Một món ăn được cho là tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội đó chính là món bún thang. Ai đã một lần thưởng thức các món ăn truyền thống của người Hà Nội đều đánh giá là chúng được làm khá cầu kì. Điều này được minh chứng ở món bún thang. Nếu các bạn đã ăn thì cho dù đi đâu chăng nữa cũng vẫn nhớ về hương vị đậm đà của nó đồng thời nhớ về Hà Nội. Hãy học cách nấu bún thang để có thể làm cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức hoặc khi đi xa chúng ta có thể giới thiệu món ăn đặc sản này tới những người nơi khác. Hãy cùng sucsongkhoe.com tìm hiểu cách làm bún thang chuẩn của người Hà Nội đã được lưu truyền trong nhiều năm nay.
Nguyên liệu nấu món bún thang Hà Nội
– gà ta : 1/2 con
– trứng vịt : 2 quả
– xương ống : 500g
– giò lụa : 100g
– bún sợi nhỏ : 1,5 kg
– tôm khô : 100g
– râu mực khô : 2-3 chiếc
– rau sống ăn kèm : rau răm, hành lá
– gừng, nấm hương, củ cải khôn
– các gia vị khác : mắm tôm, đường phèn, đường trắng, giấm
Chế biến món bún thang
– gà các bạn mua loại thịt sẵn về rửa sạch, luộc chín cùng với các gia vị và hành khô, gừng để gà có mùi thơm
– gà chín thì vớt ra một bát nước lạnh và rửa sạch sau đó xé nhỏ thành từng miếng
– xương ống mua về đem luộc qua vào chiếc nồi sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ các vụn xương
– cho xương vào một chiếc chảo và rang vàng cùng các gia vị đến khi thơm thì cho nước vào ninh mềm và chắt loại bỏ cặn chỉ lấy phần nước trong.
– tôm khô các bạn rửa sạch và cho vào chảo rang vàng, còn phần râu mực chúng ta đem đi nướng.
Nước dùng của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu có thêm sá sùng, thế nhưng giá thành của nó khá cao và cũng không dễ để mua được nên chúng ta có thể thay thế bằng râu mực là đã dậy mùi rồi.
– Các bạn cho nấm hương, râu mực, tôm khô và đường phèn vào nồi nước luộc gà ninh trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng, trùng nước xương lợn hầm vào khi chuẩn bị ăn rồi đun thêm tầm 30 phút nữa. Nước dùng là thứ vô cùng quan trọng vì nó quyết định hương vị của bát bún vì vậy nên các bạn cần phải hết sức chú ý.
– trứng vịt các bạn đánh tan, sau đó cho một lớp dầu vào chảo và tráng mỏng trứng. Đợi trứng nguội thì đem thái sợi
– tôm sú các bạn đem luộc với một chút nước và bóc vỏ, sau đó chúng ta giã nhỏ vào sao vàng cùng với dầu ăn và nước mắm để làm ruốc tôm
– giò lụa các bạn cũng đem thái chỉ
– rau răm cùng với hành lá đem thái nhỏ
– củ cải khô các bạn ngâm nước cho nở đều sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi trộn cùng đường và giấm trong khoảng 30 phút
– Khi ăn các bạn cho bún vào bát sau đó xếp các nhân lên trên và chan nước dùng vào là được.
Đây được cho là một món ăn đặc trưng, tinh tế của người Hà Nội. Bát bún thể hiện được sự khéo léo cũng như sự đảm đang của những người nội trợ. Nước dùng thơm lừng và đậm đà làm nức lỏng biết bao nhiêu người. Khi ăn bạn có thể cho thêm quất, ớt, nhân thang để tăng thêm màu sắc cho món ăn. Đặc biệt khi ăn món này các bạn nên ăn nóng thì mới ngon.
Để ăn được bát bún thang ngon thì hãy đến các cửa hàng nổi tiếng ở phố cổ như : hàng da, phố cầu gỗ, hàng hành…..đây là nơi có lịch sử bún thang hàng trăm năm. Các bạn cần đặc biệt lưu ý vị nước dùng cần đảm bảo vị ngọt thanh từ xương gà, xương ống lợn chứ không phải từ những loại gia vị.
Hi vọng qua cách làm mà chúng tôi đã hướng dẫn các bạn có thể tự làm bún thang tại nhà. Tuy các bước tiến hành làm bún thang khá phức tạp nhưng chỉ cần tỉ mỉ và dành tâm huyết cho món ăn này tôi tin bạn có thể làm được.
Chúc các bạn thành công!
