Những ngày heo may se lạnh, chạo tôm bao mía nướng sẽ là một món ăn đổi vị tuyệt vời cho cả gia đình. Ngày cuối tuần, gia đình bạn có dự định tổ chức tiệc nướng ngoài trời hay tổ chức tiệc sinh nhật, tụ họp bạn bè… thì cũng đừng quên bổ sung món này vào thực đơn món ngon của bữa tiệc. Để làm được món này bạn có thể tham khao cách làm chạo tôm bọc mía dưới đây.
Nguyên liệu làm chạo tôm bọc mía
Dành cho 16 phần ăn (cây)
- Tôm tươi ( tôm bọc đất) : 400 gr
- Cá thác lác ( phi lê) : 40 gr
- Hành lá ( đầu hành trắng) : 20 gr
- Đường trắng : 2 muỗng cà phê
- Tiêu : 1/2 muỗng cà phê
- Lòng trắng trứng gà : 1/2 cái
- Muối : 1/2 muỗng cà phê
- Gò sống : 40 gr
- Mỡ heo : 40 gr
- Mía : 1/2 kg
- Nước mắm : 1 muỗng canh
- Hạt nêm : 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn : 300 ml
Cách làm chạo tôm bọc mía
Bước 1. Tôm tươi rửa sạch, lột bỏ vỏ. Dùng khăn giấy thấm tôm cho thật khô. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh 1 tiếng. Việc này mục đích để giữ lạnh tôm, nếu không chúng ta xay khi tôm ở nhiệt độ thường sẽ tạo ra ma sát làm nóng lên, tôm dễ bị chín sẽ làm món chạo không còn dai, ngoài ra vi khuẩn dễ xâm nhập làm cho món ăn không còn ngon và vệ sinh nữa.( Chú ý: Lựa mua tôm tươi còn sống, loại tôm bạc đất để làm món chạo được thơm ngon nhất).
Bước 2. Mỡ heo bạn chọn phần mỡ gáy, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, đem ướp với 1 muỗng cà phê đường. Giữ lạnh đến khi dùng. Nên chuẩn bị trước 30 phút để đường kịp thấm vào mỡ. (Có mỡ heo sẽ làm cho món chạo không bị khô).
Bước 3. Sau khi giữ đông 1 tiếng, bạn cho tôm vào máy xay cùng với đầu hành trắng băm nhỏ, xay cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó thêm giò sống, phi lê cá thác lác, tiếp tục xay lần 2 cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4. Lúc này bạn mới thêm mỡ heo, 1/2 lòng trắng trứng gà.
Bước 5. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 khoảng 30 giây rồi tắt máy.
Bước 6. Chẻ mía thành những que dài khoảng 7-10cm, dùng dao vót mía cho tròn đẹp. Phết một ít dầu ăn lên tay để chống dính, bọc phần thịt vào những thanh mía. Bạn có thể bọc kín 1 đầu chừa 1 đầu mía như hình đùi gà hoặc chừa 2 đầu giống mình đều được. Với số lượng nguyên liệu trên mình làm được 16 cây chạo.
Bước 7. Nấu nước sôi, cho chạo vào nồi hấp 5 phút.
Bước 8. Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đợi dầu nóng thì cho chạo vào chiên vàng đều rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu không muốn món chạo có nhiều dầu mỡ thì ở bước này bạn có thể nướng chạo trên bếp than hoặc nướng bằng lò 200-250 độ khoảng 20-30 phút cho chạo vàng mặt là được.
Bước 9. Chạo tôm được chiên vàng ươm, đậm đà vị ngọt tự nhiên của thịt tôm cùng gia vị cực ngon hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi càng làm tăng thêm hương vị đấy. Thử ngay cách làm chạo tôm dai ngon, thơm lừng này ngay bạn nhé.
Làm sao có thể cưỡng lại được một món ngon như thế này đúng không nào? Với cách làm chạo tôm bọc mía ở trên bạn có thể trổ tài và chiêu đãi mọi người món mới rồi đấy. Chúc các nàng thành công!
