Nhắc đến món ngon Đà Nẵng là không thể không nhắc đến món bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng. Đây là một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực miền Trung. Mặc dù cách làm món ăn này khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể chế biến chuẩn vị. Bởi vì điểm độc đáo trong cách làm thịt heo cuốn bánh tráng là sự kết hợp các nguyên liệu. Cùng tham khảo ngay cách làm thịt heo cuốn bánh tráng đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu làm thịt luộc cuốn bánh tráng
- Thịt heo: 600 gr
- Dưa leo: 3 trái
- Trái tắc: 200 gr
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 1 1/2 muỗng canh
- Bún tươi: 1 kg
- Rau 700: gr (Rau sống các loại)
- Xà lách: 2 cây
- Thơm: 1/4 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Cách thức tiến hành
Bước 1. Thịt heo mua về rửa sạch. Rau sống các loại rửa và ngâm muối. Xà lách tách lá, ngâm muối 15p, rồi rửa lại với nước. Thơm cắt miếng nhỏ.
Lưu ý: để có món bánh tráng cuốn thịt heo ngon, các bạn nên chọn mua phần thịt heo có cả bì, cả mỡ và nạc, có thể là phần thịt ba chỉ, thịt chân giò hoặc thịt mông.
Bước 2. Luộc thịt
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi để luộc thịt. Trong quá trình luộc, cho ít muối và vài giọt dấm vào nồi nước. Sau đó, thả miếng thịt vào, đun sôi, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, đem rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch. Sau đó đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Thịt sẽ trắng đẹp và mềm ngọt.
Dùng đũa xâm thử vào thịt, nếu thấy thịt không chảy nước màu hồng ra thì có nghĩa thịt đã chín. Vớt thịt ra cho vào ngay thau nước lạnh để thịt không bị đen.
Bước 3. Nước chấm
Nước chấm được xem là linh hồn của món ăn. Vắt lấy nước cốt tắc, cho đường vào khuấy tan. Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng là ớt và tỏi băm. Trộn đều cho hết đường lợn cợn là được.
Bước 4. Vớt thịt ra, dùng dao bén cắt lát. Cắt ngược sớ thịt để khi ăn ko bị dai. Xếp thịt ra đĩa. Dưa leo cắt lát dài.
Bước 5. Bày bún, bánh tráng, rau sống, dưa leo, nước chấm ra bàn cùng nhau. Khi ăn, lấy bánh tráng, đến lớp rau sống, bún, dưa leo, thịt. Cuộn tròn cuốn lại chấm với nước mắm. Bánh tráng cuốn thịt heo cho ta cảm giác tươi mát của xà lách, dưa leo, mùi thơm của rau răm, húng lủi, diếp cá và vị chua ngọt nhẹ nhàng của dứa quyện cùng chút thịt và tất nhiêm là vị đậm đà của mắm nêm.
Nếu không thích ăn nước mắm, bạn có thể chấm mắm nêm.
Với cách làm thịt heo cuốn bánh tráng đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà và chiêu đãi gia đình vào bữa cơm cuối tuần. Chúc các bạn ngon miệng!
