Món canh hoa Atiso bắt nguồn từ Đà Lạt, xuất xứ của loại bông quý giá này. Hoa Atiso được mọi người biết đến với những công dụng diệu kỳ như thanh lọc cơ thể, làm mát gan, lưu thông mật, giải nhiệt,… Canh Atiso hầm xương heo là một trong những món canh ngon, bổ, lại dễ chế biến. Cùng tham khảo ngay cách làm canh hoa Atiso xương heo để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm canh hoa Atiso xương heo
Cho 2 phần ăn
- Xương heo : 500 gr
- Muối : 1 muỗng canh
- Hành lá : 2 cây
- Bông Atiso : 1 cái
- Hạt nêm : 1 muỗng phê
- Ngò rí : 2 nhành
- Chú ý : Bạn có thể thay xương heo bằng giò heo, đuôi heo. Cách chế biến không thay đổi.
Cách làm canh hoa atiso xương heo
Bước 1. Hoa Atiso mua loại bông to, đem ngâm với 5tbsp dấm trắng và 1tbsp muối pha với nước khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, lắc nhẹ để nước vào sâu rửa sạch kể cả phần cánh hoa, vặn vòi lật từng cánh hoa để rửa. Chặt làm 2 phần: Phần thân và phần bông. Rửa xong hoa thì bỏ phần lá già héo, nếu cánh hoa có chỗ héo thì dùng kéo cắt phần đó đi. Bẻ bỏ cuống hoa, dùng dao tước nhẹ phần sơ bỏ đi. Phần thân cạo vỏ, chặt khúc xéo. Phần bông bổ làm 4 hoặc làm 8, bỏ nhụy. Bỏ nhụy giúp canh có vị thanh (không đắng), ngọt nước và canh trông đẹp mắt. (Khi bông chín, phần nhụy rơi ra lềnh mặt canh).
Bước 2. Xương heo rửa sạch bằng nước muối, chặt miếng vừa ăn. Bắt nồi nước khoảng 2 lít, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Đổ sườn vào nồi, luộc sơ qua tầm 3 phút, đổ nước luộc sườn lần thứ nhất đi. Sau đó bắc lại nước và xương heo vào ninh khoảng 30 phút.
Bước 3. Sau khi nấu nước dùng được 30 phút, cho phần thân vào nấu thêm 15 phút thì cho phần bông vào. Nấu thêm 15 – 20 phút nữa cho bông Atiso ra chất và mềm, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nếu dùng nồi áp suất thì bạn nhớ rút ngắn thời gian lại còn khoảng 20 phút nhé. Sau khi ninh xong mở nắp ra, hớt hết lớp váng mỡ phía trên nếu có. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá, rau mùi, hạt tiêu rồi dọn ra.
Bước 4. Múc ra tô, rắc thêm ít hành lá và rau ngò cho món ăn đẹp mắt và thơm hơn. Xương heo có thể chấm với nước mắm ớt ăn sẽ ngon hơn.
Vào những ngày nắng nóng, có món canh Atiso hầm chân giò mát bổ như thế này thì còn gì bằng bạn nhỉ? Với công dụng tuyệt vời của hoa Atiso, món canh này không những bồi bổ sức khỏe gia đình bạn mà còn hồi sức cho người ốm, tốt cho người già và trẻ nhỏ. Chúc các bạn thành công với cách làm canh hoa Atiso xương heo!
