CÁCH NẤU MÓN LẨU LƯƠNG HOA CHUỐI CHUA CAY NGON TUYỆT
Lươn là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Lương theo truyền thống có món lươn nấu cháo, lươn um. Tuy nhiên với sự sáng tạo cùng với tài năng của các đầu bếp thì lươn được chế biến một cách phong phú, hiện đại hơn 2 món truyền thống. Đó là món lẩu lươn hoa chuối, một sự kết hợp độc đáo giữa lươn và các loại rau chua tạo nên một nồi lẩu lươn đậm đà. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món lẩu lươn hoa chuối chua cay này.
Nguyên liệu chế biến
– Lươn
– Me, rau ngổ, khế chua, hành hoa.
– Bột nêm, mắm , muối, đường, tiêu xay
– Ớt tươi, dầu ăn, giấm
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng
Cách chế biến món lẩu lươn
Bước 1: Ta sơ chế phần lươn, lươn rất khó làm bởi vì da chúng rất trơn nhớt, vì thế ta cần phải có bí quyết. Ta cho giấm vào nước hòa loãng, sau đó cho lươn vào đến một lúc lươn sẽ chết và chất nhờn của lươn sẽ hết. Lươn ta nên chọn những con to vì dễ chế biến và con càng to thì thịt của nó sẽ càng ngon. Sau khi lươn đã chết ta cho lươn ra ngoài rửa sạch lại với nước muối, mổ bụng làm sạch lươn sau đó lọc bỏ phần xương, phần thì ta rửa sạch và cắt thành từng khúc cho vào tô.
Bước 2: Để cho lươn thấm vị khi nấu, ta ướp lươn với một ít mì chính và muối. Ta ướp khoảng 20 phút thì lương đã thấm vị, khi đó ta có thể đem đi chế biến.
Bước 3: Ta cho dầu vào chảo, để cho dầu sôi sau đó cho phần lương đã ướp thấm vị vào xào sơ qua cho da lương săn lại thì vớt lương ra để ráo.
Bước 4: Ta sơ chế phần rau: Hoa chuối ta thái mỏng, ta chuẩn bị một thau nước giấm loãng, thái hoa chuối đến đâu thì phải cho vô thau nước đến đó để hoa chuối khỏi bị đen, vớt hoa chuối ra và để ráo. Khế chua thì ta rửa sạch, cắt bỏ gân và thái lát mỏng. Hành hoa và rau ngổ ta đem đi rửa sạch sau đó để ráo và cắt khúc. Me chua thì ta chọn những quả me già, ta cạo sạch vỏ me sau đó đem nấu cho mềm và giã nát để lấy nước chua, dùng miếng lọc chỉ lọc lấy nước.
Bước 4: Ta chế biến nước dùng. Cho nước vào nồi đun sôi sau đó ta cho vào nồi một ít bột ngọt, mắm, muối, ít đường và cho lần lần nước me vào. Tùy vào sở thích ăn chua của mỗi người mà ta cho nước me vào nồi nước dùng. Ta cho nước sang nồi lẩu rồi ta cho lươn vào đun sôi cho chín, ta cho nốt phần khế, hành, ngổ vào và đun sôi cho chín. Ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp và có thể thưởng thức. Bỏ phần rau chuối lên trên và thưởng thức. Ta cho nồi lẩu trên bếp để thưởng thức nóng thì quá tuyệt vời, món lẩu lươn hoa chuối này không thua kém gì những món lẩu nổi tiếng đâu.
Đối với món lẩu lươn hoa chuối này ta có thể thưởng thức với cơm trắng hoặc bún hay bánh mì đều ngon. Vị chua chua, cay cay của lẩu, cái béo của thịt lươn ăn cùng với rau ngổ thơm càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Lưu ý : Nếu nấu có trẻ nhỏ ăn thì ta đừng nên bỏ ớt vào trực tiếp mà hãy làm một chén nước chấm thật cay để bên ngoài nhé. Nước chấm cũng sẽ làm cho món lẩu lươn hoa chuối thêm phần hấp dẫn đấy
Vào những dịp lễ hay tụ họp bạn bè, hãy chế biến lẩu lươn hoa chuối cho mọi người thưởng thức. Hay gia đình ta có thể tụ tập lại để cùng nhau chế biến và thưởng thức món lẩu lươn hoa chuối vô cùng hấp dẫn này. Một món ăn sáng tạo, thơm ngon như thế này thì bạn không nên bỏ lỡ.
