Cách Làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đơn giản mà ngon chắc chắn là một món tủ của nhiều người tuy là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhưng thông thường công thức làm món này do mỗi người nấu đều có hương vị khác nhau tùy sự gia giảm gia vị, nguyên liệu sử dụng. Và nếu cảm thấy món sườn do chính mình làm ra vẫn chưa hoàn hảo hãy thử cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản tại nhà theo công thức của “món ăn sinh viên” dưới đây nha.
Món sườn xào chua ngọt đạt tiêu chuẩn là khi sườn chín mềm, miếng sườn cháy cạnh màu vàng nâu. Sườn khô nước sốt, vị chua ngọt ngấm đều, thơm mùi của đường và giấm, gia vị hài hòa.
Nguyên liệu
Để làm món sườn sào chua ngọt bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
– 400g sườn non
– 2 quả cà chua chín
– 4 củ hành khô
– 4 nhánh tỏi
– 1 quả ớt
– 2 thìa canh đường
– 1 thìa cà phê muối
– 20ml dầu ăn
– 1 thìa canh hạt nêm
– 50ml dấm gạo
Cách làm
Cách làm sườn sào chua ngọt không có gì khó khăn cả bạn nhé. Chúng ta cùng bắt đầu đi làm thôi.
Lưu ý :
Sườn non ngon sẽ bảo đảm được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào. Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.
Sơ chế nguyên liệu:
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.
Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó đem cắt cà chua thành hạt lựu, để riêng.
Bước 1:
Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc được thơm ngon hơn.
Bước 2: Đổ dầu vào chảo, đun cho nóng dầu rồi trút sườn vào chiên vàng. Trong lúc rán sườn, bạn nên lật thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp bên ngoài thì chín bên trong sống nhé!
Bước 3: Pha chế nước sốt
Pha nước sốt chua ngọt vào một bát con: cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dấm và 3 thìa canh nước sôi để nguội hòa đều sau đó thả ớt băm nhỏ vào.
Bước 5:
Gạn múc bớt dầu thừa trong chảo ra (nếu bạn chọn sườn mỡ quá thì khi rán sườn sẽ tiết mỡ nhiều, bị tóp lại, khi ăn sẽ bị cứng). Lấy một bát nước luộc sườn đổ vào chảo, vặn lửa nhỏ đun khoảng 10 phút, sau đó thả sườn đã rán vào, nêm vừng, giấm, đường cho vừa ăn.
Om nhỏ lửa cho tới khi nước sườn sánh đặc lại và khẽ chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Bạn cho thêm một chút hành hoa và mì chính vào cho hương vị thêm đậm đà, đảo đều và tắt bếp, múc sườn ra đĩa và bày lên mâm cơm là bạn và gia đình có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý: Món sườn xào chua ngọt thành phẩm phải hội tủ đầy đủ các yếu tố sau:
+ Sườn xào màu vàng đều, đẹp mắt. Lớp sườn bên ngoài hơi cháy cạnh.
+ Sườn khi ăn đem lại cảm giác dai, săn của lớp vỏ bên ngoài và mềm mọng lớp thịt ở trong.
+ Hương vị đậm đà, nước sườn quện đặc vị chua, ngọt vừa phải.
Thành phẩm
Toàn bộ cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc mình đã giới thiệu xong rồi, cách làm khá đơn giản và dễ hiểu phải không? Món sườn xào chua ngọt bạn ăn kèm với cơm nóng là hợp nhất nhé, món ăn sẽ giúp đưa cơm rất nhiều đấy. Ngoài ra bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì nướng sơ cũng rất thú vị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc ở trên!
