Mì vịt tiềm là một món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng của người Trung Hoa. Với những nguyên liệu phụ đi kèm vô cùng đặc sắc như: hoa hồi, thanh quế, đinh hương,… bạn sẽ cảm nhận được mùi vị hấp dẫn và nhớ mãi không quên của món ăn này. Những đầu bếp nào đang muốn học hỏi cách nấu mì vịt tiềm này, thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm người hoa
Để có thể nấu mì vịt tiềm với khẩu phần dành cho 2 người ăn, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo công thức sau:
- Thịt vịt 500 gr
- Xương heo 300 gr
- Nấm đông cô 80 gr
- Hoa hồi 2 cái
- Thanh quế 5 gr
- Đinh hương 5 gr
- Cam thảo 10 gr
- Cải thìa 300 gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Gừng 1 củ
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Mì vắt 3 miếng
- Nước tương 80 ml
- Hạt nêm 40 gr
- Đường trắng 80 gr
- Tiêu 5 gr
cách nấu mì vịt tiềm
Bước 1
Dùng rượu trắng và gừng chá xàt lên vịt rồi rửa sạch với nước nhiều lần để khử mùi tanh. Sau đó ướp vịt với 20g hạt nêm, 60ml nước tương, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 2
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho nóng rồi nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da. Chú ý khi chiên vịt không nên đun to lửa quá nhé, như vậy sẽ khiến thịt vịt chín bên ngoài nhưng lại sống bên trong.
Bước 3
Nấm đông cô và cải thìa bạn rửa sạch sau đó cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
Bước 4
Cắt lấy 4 – 5 lát gừng rồi cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng. Đến khi thấy cháy xém thì bạn tắt bếp và để ra ngoài.
Bước 5
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đổ nước bẩn đi rồi rửa sạch xương bằng nước lạnh.
Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút để làm nước dùng.
Bước 6
Sử dụng phần nước dùng đó tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 phút nữa, nêm thêm 20 ml nước tương, 20g hạt nêm, 20g đường rồi tắt bếp.
Bước 7
Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra. Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm.
Sau đó khi nước dùng đã xong, bạn dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm.
Trên đây là những hướng dẫn bạn cách nấu mì vịt tiềm chuẩn vị của người Hoa. Bạn đọc hãy tham khảo và lưu lại để lần sau có dịp trổ tài cho gia đình nhé. Chắc chắn với những hướng dẫn cùng cách nấu không quá phức tạp này, sẽ không làm khó được các đầu bếp tại gia. Chúc các bạn thành công và mang lại bữa ăn thật ngon miệng cho người thân.
