Bánh dẻo sầu riêng hay còn gọi bánh nếp sầu riêng, là một món ăn truyền thống của người dân miền Nam Bộ. Với lớp vỏ bánh trắng ngần mềm dẻo, kết hợp cùng lớp nhân sầu riêng thơm ngon béo ngậy tạo nên một món ăn khiến người ăn lưu luyến. Cách làm bánh dẻo sầu riêng cũng rất đơn giản mà không mất quá nhiều thời gian. Do đó bạn đừng ngần ngại bắt tay vào bếp làm món bánh này nhé.
Nguyên liệu làm món bánh dẻo sầu riêng
Để làm một phần bánh dẻo sầu riêng cho khẩu phần gồm 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo công thức sau:
- 3 múi sầu riêng to.
- 150g bột nếp
- 40g bột năng.
- 250g sữa tươi
- 50g đường bột.
- 15g dầu ăn.
- 20g bột nếp.
Cách làm món bánh nếp sầu riêng
Sơ chế nguyên liệu món bánh nếp sầu riêng
Bước 1
Bắt chảo lên bếp, sau đó cho 20 gram bột gạo nếp vào, chỉnh lửa nhỏ và rang đến khi bột chín thì bạn để nguội.
Bước 2
Sầu riêng sau khi tách vỏ, bạn tách từng lớp thịt của mỗi múi rồi dằm thành nhuyễn mịn. Nếu như sầu riêng hơi nhạt thì bạn có thể thêm chút sữa đặc để cho được đậm đà.
Bước 3
Chuẩn bị một cái bát lớn hoặc một thau sạch. Cho các nguyên liệu vào như sau: 150g bột nếp, bột năng, sữa tươi, đường bột, dầu ăn. Sau đó đảo thật đều tay và hơi dùng lực để hỗn hợp bột trở nên nhuyễn và mịn.
Các bước thực hiện món bánh nếp sầu riêng
Bước 1
Chuẩn bị một nồi lớn hơn kích thước của chiếc bát đựng bột. Đổ vào một ít nước rồi đặt bát bột vào giữa. Đậy nắp và tiến hành hấp cách thủy đến khi bột nếp chín.
Thông thường chỉ cần nấu với lửa to trong thời gian khoảng 15 phút là bột đã chín, bạn có thể tắt bếp và để ngoài cho nguội.
Bước 2
Rắc bột nếp đã rang chín lên mặt nhào bánh, xoa thêm một ít bột nếp vào tay để chống dính, bạn lấy bột trong bếp trong bát ra và tiến hành nhào nhột đến khi tạo thành bột mềm dẻo và nhuyễn.
Bước 3
Sau đó chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi cán dẹt. Lấy sầu riêng đã chuẩn bị trước đó, múc một lượng nhỏ cho vào giữa bánh rồi tiến hành bọc lại và vo tròn thật kỹ. Lưu ý nên vo kỹ để nhân không bị loài ra ngoài. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và sầu riêng nhé.
Bước 4
Sau khi nặn hết bạn cho bánh vào ngăn bếp tủ lạnh khoảng thời gian 1 tiếng là có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm bánh dẻo sầu riêng
Để trong lúc làm bánh bạn không mắc sai sót và thành công ngay từ lần làm đầu tiên, cần chú ý một số điểm như sau:
- Khi hấp bột không được để nước rớt vào trong bánh. Nếu như có lò vi sóng thì bạn hãy sử dụng lò nhé. Chỉ cần cho bát vào lò quay khoảng 1 đến 2 phút, sau đó trộn đều lên, rồi lại cho vào lò. Sau mỗi 30 giây bạn lại lấy ra và trộn lại cho đều. Bạn cứ làm như vậy cho đến khi bột bánh chín trong, dẻo dính là được.
- Có thể cải tiến bằng cách lăn bánh qua lớp vụn dừa hoặc bột cacao sẽ ngon miệng hơn.
- Bạn hãy thay dầu ăn bằng một chút bơ để bánh vừa béo mà lại thơm.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh dẻo sầu riêng này rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận món bánh này có chút bánh dẻo như bánh trung thu, do đó bạn có thể đổi gió cho gia đình vào dịp trung thu với món bánh này nhé. Mong rằng cách làm bánh dẻo sầu riêng này sẽ không làm khó được các đầu bếp tại gia và thành công ngay từ lần đầu tiên.
