường trắng: 500g (5 lạng)
– Sữa đặc không đường và 1 hộp vani thơm
Đây là những nguyên liệu cơ bản còn muốn làm mứt dừa đủ màu bạn cần chuẩn bị thêm
Lá nếp: 50g( nửa lạng)
Gấc: 100g ruột gấc
Bắp cải tím: 150g (1 lạng rưỡi)
Cà rốt: 300g (3 lạng)
Chuẩn bị xong bạn thực hiện làm ngay thôi.
Cách làm mứt dừa nhiều màu.
Cũng như làm mứt dừa truyền thống bạn chọn những quả dừa non đủ độ mềm và cùi dừa phải dày như vậy dừa sẽ ngon và mềm hơn.
Các bước đầu tiên cũng như làm mứt dừa truyền thống
Bước 1: Bạn nạo dừa thành nhũng lát thật mỏng và dài, bạn nạo thật khéo nhé.
Bước 2: Bạn ngâm rửa cùi dừa đã nạo trong nước ấm và ngâm trong nước nguội khoảng 1- 2 tiếng. Cho ráo nước.
2 bước đầu tiên làm như bước của làm mứt dừa truyền thống bạn có thể tham khảo công thức tại đây: Cách làm mứt dừa truyền thống
Bước 3: Trong khi chờ ngâm cùi dừa bạn tiến hành xử lý màu cho món mứt dừa.
– Lá nếp đem lại màu xanh, gấc làm màu đỏ, bắp cải tím là màu tím, cà rốt sẽ có màu cà rốt. Bạn có thể thay thế màu xanh bằng màu xanh của là dứa hoặ các màu bạn cũng có thể lấy màu hoa ngũ sắc để thay thế.
– Lá nếp, lá dứa hay cà rốt, bắp cải, hay hoa ngũ sắc bạn đều rửa sạch và cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn rồi lọc lấy nước. Bạn lọc bằng tấm lọc hay vải màn thì bạn đều phải lọc thật kĩ nhé.
– Riêng gấc bạn bóc bỏ hạt, trộn với 1 thìa rượu trắng loại nặng + nước trắng đun sôi để nguội rồi bóp nhuyễn và cũng lọc lấy nước.
Bước 4: Bạn thực hiện ngâm dừa, đường và các nước màu bạn đã chuẩn bị tất nhiên là bạn ngâm ra thành nhiều bát khác nhau. Bạn bọc kín là để vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Khi dừa đã ngấm đường bạn lại đem đi xao dừa, bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn và dày bạn đổ từng loại mứt với màu khác nhau vào xao riêng bạn nên xao màu xanh đầu tiên. Bạn đổ cùi dừa vào chảo rồi đảo đều tay, nhưng chú ý kĩ thuật nhẹ nhàng mà vẫn đều thì mứt dừa của bạn sẽ không bị nát phục vụ cho bạn khi làm xong bạn có thể trang trí theo ý mình. Khi dừa có đô khô quánh vào nhau bạn cho thêm ít vani vào cho dậy mùi thơm và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi cùi dừa xuất hiện các bột trắng bám xung quanh.
Bạn lưu ý sau khi mỗi lần bạn xao xong một mẻ mứt dừa khác nhau bạn cần cạo sạch những bụi màu khác như thế món mứt dừa của bạn sẽ không bị lẫn màu hay xảy ra tình trạng đường của mẻ trước bị cháy sẽ rất xấu
– Tất cả các mẻ dừa khác nhau bạn đều lưu ý khi xao xuất hiện bột bám thì bạn nên để nhỏ lửa lại và xao thật đều tay cho đến khi đường khô hẳn và trở thành các bột màu bám trên dừa. Bạn không nên để quá tay như thế dừa mất đi độ mềm và trở nên cứng và khô sẽ không được ngon.
-Trong quá trình xao bạn nên để lửa vừa không quá nhỏ mà cũng không quá to.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công việc chính của làm mứt dừa nhiều màu bây giờ chỉ còn công đoạn cuối cùng là bạn bảo quản bằng hộp kín hay túi nilon . Bạn muốn món mứt của bạn trở lên hấp dẫn hơn bạn hãy cuộn từng lát mứt lại như hình bông hoa rồi cất bảo quản hoặc bạn ăn ngay thì bạn có thể bày ra đĩa mỗi màu một ít. Công đoạn này đẹp hay không là do bàn tay khéo léo của bạn. Đẹp mắt hơn thì phần nào người ăn cũng sẽ cảm thấy ngon hơn.
Cách làm mứt nhiều màu như vậy không những giữ được hương vị của mứt dừa mà bạn còn có thêm hương vị thơm của trái cây hay màu lá mà bạn làm nguyên liệu chế biến màu. Rất độc đáo và mới mẻ sao bạn không làm ngay bây giớ để cả nhà có thể thưởng thức và đón chào một cái tết đầm ấm.
Chúc bạn thành công!
