Ốc lác xào sả ớt là món ăn vặt quen thuộc với các tín đồ của món ốc. Không chỉ vậy, món ăn này còn xuất hiện nhiều trong các bữa cơm gia đình. Được chế biến từ các nguyên liệu dễ tìm với các bước thực hiện đơn giản nhưng thành quả thì khiến ai cũng phải gật gù thích thú.
Nguyên liệu làm ốc lác xào sả ớt
Để làm được món ốc lác xào sả ớt phần 4 người ăn bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây:
- 2 kg ốc lác, nếu không mua được ốc lác bạn có thể thay bằng ốc bươu cũng được.
- 4 cây sả
- 5 trái ớt
- 2 trái ớt sừng
- 2 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng canh đường trắng
- 40 ml nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 50 gr rau răm
Bạn có thể tăng hoặc giảm khẩu phần ăn bằng cách gia giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp.
sơ chế nguyên liệu
Ốc lác có thể ngậm nhiều chất bẩn vì thế cần xử lý thật kĩ. Bạn xả sạch ốc bằng nước sạch rồi cho vào thau lớn đổ ngập nước. Cho thêm vào đó sả cây đập dập, ớt băm, ớt bột, gừng lát và một số đồ kim loại (dao, muỗng, nĩa inox) ít nhất là 1 – 2 giờ hoặc để qua đêm để ốc nhả hết chất bẩn. Sau thời gian ngâm ốc bạn rửa lại thật sạch với nước lạnh rồi cho vào rổ để cho ráo nước. Mẹo nhỏ cho bạn là ngâm ốc với nước vo gạo có bỏ thêm ớt hiểm sẽ giúp ốc sạch hơn đấy.
Sả làm sạch đập dập rồi thái sợi. Tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn, ớt sừng thái lát. Rau răm cũng rửa sạch, ngắt lá để cho ráo nước.
Các bước tiến hành
Bước 1: Cho một chảo lớn lên bếp sau đó cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu sôi, bạn cho tỏi ớt băm, ớt sừng thái lát, sả thái sợi vào chảo dầu phi thật thơm.
Bước 2: Ta đổ ốc đã được làm sạch vào chảo sả ớt, tỏi và đảo thật đều tay trong khoảng 5 phút cho ốc thấm đều. Tiếp tục cho vào chảo một ít ớt bột (tùy khả năng ăn cay mà chay nhiều hay ít), 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường trắng, 40ml nước mắm vào. Tiếp tục đảo đều tay đồi đậy nắp chảo lại chờ cho ốc nóng sôi lên, khoảng 5 phút là ốc chín.
Bước 3: Cuối cùng cho thêm rau răm vào trộn đều rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp bạn vẫn đảo đều ốc thêm 10 phút cho gia vị thấm sâu vào thịt ốc nhé!
thành quả
Chảo ốc lác xào sả ớt thơm ngon khiến bạn chỉ muốn dùng ngay. Món này nên sử dụng ngay sau khi xào xong. Bạn ăn kèm ốc với rau răm và chấm nước chấm muối ớt sữa. Từng miếng ốc thấm đều gia vị có vị cay cay đặc trưng của ớt và sả chắc chắn sẽ là món nhâm nhi thú vị cùng bạn bè. Nếu không có nước chấm muối ớt sả bạn cũng có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.
Món ốc lác xào sả ớt là món ăn thơm ngon, làm hài lòng nhiều người. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, bạn đã cảm thấy cực kì thu hút; còn khi được nhấm thử thì chỉ có gật gù hài lòng mà thôi. Bạn vào bếp ngay để thực hiện món ăn chiêu đãi gia đình nhé! Chúc bạn thành công.
