Ẩm thực miền nam thường rất ưa chuộng những món ăn ngon được chế biến từ quả khổ qua hay còn gọi là mướp đắng. Trong đó món canh khổ qua nhồi thịt được khá nhiều gia đình yêu thích có vị đắng đặc trưng, đã ăn được rồi thì rất dễ bị ghiền. Món canh thanh mát, có tác dụng giảm cân, thanh nhiệt cơ thể rất tốt. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khổ qua 3 trái
Thịt xay 200 gr
Nấm hương 30 gr
Nấm mèo 30 gr
Hành lá 50 gr
Ngò rí 20 gr
Đường trắng 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Tiêu 2 muỗng cà phê
Nấm rơm 50 gr
Miến tàu 40 gr
Cách thức tiến hành
Bước 1. Nấm mèo, nấm hương khô và miến tàu đem ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt phần đầu của hành lá ra và bằm nhuyễn (lá hành và lá ngò để riêng cho vào canh khi đã chín).
Bước 2. Cho thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành ngò băm nhỏ vào trộn chung với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho nhân ngấm gia vị.
Bước 3. Khổ qua cắt khúc vừa ăn, dùng muỗng loại bỏ phần ruột bên trong rồi cho vào thau nước pha chút muối ngâm trong vòng 10 phút, sau đó lấy ra, để ráo nước. Nấu 1 nồi nước sôi, cho khổ qua vào luộc sơ tầm 3 phút thì vớt ra và cho vào nước lạnh ngay, khổ qua sẽ bớt vị đắng khi nấu. Khi khổ qua không còn nóng, bạn nhồi thịt vào khổ qua, bạn nhớ nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm nhân rơi ra khi hầm.
Lưu ý: Nhớ nạo sạch phần ruột trắng sẽ làm cho khổ qua đỡ đắng hơn nhiều.
Bước 4. Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 800ml nước lạnh (hoặc bạn có thểho nước dùng heo vào nồi hoặc bạn có thể hầm sẵn canh xương và sử dụng nước này để nấu canh khổ qua nhồi thịt sẽ ngon, ngọt và bổ dưỡng hơn), 50gr nấm rơm, 1/2 số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt. Trong khi nấu nếu có bọt trắng thì bạn nhớ lấy ra ngoài và không đậy nắp để khổ qua có màu tươi hơn.
Bước 5. Sau khi khổ qua sôi khoảng 20 phút, để kiểm tra độ chín bạn dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu thấy xiên qua dễ dàng là hoàn tất. Sau khi khổ qua đã chín mềm, thêm hành lá, ngò đã cắt vào, đợi vài phút thì tắt bếp. Múc khổ qua ra tô, dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô và thêm nước dùng. Canh khổ qua ăn với cơm nóng, chấm kèm với nước mắm ớt sẽ làm nổi bật hương vị món canh lên rất nhiều.
Trên đây là cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản nhất cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công!
