“Bánh mì phải có Pate” là câu nói cửa miệng mà mỗi ai ăn bánh mì Việt đều khá là quen thuộc. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi mua pate ngoài vì sợ không an toàn. Dựa theo cách làm Pate gan heo trong bài viết sau đây sẽ giúp chị em nắm chắc được 100% thành công, để có được món Pate ngon và an toàn cho mỗi bữa sáng.
Nguyên liệu làm Pate gan heo
cho 4 phần ăn
Gan heo: 500 gr
Thịt heo bằm: 250 gr, Mỡ heo: 100 gr
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng canh
Bột ngọ:t 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Bánh mì: 1 ổ
Sữa tươi không đường: 300 ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh, Hạt nêm: 2 muỗng cà phê, Hành tím: 5 củ, Tỏi: 1 củ (Nhỏ)
Dụng cụ: máy xay sinh tố, khay nướng, lờ nướng, giấy bạc, cọ quét.
Cách thức tiến hành
Bước 1. Gan heo rửa sạch với muối loãng, rửa gan trực tiếp dưới vòi nước lạnh, nếu miếng gan lớn thì cần cắt hoặc khía để loại bỏ hết phần máu dư. Để ráo nước, cắt nhỏ ngâm với 200ml sữa tươi khoảng 30-45 phút để khử bớt độc tố trong gan heo. Sau khi ngâm, bạn vớt gan ra rồi rửa sạch với nước lần nữa, bóp hết phần máu còn đọng lại trong gan, nấu kỹ rồi mới ăn.
Lưu ý: Để làm pate ngon, bạn phải mua gan heo còn tươi (tức là mới mổ). Gan của những con heo khỏe mạnh thường có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt, khi sờ vào thấy mềm và mịn. Bạn dùng tay ấn vào bề mặt miếng gan, gan lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi đã rút tay ra ngoài.
Bước 2. Bánh mì không xé nhỏ ngâm với 100ml sữa tươi cho nở mềm.
Bước 3. Mỡ heo rửa sạch, thấm khô nước, cắt nhỏ hạt lựu.
Thực hiện
Bước 1. Trộn đều mỡ heo với thịt heo bằm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 2. Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã trộn vào xào cho săn lại. Sau đó cho gan heo vào đảo đều.
Bước 3. Tiếp đến cho bánh mì ngâm sữa vào, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên, đun lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp chín và hơi ráo nước là được, Tăt bếp, để nguội.
Bước 4. Cho hỗn hợp gan và thịt đã nguội vào máy xay nhuyễn mịn.
Bước 5. Phết dầu ăn lên các khuôn sứ, múc hõn hợp và đây khuôn, sau đó đặt vào khay nướng. Rót nước vào ngập 1/3 khuôn. Đem nướng ở 180 độ C trong khoảng 45 phút là được.
Bước 6. “Bánh mì phải có Pate” là câu nói cửa miệng mà mỗi ai ăn bánh mì Việt đều khá là quen thuộc.
Với cách làm Pate gan heo đơn giản và an toàn như trên, các bạn không chỉ có thể ăn kèm với bánh mì mà còn có thể sử dụng làm phụ gia cho một số món ăn khác, hay đơn giản hơn là ăn trực tiếp với cơm nóng đều rất ngon.
