Khoai môn, gạo nếp là 2 loại thực phẩm quá phổ biến ở Việt Nam, nhưng thông thường ít ai lại đem nấu chung 2 loại này với nhau. Khoai môn khi ăn bạn sẽ cảm thấy bùi bùi còn nếp thì dẻo dẻo thơm thơm, sự kết hợp của chúng chắc chắn sẽ tạo nên một hương vị rất ngon và độc đáo.Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm chè khoai môn nước cốt dừa hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
– nếp ngon : 150 gam
– dừa : 300 gam
– sữa tươi : 100 ml
– nước cốt dừa : 1 ít
– khoai mon hoặc khoai sọ : 300 gam
Cách nấu chè khoai môn với nếp ngon
Bước 1:
– Gạo nếp các bạn đem ngâm qua đêm.
– Khoai sọ sau khi mang về các bạn gọt hết vỏ sau đó rửa sạch rồi đem cắt thành từng miếng có cỡ bằng ngón tay hoặc kích thước vuông 1 x 1cm tùy theo ý của bạn. Đồng thời các bạn cũng cần chuẩn bị thêm 1 thau nước để cắt miếng khoai đến đâu ngâm luôn trong nước tới đó. Chúng ta cứ ngâm như vậy trong khoảng 2 tiếng đồng hồ, rồi vớt ra một cái rổ để cho ráo nước. Trong cách nấu chè khoai môn do khoai sọ mới thì thường hay bị nhớt và còn có thể gây ngứa nên bạn cần phải rửa sơ qua nước muối rồi xả lại cho sạch, còn nếu bạn dùng khoai môn thì không cần phải qua bước rửa bằng muối nha.
Mách nhỏ: Muốn có cách nấu chè khoai môn ngon thì một yếu tố khá quan trọng mà các bạn cần lưu ý đó là chọn khoai. Chúng ta phải chọn được những củ khoai tròn nhỏ là những củ khoai khi ăn sẽ có vị bùi, bở, đặc biệt những củ có thêm màu tím lại càng thơm ngon. Các bạn tránh lựa những củ nổi trên mặt đấy vì những củ này chắc chắn khi nấu sẽ bị sượng hoặc những củ hư thối.
Bước 2:
– Sau khi sơ chế xong khoai môn thì chúng ta cho vào nồi cùng với 70g đường và 100ml sữa tươi, cách làm này sẽ giúp cho khoai của chúng ta có thể tăng thêm vị ngọt và béo điều vô cùng quan trọng khác đó là khi chè chín nước cốt và khoai có sẽ có vị ngọt tương đồng nhau tránh tình trạng nước thì ngọt mà cái thì lại bị nhạt thì khi ăn sẽ mất ngon.
– Đặt nồi lên trên bếp sau đó nấu cho khoai chín thì các bạn tắt bếp. Luộc khoai như thế này sẽ giúp khoai môn nhanh chín và có thể ngấm đường mà không bị nát như khi bạn nấu chung với nếp. Bước này bạn cũng có thể thêm vào vài hạt muối để khi ăn khoai sẽ đậm đà hơn.
Bước 3:
Dừa các bạn đem nạo sau đó bỏ vào khoảng 500ml nước ấm, dùng khăn vắt nước đầu để riêng, lấy thêm 400ml nước tiếp tục vắt lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa này đổ vào nồi nấu chung với gạo nếp. Khi nếp chín thì bạn thêm 100g đường cùng với nước cốt lá dứa vào nồi tạo nên mùi thơm đậm đà của nếp.
Tán hạt nếp cho nhuyễn giúp cho chè sau khi nấu dẻo đều và ngon hơn.
Bước 4:
Chúng ta đun gạo nếp với lửa nhỏ đến khi nào toàn bộ nếp được nở đều, sánh mịn và dẻo thì cho hết số khoai môn còn lại vừa luộc ở trên vào, các bạn nên cho thêm vào khoảng 1/4 thìa cà phê muối cùng với 300ml nước cốt dừa dừa vắt lần đầu vào nấu cùng sau đó dùng thìa khuấy đều một cách nhẹ nhàng để tránh nát khoai, khi nào các bạn thấy khoai được trộn đều với nếp thì đun thêm vài phút nữa cho khoai được thấm đều đường thì chúng ta mới tắt bếp. Với cách nấu chè khoai môn (khoai sọ) ở bước này các bạn cần chú ý phải vừa đun vừa khuấy đều cho chè không dính vào phía dưới đáy nồi vì dễ gây khê khét đồng thời mùi thơm hấp dẫn của nồi chè cũng không bị bay đi mất.
Khi gạo nếp chín đều và dẻo thì các bạn bỏ toàn bộ phần khoai đã được nấu chín vào cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 300ml nước cốt dừa lần đầu vào trong nồi chè, quậy nhẹ từ 4 – 5 lần cho khoai được lẫn đều trong gạo nếp thì các bạn tắt bếp.
Bước 5:
Làm nước cốt dừa: còn lại khoảng 200ml nước dừa thì các bạn bỏ vào trong nồi sau đó thì cho thêm 30g đường cùng với 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa bột gạo vào khuấy thật đều, chờ khi nào các bạn thấy nước dừa vừa sôi thì mới tắt bếp và để nguội.
Khi ăn các bạn chỉ cần múc chè vào một chén nhỏ sau đó rưới thêm một ít nước dừa lên trên như vậy là món chè khoai môn đã có thể thưởng thức ngay rồi. Với món chè này các bạn có thể ăn lạnh hoặc ăn nóng đều rất ngon. Tùy vào khẩu vị của từng người mà các bạn có thể gia giảm lượng đường sao cho phù hợp nhé.
Chè khoai môn các bạn nấu cũng đơn giản chứ không quá phức tạp, chỉ cần chịu khó 1 chút là có thể hoàn thành một cách dễ dàng. Chè khoai môn có vị thơm của khoai vị béo ngậy của nước cốt dừa.
Chúc các bạn thành công nhé!
