Cứ mỗi năm đến mua nước nổi thì cá linh từ thượng nguồn đổ về, những con cá linh béo ngậy thơm ngon luôn là món ăn yêu thích của người dân Nam Bộ. Trong đó Canh chua cá linh bông điên điển có thể nói là món ăn đặc sản được yêu thích nhất của người miền Tây vào mùa nước nổi. Hôm nay sucsongkhoe.com sẽ giới thiệu đến các bạn đến món ăn dân dã đậm đà hương vị của người miền Tây. Cùng tham khảo và thực hiện nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá linh 250 gr
Bông điên điển 200 gr
Me chín 40 gr
Tỏi 3 tép
Ớt 2 trái
Ngò om 2 cây
Ngò gai 1 cây
Muối 1/3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng canh
Cách thức tiến hành
Bước 1. Cá linh chọn những con vừa còn tươi ngon, về rửa sạch, để ráo. Bạn cũng không nên chà cá linh mạnh tay quá, ruột cá sẽ bị dập gây đắng không ngon. Cá linh rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước là được. Nếu không quen vị nhặng đắng của cá linh thì có thể dùng kéo cắt một đường nhỏ phía bụng, moi mật và ruột cá bỏ đi, rau đó rửa lại cho sạch.
Bước 2. Ngâm me với 1/2 bát cơm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây chà lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Ngò ôm, ngò gai nhặt bỏ gốc, cọng già, rửa sạch, xắt nhỏ. Bông điên điển đem nhặt bỏ cọng, bông giập úa. Sau đó đem rửa sạch.
Bước 3. Bắc một nồi nước, khi nước sôi cho 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và đổ từ từ phần thịt me ở trên vào nêm nếm vừa ý là được, sao cho có vị chua, ngọt, mặn đặc trưng của món canh chua là được. Trong khi chờ nước sôi cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó cho ra bát để riêng.
Bước 4. Sau khi nêm nếm vừa khẩu vị, do cá rất nhanh chín nên khi cho cá vào đợi nước sôi trở lại thì cho bông điên điển và hành lá, cho ngò om, ngò gai, ớt xắt vào và thêm 1 muỗng canh nước mắm cho thơm và giúp món canh thêm ngon, đậm đà.
Bước 5. Canh chua cá linh bông điên điển là món ăn đặc sản miền Tây vào mùa nước nổi. Món này ăn nóng mới ngon, nên sau khi nấu xong phải ăn ngay. Dùng chung với cơm trắng, cũng không quên có thêm 1 chén nước mắm với ớt cắt khoanh nhé.
Yêu cầu món ăn:
– Nếu không thể ăn ruột cá bạn cũng có thể mổ bụng và bỏ phần ruột đi.
– Không nấu bông điên điển nấu lâu quá vì sẽ mất độ giòn vốn có, bông điên điển đầu mùa là ngon nhất.
– Món này rất độc đáo ở chỗ là nhờ vị chua chua, giòn giòn, ngọt ngọt, thanh thanh lại béo béo. Đặc biệt bông điên điển chỉ có vào mùa nước nổi.
Trên đây là cách nấu canh chua cá linh bông điên điển đơn giản, dễ thực hiện. Mùa này không những bông điên điển trổ nhiều mà cá linh theo nước sông Mekong bơi về rất nhiều. Hương vị món canh thơm ngon, dân dã và gần gũi. Chỉ cần ăn một lần là hương vị khó có thể quên.
