Bún mắm miền Tây luôn biết cách níu chân thực khách phương xa bởi hương thơm ngon ngọt từ mắm cá linh. Tuy nhiên, ở bất cứ nơi đâu bạn cũng có thể tự nấu cho mình bún mắm này chỉ với vài thao tác đơn giản. Hãy cùng sucsongkhoe.com khám phá cách nấu bún mắm miền Tây thơm ngon tròn vị trong những cập nhật bên dưới nhé! Mời quý độc giả cùng theo dõi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Mắm cá linh 300 gr
- Dừa xiêm 1 trái
- Mắm cá sặc 300 gr
- Xương heo 500 gr
- Cá lóc 500 gr
- Cà tím 2 trái
- Cá hú 500 gr
- Mực ống 300 gr
- Tôm tươi 300 gr
- Thịt heo quay 300 gr
Nguyên liệu phụ và gia vị
- Tỏi 1 muỗng canh
- Sả băm 100 gr
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Ớt 10 gr
- Hẹ 100 gr
Rau sống gồm: Rau nhút, rau muống bào, bông súng, kèo nèo, rau má, rau đắng, giá, hẹ, bông điên điển, mỗi loại một ít.
Cách làm bún mắm miền tây đúng điệu
Bước 1
Bạn tiến hành nấu 300 gr mắm cá linh và 300 gr mắm cá sặc với nước của 1 quả dừa xiêm trong thời gian 1 giờ đồng hồ với ngon lửa nhỏ. Sau đó lọc qua rây để bỏ cặn, lấy nước mắm.
Bước 2
Rửa sạch xương ống, sau đó cho nước ngập xương kèm theo chút muối, đun sôi lên, để xương ra chất hết chất bẩn, sau đó đổ nước bẩn đi và cho xương lại vào nồi, cho ngập nước lại lần nữa.
Bắt đầu hầm với lửa nhỏ trong vòng 1 đến 1h30p. Đặc biệt, nếu mọi người mua được đầu xương cá lóc để hầm thì nước dùng lại càng ngon ngọt hơn, chuẩn vị hơn.
Bước 3
Lấy 1 trái cà tím to, cắt miếng vừa ăn và ngâm vào nước muối khoảng 10 phút cho cà không bị đen.
Bằm nhuyễn tỏi + ớt + hành tím + sả.
Sau đó đun nóng dầu ăn và cho các gia vị này vào xào cho dậy mùi thơm, cuối cùng là cho cà tím vào xào khoảng 5 phút.
Bước 4
Sau khi hầm xương ra chất ngọt, gắp bỏ xương ra hết và đổ nồi nước mắm vào đun. Khi nước sôi, đổ cà tím và các gia vị vừa xào vào nồi nước, vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho nước mắm hòa quyện vào nước hầm xương.
Đun khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy theo bạn nêm nếm nước dùng đã sắc và đậm đà hay chưa, cắt nhỏ vài lá hẹ vào cho thơm nhé. Gia vị thì cho bột nêm, muối hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị nêm nếm của mỗi người.
Bước 5
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nước dùng rồi đấy. Tiếp theo là công việc sơ chế sạch hải sản và luộc chín tôm, lột vỏ, mực cắt khoanh bỏ da luộc. Heo quay cắt miếng vừa ăn.
Bước 6
Rau ăn kèm gồm: rau nhút, rau muống bào, bông súng, kèo nèo, rau má, rau đắng, giá, hẹ, có chỗ còn thêm bông bí, bông điên điển… Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể có những loại rau ăn kèm không giống nhau.
Bước 7
Bạn có thể ăn chấm hải sản với nước mắm me hoặc mắm mặn như bình thường nhé!
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún mắm đậm chất miền Tây này rồi. Cách nấu bún mắm miền Tây cũng không quá khó để bạn có thể tự tay thực hiện phải không nào! Vậy thì bạn còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay áp dụng nào!
Chúc các bạn thành công và cũng đừng quên đồng hành cùng sucsongkhoe.com mỗi ngày các bạn nhé!
