Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh trung thu với các loại nhân khác nhau và vô cùng hấp dẫn. Nào là nhân đậu xanh, nhân gà quay xá xíu, nhân khoai môn, …, trong đó, loại nhân thập cẩm vẫn là được mọi người ưa thich và chon mua nhiều nhất bởi sự đặc trưng của nó thơm ngon và hấp dẫn hòa quyện cùng nhiều hương vị và thành phần với nhau tạo nên một mùi vị thơm ngon riêng. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm cho bạn có thể làm đơn giản và dễ làm nhất.
Đầu tiên muốn làm được một chiếc bánh trung thu ngon thì bạn cần chuẩn bị nguyên liệu ngon. Nào hãy cùng chúng tôi đi chợ nào.
Nguyên liệu phần nhân bánh nướng trung thu nhân thập cẩm
– 60g hạt điều rang chín
– 60g hạt dưa bóc nõn, rang chín
– 60g vừng trắng rang chín
– 60g lạp xường loại ngon
– 60g mứt bí
– 60g mứt sen
– 50g mỡ đường
– Lá chanh vài lá
– 25g đường xay
– 25g nước lọc
– 25g mật ngô (corn syrup)
– 1/2 tsp hắc xì dầu (dark/black soy sauce)
– 5ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon
– 5ml dầu mè
– 25g bột nếp rang chín (bột bánh dẻo)
Phần vỏ bánh.
– 200 gram nước đường bánh nướng
– 50 ml dầu thực vật
– 1/4 teaspoon (0,25 gram); baking soda (muối nở)
– 300 – 320 gram bột mì đa dụng, rây mịn
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn có thể tiến hành làm ngay thôi.
Cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm.
Bước 1: Bạn cần làm bỏ bánh trước. Đầu tiên bạn trộn tất cả các hỗn hợp phần vỏ bánh vào một chiếc bát to và để nghỉ trong vòng 4 tiếng là được.
Bước 2: Bạn cần trộn đều các nguyên liệu trên trừ bột dẻo với nhau . Bạn bỏ thêm ít đường và trộn thật đều cho chúng hòa quyện với nhau rồi bạn để đó làm sang phần bánh .
Bước 3: Bạn nấu canh nước đường bánh nướng. Bạn trộn theo tỉ lệ : Đường vàng 250g, nước cốt của ½ quả chanh, nước lã 150ml,1/2 thìa canh mạch nha, nước tro tàu 2.5ml.
Nước và đường ban cho vào một chiếc xoong dày rồi bắc lên bếp đun cho tan. Khuấy thật đều tay cho tan hết đường và hỗn hợp sôi thì bạn không khuấy nữa mà bạn hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút nhớ là lửa liu riu thôi nhé không được cho hỗn hợp thành đen xì chỉ để hỗn hợp có màu vàng là được nhé. Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vào đun tiếp 15-20 phút nữa.
Tiếp đến bạn rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu vào và đun thêm 5 phút.
Sau khi thu được hỗn hợp như mong muốn bạn tắt bếp để nguội, khi nguội bạn rót vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín.
Bước 4: Bạn cho hỗn hợp đường trên đổ vào hỗn hợp nhân đã trộn ở trên. Sau đó lại cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn thật đều. Khi đã trộn đều bạn thử nắm xem các nguyên liệu có kết dính được với nhau không, nếu vẫn rời rạc thì bạn cho thêm rượu hoặc corn syrup còn nếu ướt quá thì bạn cho thêm bột bánh dẻo. Cho tói khi các nguyên liệu có thể nắm lại chắc thành 1 khối là được.
Bước 5:Bạn chia nhan bánh và phần vỏ bánh đã được đổ thêm nước đường đun trên vào thành các phần bằng nhau. Bạn chia sao cho mà vỏ bánh bọc được nhân bánh nhé.
Bước 6: Bạn lấy phần vỏ bánh cán mỏng, bạn có thể lót ít bột ở bên dưới để không bị dính. Rồi cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.
Bước 7: Sau khi nặn xong bạn ấn bánh vào khuôn bánh đã chuẩn bị có thể dùng tay ấn xuống để bánh có hình sắc nét hơn nhé.
Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì bạn cần nướng bánh làm 3 lần. Chuẩn bị hỗn hợp bao gồm để phết bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 ít dầu mè, 1 ít nước..
– Bạn cần bật lò trước 10 phút ở 200 độ. Cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 5 phút thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì bỏ ra ngoài rồi bạn xịt nước cho bánh nguội bớt.
– Khi bề mặt bánh khô lại thì bạn phết 1 lớp trứng đã chuẩn bị ở trên.
– Để bánh nghỉ 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi bạn lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5- 7 phút.
– sau khi được 5 – 7 phut bạn lại thực hiên như lấn 1 bỏ khay ra ngoài để bánh nguội,rồi phết trứng lần 2.
– Nướng bánh thêm 1 lần nữa, đến đến khi bạn thấy mặt bánh hanh vàng là được. Lưu ý bánh chỉ cần có màu vàng non là được, vì khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn như thế là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ hơi cứng, bạn có thể để 1-2 ngày sẽ mềm và bánh sẽ xuống màu đẹp hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm ngon tuyệt tại nhà bạn rồi. Hãy trổ tài khéo tay của mình để chiêu đãi cả nhà thôi nào.
Chúc các bạn thành công!
