Một món ăn được xem như là đặc trưng mỗi khi nhắc về ẩm thực Trung Hoa – vịt quay Bắc Kinh. Món ăn này đã trở thành cái tên được nhắc đến hàng đầu và danh tiếng của nó lan rộng khắp thế giới. Từ những hàng quán ven đường đến các nhà hàng Trung Hoa sang trọng, bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản này bất kỳ ở nơi đâu. Vậy bạn có muốn tự chính tay mình làm món ăn nổi tiếng này và ngon đúng điệu như nhà hàng hay không? Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách thực hiện bên dưới nhé.
mẹo làm vịt quay bắc kinh ngon
Một món vịt quay Bắc Kinh đúng chất là con vịt được làm phải lớn nhưng không nhiều mỡ mà thịt phải chắc, da căng nhưng không phải dai. Những con vịt như thế sẽ đảm bảo khi quay thịt vừa mềm ngọt, béo vừa và vị thịt ngon nhưng lại không nhão. Sau đó sơ chế và ướp với đường, giấm đỏ, muối, mạch nha, ngũ vị hương nhiều lần. Làm như thế sẽ giúp thịt vịt được thấm đều vị hơn và không bị nhạt.
Khi quay vịt phải quay đều vịt các phía để lưng, ức và hai cánh chín vàng đều. Một con vịt quay ngon sẽ có lớp da giòn màu nâu bánh mật, giòn giòn, béo béo nhưng lại không quá ngán, nhưng bên trong thịt lại mềm thơm dễ chịu.
cách thưởng thức vịt quay bắc kinh
Để thưởng thức vịt quay Bắc Kinh, bạn có thể thưởng thức theo 3 cách:
- Kèm bánh tráng, một vài lát dưa chuột hoặc cà rốt rồi cuộn lại chấm với nước tương;
- Dùng đũa gắp 1 miếng thịt đặt lên bánh tráng, thêm dưa chuột/cà rốt cắt lát, cuốn lại và chấm nước tương;
- Dùng thêm với tỏi phi; hay chấm những miếng da vịt thơm giòn với nước tương.
Các nhà khoa học cho rằng vịt quay Bắc Kinh là món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ, bởi món vịt không bị ám khói, sử dụng phương pháp lên men từ gạo, giúp giảm nguy cơ đau tim.
Nguyên liệu làm vịt quay bắc kinh ngon
Để làm được một món vịt quay Bắc Kinh ngon đúng chuẩn nhà hàng thì bạn cần chuẩn bị theo những nguyên liệu như sau:
- Vịt: 1 con, để nguyên con và lựa vịt chắc thịt, không quá nhiều mỡ nhưng cũng không quá gầy và đã được sơ chế sẵn
- 50 gram đường
- 40 gram hạt nêm
- 1 thìa canh bột ướp vịt quay
- 1 thìa canh bột sa cương
- 1 thìa canh ngũ vị hương
- 4 thìa canh nước tương
- 4 thìa canh rượu trắng
- Hành, tỏi, ớt, muối tiêu và lá mắc mật
Hướng dẫn cách quay vịt ngon
Bước 1:
Vịt mua về bạn làm sạch lại trong bụng và ngoài da với nước lạnh nhiều lần. Cho rượu trắng và muối vào chà sát lên thịt để khử mùi hôi và tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Nhồi vào bụng vịt tỏi, ớt băm nhỏ, đường, muối tiêu, lá mắt mật đã được trộn đều với nhau. Lấy xiên tre xiên kín lại rồi lấy dây buộc cổ vịt thật chặt.
Bước 2:
Bắt một nồi nước lên đun sôi, cho mật ong vào rồi nhúng vịt vào trụng sơ qua nước sôi già, để ráo rồi đem vịt vào lò vi sóng hoặc lò than để nướng.
Lưu ý: khi nướng nhớ xoay đều các mặt của vịt để thịt được chín đều và lớp da vàng giòn. Sau khi vịt có hơi ngả màu vàng thì bạn lấy ra và để nguôi.
Bước 3:
Bắt một chảo lớn lên bếp, cho dầu vào rồi đợi đến khi dầu nóng già bạn cho vịt đã nướng vào. Trở đều tay và liên tục vịt, mỗi lần thời gian trở cách nhau khoảng từ 4 đến 5 phút thì da vịt mới giòn và có màu nâu bánh mật hấp dẫn.
Khi đã đều hết bạn lấy vịt ra để lên giấy thấm dầu, rồi dùng thêm giấy khác lau mặt trên của vịt để giảm độ ngấy và béo của dầu chiên.
Bước 4:
Lấy dao thật bén, cắt lóc phần da và thái nhỏ thành miếng chữ nhật, trang trí lên đĩa cho đẹp mắt. Sau đó chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn và xếp gọn gàng lên đĩa đã bày da vịt.
Bước 5:
Làm nước sốt tương chấm vịt quay: Cho tương hột vào máy xay nhuyễn và bắc chảo dầu lên phi hành thơm, cho tương vào, nêm thêm đầu hành băm nhuyễn và đường sao cho vừa ăn.
Dọn thịt cùng các loại nguyên liệu ăn kèm và chấm với nước sốt tương.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món vịt quay Bắc Kinh ngon đúng chuẩn hương vị tại các nhà hàng, các đầu bếp tại gia có thể tham khảo để cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ và hấp dẫn nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
