Thịt heo ngâm nước mắm có vị đậm đà, miếng thịt trong và giòn là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Các mẹ hãy thử thực hiện món ăn mới này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Cùng sucsongkhoe.com tham khảo ngay cách làm thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon dưới đây!
Nguyên liệu làm thịt heo ngâm nước mắm
- Thịt: 1.5 ký
- Nước mắm ngon: 1 lít
- Đường trắng: một kilogam
- Gia vị: tiêu, tỏi khô
- Nan tre
- Hũ nhựa hoặc thủy tinh vừa để đựng thịt heo
Cách thức tiến hành
Bước 1. Sơ chế thịt
Đầu tiên thịt ba rọi mua về rửa sạch, để thật ráo nước rồi cắt thịt với về ngang chừng 3cm, bề dài chừng 15cm. Dùng dây lạt quấn lại cho thật chặt, để khi luộc thịt chín miếng thịt sẽ quyện lại thành một khối săn chắc.
Bước 2. Luộc thịt
Đặt xoong nước lên trên bếp rồi để thịt heo vào, bắc lên bếp luộc chừng 15-20 phút, khi thịt chín vớt ra đổ ngay vào nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn. Sau lúc thịt heo đã nguội hẳn, bạn lấy 1 miếng vải sạch và lau qua từng khổ thịt để cho thật ráo và cho sạch toàn bộ những bọt còn bám vào thịt heo khi các bạn luộc lúc nãy.
Lưu ý: khi luộc thịt không được để thịt chín quá sẽ làm mất độ giòn kém ngon.
Bước 3. Làm nước mắm ngâm
Hòa loãng nước mắm ngon với đường cát với tỉ lệ thành phần một lít nước mắm là sử dụng một kilogam. Cho hỗn hợp đường cát trắng, nước mắm này lên bếp nấu cho sôi vừa trộn cho đều vừa, đun cho đường tan dần dần cho đến lúc tan tất cả thì để cho ở trên bếp lò thêm chừng hai đến ba phút nữa là nhắc xuống và để cho mắm hết nóng hẳn đi.
Lúc đường cát đã tan thì các bạn đập nát tỏi và tiêu bột ra trút vào cùng luôn nhé. Tiêu bột và tỏi khô để giúp tăng vị cay nhẹ và mùi thơm.
Bước 4. Tiến hành muối thịt heo
Chuẩn bị một hũ thủy tinh trụng qua nước sôi, lau khô. Cắt bỏ dây lạt buộc rồi xếp thịt heo vào hũ thuỷ tinh. Tiếp đó đổ nước mắm đã bớt nóng vào 1 cách từ từ cho tới khi ngập hết thịt heo là được.
Để thịt không có nổi lên trên khỏi lớp mặt nước mắm thì ta lấy hai cái nan tre chèn ở trên cái đầu hũ, lấy nắp đóng cho kín trở lại và để ở trong những vị trí khô thoáng. Sau chừng hai ngày là chúng ta có thể vớt thịt dùng được rồi.
Thành phẩm
Tùy yêu cầu sử dụng, sau khi ngâm nước mắm qua hai ngày là thịt đã thấm nước mắm, có thể ăn được. Món thịt heo ngâm nước mắm làm đạt yêu cầu là phần mỡ phải trong, phần thịt màu ửng hồng ăn vào giòn giòn, vị mặn ngọt và hơi chua nhẹ.
Thịt heo ngâm nước mắm lại thích hợp hơn với kiệu, hành tím, dưa chuột, cà rốt, củ cải trắng ngâm chua…Nhiều người lại thích cuốn thịt heo ngâm nước mắm với bánh tráng, rau sống chấm nước mắm pha vị chua ngọt nhiều hơn vị mặn.
Yêu cầu với cách làm thịt heo ngâm nước mắm
- Luộc thịt heo để với nước lạnh nhằm mục đích để cho thịt săn và có màu đẹp hơn vì vậy ta nên lưu ý bước này để cho đúng như yêu cầu đưa ra nhá.
- Những bọt bẩn còn dính ở trên thịt heo sau lúc luộc sẽ làm thịt hư ngay, lúc chúng ta muối, vì thế không được quên dùng cái khăn chùi sạch nó.
- Tỉ lệ giữa nước mắm và đường cũng nên đúng vì lạt thì thịt cũng dễ bị hỏng, còn nếu mặn quá thì ta sẽ không ăn được nhé.
- Bình thủy tinh hay là nhựa dùng muối thịt nhất định phải sạch sẽ và khô, để cho săn nên dùng khăn sạch lau phía bên trong bình, vì nếu bình còn ẩm hay nước phía bên trong thì khi để thịt vào muối thì chắc chắn sau hai ngày bạn chỉ trông thấy toàn là thịt đã bị hư không dùng được nữa.
- Tuyệt đối là sau lúc trút nước mắm vào cùng thịt heo trong bình không để vào trong tủ lạnh.
Hy vọng với hướng dẫn làm thịt heo ngâm nước mắm đường trên đây các chị em nội trợ sẽ có thêm gợi ý món ăn mới cho gia đình, đặc biệt trong các dịp lễ tết chiêu đãi người thân và bạn bè vừa đảm bảo an toàn vệ sinh lại ngon miệng giúp mọi người thay đổi khẩu vị. Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt heo ngâm mắm này và hãy luôn đồng hành cùng sucsongkhoe.com để cập nhật thêm nhiều kiến thức nấu ăn bổ ích khác.
