Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam đơn giản nhất

Hòa tan lượng 8 gr men nở vào 190ml nước ấm (khoảng 20 độ) trong khoảng 5 phút để kích hoạt men nở.

Cho bột mì, muối, đường trắng vào 1 bát sạch, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp men vừa pha ở trên vào. Trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mềm, mịn là được.

Cho thêm vào đó 20gr bơ, nhào đều.

Ta rắc một ít bột mì khô ra bàn rồi cho hỗn hợp bột mềm, mịn ở trên vào nhào khoảng 5-7 phút đến khi bột đeo mịn, không dính tay.

Vo khối bột thành cục tròn. Cho vào đó khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, rồi đậy kín, ủ thêm 1 giờ nữa.

Lúc này lượng bột đã nở khoảng 3 lần so với lúc đầu. Ta lại tiếp tục rắc bột khô lên bàn rồi nhào bột thêm khoảng 5-7 phút. Đậy kín rồi lại ủ thêm 1 giờ nữa. Sau lần ủ này, bột sẽ nở thêm, sợ bọt dai và nhìn thấy thớ.

Tiếp tục rắc bột ra bàn, nhào bột cho vỡ hết bọt khí.

Sau đó, ta tiến hình nặn bánh bằng cách: chia bột thành những phần tùy thuộc vào kích thước của bánh mì mà mình mong muốn ( ví dụ bạn muốn làm bánh mì chuột thì lấy khoảng 70gr bột là được). Dàn đều miếng bột thành hình tròn mỏng.

Gấp 2 bên miếng bột hai bên lại rồi gấp phần giao nhau xuống, bắt đầu cuộn lại. Sau cùng bím phần mép và 2 đầu, vo tròn dài, béo bụng. Ta nhìn miếng bột đã có hình dạng bánh mì rồi đấy. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột là được

Xếp bánh vào khay nướng đã được lót giấy nến. Sau đó đậy khăn để ủ bột thêm khoảng 30 phút nhé!

Sau khoảng thời gian trên, dùng dao rạch nhẹ bánh để tạo thành miệng bánh. Mẹo nhỏ cho bạn chính là phun đẫm nước trước khi nướng để bánh khi nướng được mỏng vỏ và không bị nứt. Chỉnh nhiệt độ khoảng 170 độ trong 10 phút đầu. Tiếp tục xịt nước rồi lại nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 10-12 phút nữa. Lúc này vỏ bánh sẽ chín vàng đẹp mắt.