Với hương vị đặc trưng của món lẩu cua đồng nó luôn đem đến cho bạn sự hài lòng vô cùng thú vị như món ăn dân dã vì vậy mà chắc chắn bạn sẽ không nên bỏ qua trong cẩm nang nội trợ của mình. Lẩu cua đồng của từng miền sẽ mang lại nhiều hương vị khác nhau, mỗi một vùng miền đem lại cho bạn một cảm giác và vị giác khác nhau, với miền tây món lẩu cua đồng mang một hương vị đặc trưng ngon ngọt và lại vô cùng thơm ngon, cách làm nó cũng cầu kì hơn. Hôm nay chúng ta cùng nhau tham khảo cách nấu món lẩu cua đồng miền tây thơm ngon đúng vị nhé.
Đầu tiên chúng ta cùng nhau đi chuẩn bị các nguyên liệu cần dùng cho món lẩu nhé, công việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng đó nhé nên các bạn cần chuẩn bị đầy đủ đó nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
– Cua đồng: 700 gram
– Bắp bò: 500 gram
– Xương ống: 500 gram
– Sấu xanh: 5 – 6 quả
– Đậu phụ: 4 bìa
– Cà chua: 4 quả to
– Dấm bỗng: 1/2 bát con
– Hành khô: 10 củ
– Gừng: 2 củ to
– Rau để nhúng lẩu: Bạn có thể sử dụng một số rau khác nhau như rau xà lách hoặc rau diếp, kinh giới, hoa chuối, tía tô hoặc tùy thuộc vào sở thích của bạn – – Dầu ăn và các gia vị
Sau khi bạn đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cần dùng thì bạn có thể bước sang công việc chuẩn bị cho nấu lẩu thôi nào. Nếu không muốn bỏ sót các nguyên liệu quan trọng nào bạn nên ghi chúng vào sổ tay và mang theo khi đi chợ nhé.
Cách chế biến nấu lẩu cua đồng
Bước 1: Chế biến nước dùng cho lẩu
Đầu tiên bạn sẽ đặt vỉ nướng lên bếp ga, chú ý bạn nên để lửa vừa phải để nướng xém vỏ nhánh gừng nhỏ và bạn nướng từ 3 – 4 củ hành khô giúp cho gia tăng hương vị. Khi bạn đã nướng xong, thì bạn dùng dao để bóc lớp vỏ rồi đem rửa sạch. Gừng và hành thì bạn đập dập để giúp thêm phần hương vị và bạn để riêng ra. Xương ống khi bạn mua về bạn đem rửa sạch, để tránh mùi hôi thì bạn nên chần xương qua nước vừa đun sôi, và rồi vớt xương ra, rửa lại xương thêm một lần nữa. Tiếp tục cho xương, cùng với gừng và hành khô đã được đập dập ở trên vào nồi, tiếp theo là bạn cho thêm từ 2 – 3 thìa canh gia vị cùng với khoảng từ 1 – 1.5 lít nước là đủ. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, thì bạn có thể ninh trong thời gian khoảng 25 – 30 phút là được. Còn nếu bạn ninh bằng bếp ga bình thường, thì chú ý không nên để sôi quá mạnh vì như thế làm nước dùng sẽ không được trong và bạn ninh trong khoảng 1 tiếng đến 2 tiếng là được.
Bước 2: Thực hiện lọc cua đồng
Cua đồng mua về bạn đem đổ cua vào trong nồi nhỏ, và xóc đều với muối hạt điều này sẽ giúp cho của sạch được bản rồi bạn rửa lại cua nhiều lần với nước. Tiếp đến bạn nên tách bỏ phần mai cua, và gạt gạch từ cua vào một bát nhỏ. Phần thịt cua còn lại thì bạn cho cho giã nhuyễn ở cối. Nếu như bạn muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua cua đã được giã sẵn ngoài chợ nhé. Hòa cua mới xay với khoảng từ 1 – 1.5 lít nước sạch để giúp bạn lấy nước. Chu ý bạn cần bóp thật nhuyễn cua xay trong thời gian khoảng từ 5 – 10 phút để sao cho phần nước cốt cua được đặc và được ngon hơn
– Tiếp theo, thì bạn lọc nước cua ở trên để lấy nước trong và bạn cũng có thể sử dụng một chiếc rây nhỏ để lọc đó nhé.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Đậu hũ là một nguyên liệu không thể thiếu cho món lầu cua đồng để thêm phần hấp dẫn, bạn rửa sạch, cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để thật ráo nước vì tránh khi chiên bị bắn dầu và giúp đậu được giòn hơn. Bạn đun nóng già dầu trong chảo rồi cho đậu phụ vào chiên chú ý bạn nên rán sao cho đều tay với lửa to để đậu được vàng đều và giòn hơn đồng thời cũng giữ được độ mềm cùng vị béo bên trong của đậu.
Bước 4: Ướp thịt bò cho thấm đều
Ướp thịt bò cùng là một công việc quan trọng để có món lẩu thêm phần hấp dẫn. Bạn gọt sạch vỏ gừng rồi bạn rửa sạch và bạn có thể đập dập hoặc cũng có thể thái con chì tùy theo ý thích. Và dùng 1 thìa canh gia vị rồi trộn thật đều, chú ý bạn nên ướp thịt bò trong khoảng 20 phút trước khi mang ra ăn vì để lâu thịt sẽ bị thâm.
Bước 5: Chuẩn bị rau để nhúng lẩu
Rau xà lách cùng một số loại rau thơm khác khi mua về bạn đem nhặt bỏ gốc rồi rửa thật sạch sau đó để ráo rồi thái rau nhỏ sao cho vừa ăn nhất. Cà chua thì mua về bạn cũng rửa sạch, và bổ theo hình múi cau, chú ý bạn không nên thái cà chua quá mỏng nhé. Sấu xanh thì bạn đem rửa sạch rồi nạo vỏ. Hành khô để gia tăng thêm hương vị bạn nên đập dập. Tiếp đó là bạn bắc nồi lẩu đã được chuẩn bị sẵn trên lên bếp ga, và đổ nước dùng xương đã được ninh ở trên khoảng đầy 1/2 nồi.
Tiếp theo, bạn tiếp tục đổ thêm bát nước cua xay đã được lọc vào đầy nồi. Cho cà chua cùng sấu và dấm bỗng kết hợp cùng các gia vị sao cho vừa miệng với nhà bạn chú ý bạn nên đun nhỏ lửa vì như thế giúp gạch cua được đóng bánh bạn sẽ cảm nhận được tròn vị gạch cua nhất khi thưởng thức.
Trong khi chờ nước lẩu sôi, thì bạn nên phi thơm và vàng hành khô trên chảo được nóng già. Khi hành khô đã dậy mùi thơm và lên màu vàng đều thì bạn nên tắt lửa và nhanh tay đổ sang bát gạch cua đã được lấy ở bước trên vào,và sử dụng đũa khuấy nhẹ. Đổ gạch cua đã được phi thơm vào trong nồi nước dùng mới sôi lăn tăn, bạn có thể vớt gạch ra riêng một chiếc bát, khi nào ăn thì thả lại vào trong nồi nước dùng.
Như vậy món lẩu cua đồng miền tây cũng thật khác với món lẩu cua đồng mà chúng ta thường hay ăn đúng không nào? Nhưng nó cũng không thể làm khó được bạn đúng không? Cả nhà sẽ khen đến hết bữa với cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon này đó.
Chúc các bạn thành công với món lẩu cua đồng miền tây này nhé!
