Xúc xích là thức ăn vặt mà trẻ nhỏ cực kỳ yêu thích, thậm chí ngay cả người lớn cũng không thoát khỏi sức hút này. Thế nhưng những sản phẩm xúc xích công nghiệp làm sẵn thì đều có chứa thành phần chất bảo quản và bạn sẽ không yên tâm về vấn đề vệ sinh. Cũng bởi lí do này, sucsongkhoe.com xin hướng dẫn bạn đọc cách làm xúc xích tại nhà vừa đơn giản, thơm ngon, hợp vệ sinh và giá thành lại rất rẻ. Bạn cùng tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu làm xúc xích heo
- Thịt nạc xay thật nhuyễn: 500g.
- Lòng non: 500g
- Rượu trắng: 15ml
- Đường: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả
- Nước lọc đá: 3 thìa canh.
- Muối
- Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem.
Cách làm xúc xích heo
Sơ chế nguyên liệu món xúc xích heo
Bước 1
Rửa sạch lòng non với nước muối nhiều lần, cho cả muối vào bên trong lòng non để rửa và chà xát thật kĩ.
Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận.
Bước 2
Bạn bóp lòng non cho đến khi hết đi nước váng màu vàng bên trong. Sau đó, bạn dùng một con dao lớn, dùng thân của nó chà lên lòng theo chiều dọc đến khi nào lòng chỉ còn lại một màng mỏng là được. Rửa sạch lại với nước đến khi sạch hẳn thì bạn để ráo.
Các bước thực hiện món xúc xích heo
Bước 1
Cho thịt heo xay vào một thau lớn cùng với các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu. Các bạn dùng găng tay và nhào thật đều thịt lên. Thỉnh thoảng, bạn cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu.
Bạn dùng nilon bọc thực phẩm, ủ thịt trong 20-30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát.
Bước 2
Lòng non sau khi đã xử lý xong, bạn dùng bơm thổi phồng lòng lên rồi dùng dây buộc chặt hai đầu. Cho lòng đem ra ngoài phơi nắng một lúc để tạo vỏ giòn và dai hơn.
Bước 3
Lần lượt dùng túi để bắt kem, cho thịt vào bên trong rồi bơm vào lòng heo. Lưu ý nên bơm từ từ và vừa bơm vừa vuốt nhẹ cho thịt xuống tận đáy lòng.
Lượng thịt trong lòng non dài khoảng 10cm hoặc độ dài tùy ý bạn thì bạn dùng một sợi dây buộc chặt lại. Như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng cái xúc xích. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết phần thịt thì bạn buộc chặt đầu này lại.
Bước 4
Cắt xúc xích theo từng khúc bạn vừa buộc thành những đoạn ngắn. Cho xúc xích vừa cắt xong vào nồi hấp, dùng tăm chọc thủng mỗi xúc xích khoảng 5 lỗ để khi hấp không bị căng vỡ lớp vỏ bên ngoài.
Bạn hấp khoảng 20-30 phút thì vớt xúc xích ra để nguội là có thể ăn được.
Lưu ý khi làm xúc xích heo
- Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá.
Cách làm xúc xích tại nhà thật đơn giản phải không các đầu bếp tại gia? Nếu tính so với giá cả ngoài thị trường, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ vì làm tại nhà lại rẻ hơn rất nhiều. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
