Bún ốc là một món ăn đặc trưng của Hà Nội. Đây còn là một món ăn vặt vô cùng dân dã bởi vị của các con ốc béo ngậy, hơn nữa nó còn thấp thoáng của những miếng cà chua ngầy ngậy.
Bún ốc được nấu từ những nguyên liệu được gia giảm khá đơn giản, thế nhưng nó có thể tạo nên một hương vị thơm ngon làm nức lòng bao nhiêu người, ngay cả những người con xa quê hương. Tuy nhiên, để làm được một bát bún ốc ngon thì không phải là điều đơn giản, mà nó đòi hỏi bàn tay khéo léo cũng như sự tỉ mỉ, chăm chút của những người đầu bếp mới có thể làm ra một bát bún ốc hấp dẫn, đậm đà khó cưỡng lại. Hãy cùng sucsongkhoe.com tìm hiểu cách nấu món bún ốc đúng điệu thơm ngon, bắt mắt nhé!
Nguyên liệu chế biến món bún ốc :
– ốc nhồi : 2kg
– bún : 1kg
– cà chua chín : 300g
– bột nghệ : 1/2 thìa cà phê
– giấm bỗng : 1/2 lít
– xương lợn : 1/2 kg
– Ớt, chanh
– Muối, tiêu, đường
– hành tím thái lát
– nước mắm, gia vị, dầu ăn
– rau thơm, tía tô, hành lách
– rau muống chẻ, rau xà lách, hoa chuối, bắp chuối thái mỏng
Cách chế biến món Bún Ốc cho 4 – 5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ốc để chuẩn bị chế biến món bún ốc:
– Các bạn nên ngâm ốc vào nước vo gạo trước một đêm thì hãy nấu để ốc có thể nhả hết các chất bẩn, bạn nên ngâm 2-3 quả ớt băm nhuyễn nếu như không có thời gian.
– Sau khi ốc nhả hết chất bẩn ra thì cho vào luộc, đợi ốc chín đổ ra và lấy phần thịt ốc. Lưu ý các bạn chỉ nên lấy phần đầu ốc, loại bỏ phần ruột thừa, sau đó đem rửa sạch bằng giấm cho hết những chất nhớt bám ở ốc. Tiếp theo, các bạn ướp cho phần thịt ốc đó với nước mắm, cùng với bột nghệ, tỏi băm, hành tím băm để nguyên liệu thấm đều gia vị các bạn ngâm khoảng 30 phút. Phần nước luộc ốc, các bạn để lắng trong rồi gạn lấy phần nước sạch bỏ chất bẩn dùng để nấu bún.
– cà chua chín thì cắt thành múi vừa ăn
– ớt băm nhuyễn bỏ hạt
– đậu phụ rán vàng xắt thành miếng nhỏ
– hành tím thái mỏng và cho vào phi vàng
– các loại sống : rửa sạch, sau đó để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ
– hành lá, tía tô đem rủa sạch và xắt nhỏ
Bước 2: Chế biến món bún ốc
– xương lợn sau khi mua về rửa sạch và cho vào nồi khoảng 2 lít, cho vào nồi khoảng 1/4 thìa cà phê tiêu, hành tím thái mỏng cho vào 1 thìa cà phê. Sau đó các bạn đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, lưu ý không nên đậy vung và hớt bỏ bọt để thu được nồi nước trong. Các bạn cứ ninh cho đến khi xương mềm rồi gạn bỏ xương.
– Đặt nồi lên bếp sau đó cho thêm 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tím băm nhuyễn và phi thơm, tiếp theo cho tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín. Lưu ý các bạn các bạn nên xào với lửa lớn khoảng 3-5 phút, rồi tắt bếp sau đó trộn thêm một chút lá tía tô thái nhỏ. Sau đó bạn đổ phần ốc này ra một bát, còn nước xào ốc để riêng.
– Chuẩn bị thêm một nồi khác rồi bạn cho vào 4 thìa cà phê dầu ăn và cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào chín, sau đó bạn cho nước luộc ốc, nước xào ốc vào nồi. Các bạn thỉnh thoảng cần nêm nếm gia vị cho vừa vặn. Giữ nóng nồi nước dùng bằng cách hạ nhỏ lửa cho đến khi ăn.
– Tiếp theo cho dầu ăn vào một cái chảo rồi đổ ớt băm vào xào , tiếp theo cho giấm ăn vào và đun sôi rồi múc vào bát.
– Sau đó thả đậu rán vàng vào nồi nước dùng.
Bước 3: Trình bày món Bún Ốc
– Bún các bạn trần qua rồi cho vào bát, sau đó bày ốc lên trên rồi rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng lên bún. Sau đó dọn ăn kèm với các loại rau thơm thái nhỏ cùng với chanh và ớt xào
Yêu cầu thành phẩm:
– Nồi nước dùng trong, đảm bảo nồi nước đậm đà với vị ngọt thanh, thơm mùi của ốc, ngoài ra còn có vị chua nhẹ, thơm của mùi giấm bỗng và con ốc trắng tròn và thấm đều gia vị.
Lưu ý khi chế biến món bún ốc:
– các bạn không nên luộc ốc quá kĩ vì như thế ốc sẽ bị dai mất đi độ giòn
– khi xào ốc các bạn nên xào với lửa to nhất và xào khi ốc vừa chín tới, không nên xào kĩ vì như vậy nó sẽ bị dai ( chỉ nên xào trong khoảng 2-3 phút)
– trong quá trình ninh xương thì các bạn nên gạn bọt để nồi nước dùng được trong và ngon bắt mắt hơn.
Món bún ốc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Những người có cơ hội thưởng thức rồi thì khó có thể quên được mùi vị của nó. Hãy thực hiện món ăn này cho những người thân yêu của bạn.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
