Xôi chim là một món ăn nhà quê dân dã, ngày nay nó còn là món ăn được rất nhiều người ưa thích ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt xôi chim còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Những hạt gạo nếp thơm dẻo hòa quyện với vị ngọt béo ngậy của thịt chim đã làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn dân quê này. Để có một bát xôi chim ngon thì khâu chon nguyên liệu vô cùng quan trọng. Gạo mà bạn sử dụng để đồ xôi phải là loại gạo được làm từ lúa nếp ngon, già hơn gạo để làm cốm một chút. Để làm ra loại gạo này người ta phải luộc lúa nếp này cho chín sau đó đem đi phơi khô rồi mới sát vỏ. Đặc biệt loại gạo này còn được phủ một lớp cám mỏng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Chính vì thế mà khi vo gạo để đồ xôi các bạn không nên chà xát quá mạnh vì như thế dễ làm bay mất lớp chất dinh dưỡng từ thiên nhiên này. Nếu không có loại gạo đồ này thì chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng các loại gạo nếp ngon khác.
Ngày xưa khi làm món xôi này thì thường sử dung chim ngói nhưng bây giờ không còn nhiều nữa nên chúng ta có thể sử dụng chim bồ câu nấu cũng rất ngon. Ngoài ra có thể cho thêm hạt sen hoặc dừa nạo để món xôi thơm và hấp dẫn hơn. Chắc hẳn nhiều người còn chưa biết làm sao để nấu được một nồi xôi chim ngon. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm xôi chim đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu để làm món xôi chim :
– 1kg : gạo đồ hoặc gạo nếp thường
– 2 con : chim bồ câu hoặc chim ngói thì sử dụng từ 3 đến 4 con
– 200g : hạt sen
– 100g : hành khô
– dầu ăn, mỡ gà, muối, mắm
Cách làm món xôi chim :
– Đầu tiên các bạn đem gạo đi vo trong chậu lưu ý là vo thật nhẹ nhàng để không mất đi lớp cám dinh dưỡng, sau đó vớt gạo ra và cho vào chậu và thêm một ít nước để ngâm gạo trong khoảng 20 phút. Nếu bạn sử dụng các loại gạo nếp bình thường thì nên ngâm trong khoảng 3 đến 4 giờ hoặc để qua đêm là tốt nhất. Sau đó bạn vớt gạo ngâm đó ra một cái rổ cho ráo nước và cho thêm khoảng 2 thìa muối và xóc đều để gạo được thấm đều muối.
– Các bạn bóc bỏ lớp màng lụa của hạt sen và bỏ tâm sen bằng cách dùng tăm chọc ra. Tiếp đó bạn mang hạt sen đi rửa sạch và để ráo nước.
– Sau đó chúng ta cho gạo vào một chiếc chõ để đồ xôi, lấy tay dàn nhẹ nhàng cho gạo được trải đều và rắc hạt sen lên trên. Để xôi được chín đều các bạn có thể lấy đũa chọc các lỗ để hơi nước từ dướí thoát lên. Khi nào xôi gần chín thì cho mỡ gà( các bạn có thể thay bằng dầu ăn nhưng khi ăn sẽ không được ngon và nhanh ngấy), khi cho mỡ gà vào thì bạn dùng đũa đảo đều để mỡ gà được thấm đều vào gạo. Các bạn cứ tiếp tục đồ cho đến khi gạo chín thì tắt bếp và cho xôi ra sau đó để nguội.
– trong khi chờ xôi nguội thì bạn mang hành khô ra bóc vỏ sau đó thái mỏng và phi cho vàng.
Cuối cùng làm thịt chim:
Để món xôi ngon thì khi mua chim bạn phải chọn con chim không quá già và quá non, tốt nhất nên nhờ người bán làm thịt giúp. Trường hợp bạn tự làm ở nhà thì có thể tham khảo cách của chúng tôi :
– Bạn dùng tay bịt mũi con chim bồ câu lại sau đó dìm đầu nó vào chậu nước cho chết ngạt, sau đó vặt sạch lông ( lưu ý chim bồ câu chúng ta nên vặt lông khô vì lông của chúng rất dễ làm) sau đó xiên chim và cho vào bếp thui hết lông. Lưu ý : tuyệt đối không cắt tiết chim bồ câu vì tiết của nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng.
– Tiếp theo bạn đem chim đi rửa cho sạch hết chất bẩn và lông bị thui cháy rồi dùng kéo để mổ bụng.
– Các bạn cần khéo léo khi mổ không để lòng chim bị đứt nếu không thịt chim sẽ bị bẩn. Các bạn lấy kéo cắt vòng quanh hậu môn của chim rồi rạch rộng ra, sau đó đưa mũi kéo lên trên, cắt đứt cuống họng để rút diều chim ra.
– lấy tay lôi hết nội tạng bên trong của chim ra bỏ đi chỉ giữ lại mề và tim gan.
Sau đó bạn lấy một con dao to để băm phần thịt và xương của chim bồ câu cho nhỏ ra. Băm xong thì bạn nên bỏ bớt những cục xương to đi. Còn đối với những nhà có trẻ em thì chỉ lọc phần thịt để băm.
– Cuối cùng bạn xào cho thịt chim chín và nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng. Lưu ý các bạn nên xào với lửa to để thịt chim không bị ráo nước.
Bạn đem thịt chim trộn đều với xôi sau đó đảo đều vào xôi. Bạn cho phần xôi được trộn chung với thịt chim này vào chõ và đồ lại cho nóng rồi cho ra bát rắc thêm hành khô như vậy là xong.
Chúc các bạn thành công với món xôi chim nhé!
