Cách làm thịt quay giòn bì cực kì dễ không cần đến lò nướng mà chỉ cần một chiếc chảo duy nhất. Thịt quay giòn bì vốn là một món ăn khoái khẩu của người dân chúng ta.
Thịt lợn vốn là một thực phẩm rất quen thuộc đối với chúng ta. Đối với thịt heo các bà nội trợ Việt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như thịt rang cháy cạnh, chả thịt nướng, thịt heo kho tiêu xanh, thịt kho tàu, thịt chiên xù… Thật sự hấp dẫn phải không các bạn thế nhưng từng đó vẫn không thể làm thỏa mãn cho các tín đồ ăn uống. Chính vì thế mà hôm nay, https://sucsongkhoe.com chúng tôi xin giới thiệu cho bạn cách làm thịt heo – thịt quay giòn bì từ một chiếc chảo.
Để làm được món thịt quay giòn bì này chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt quay giòn bì
- Thịt ba chỉ: 500g ( chọn miếng thịt ba chỉ tươi, các lớp nạc-mỡ xen đều nhau )
- Muối, đường, hạt tiêu
- Tỏi: 1 củ
- Giấm: 15ml
- Rượu trắng: 15ml
- Ngũ vị hương: 1 gói
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu thì chúng ta tiến hành đi vào cách thực hiện món thịt quay giòn bì.
Lưu ý khi chọn thịt để làm món thịt quay giòn bì: để món thịt quay giòn bì được ngon thì bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng ” tránh nó bị ngấy “, màu thịt hồng, có các thớ thịt chả xen lẫn mỡ và đặc biệt không có mùi.
Cách làm món thịt quay giòn bì
Bước 1: Sau khi mua thịt từ chợ về bạn cần rửa sạch, xem xem trên bì có còn lông không. Nếu còn thì tiến hành dùng dao nam cạo sạch. Sau đó bạn tiến hành sát muối vào miếng thịt để loại bỏ đi mùi hôi của thịt, sau đó tiến hành rửa lại cho sạch miếng thịt. Nếu muốn miếng thịt mềm thì bạn có thể hấp thịt qua hơi nước khoảng 15p.
Bước 2: Sau khi quá trình sơ chế hoàn thành bạn tiến hành ướp thịt. Bạn ướp thịt với công thức như sau: Muối, đường , tỏi, rượu trắng, hạt tiêu, ngũ vị hương.
Bước 3: Tiếp theo bạn ướp toàn bộ hỗn hợp vừa pha chế lên phần thịt đặc biệt không cho lên phần bì.
Bươc 4: Tiếp theo sau khi xoa gia vị lên phần thịt bạn tiến hành dùng 3 thìa cà phê muối trắng + mì chính xoa tiếp lên phần bì. Bạn ướp ít nhất trong vòng 2 tiếng.
Lưu ý khi ướp thị có thể sẽ có nước từ thịt chảy ra. Bạn nên dùng một cái giá đỡ để đặt thịt lên.
Bước 5: Bước quan trọng nhất vì bước này tạo nên độ giòn của thịt và độ ngon. Bạn dùng cây kim hay tăm buộc thành chùm và tiến hành đâm lên mặt bì của miếng thịt. Sau đó bạn dùng 1 ít giấm xoa lên bề mặt bì. Lưu ý không được dùng nhiều vì giấm làm thịt bị chua, mất vị ngon của thịt.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp, đun cho nóng chảo và tiến hành đổ thêm 4 thìa dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi bạn sẽ bỏ thịt vào chảo. Nhớ rằng ta phải bỏ phần bì vào trước nhé. Cách làm này sẽ khiến món ăn của bạn giòn và ngon khó tả đó.
Bước 7: Trong quá trình quay thịt chắc chắn phần bì sẽ bị nổ và mỡ bắn tung tóe. Để đảm bảo an toàn bạn nên dùng tấm chắn dầu hoặc là áo để khỏi bị bỏng nhé. Khi thấy phần bì đã giòn bạn lật sang phần thịt và tiếp tục quay tiếp.
Thành phẩm
Bạn chuẩn bị giấy thấm dầu trước để chờ khi thịt chín thì bỏ ra để thấm giầu rồi bạn thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Món thịt quay giòn bì chấm cùng nước chấm tỏi ớt và ăn với cơm trắng thì ngon tuyệt luôn. Nếu bạn là một người cầu kì yêu vẻ đẹp bạn có thể dùng thêm một ít lá húng chó để trang chí cho đĩa thịt quay thêm đẹp hơn và lá húng chó ăn với thịt quay cũng rất ngon.
