Củ cải muối vàng là một món ăn kèm rất phổ biến của người Hàn Quốc. Củ cải muối có màu vàng từ bột nghệ thật đẹp lại thơm thơm mùi tiêu và lá quế rất đặc biệt từ xứ Hàn nhưng lại rất dễ kết hợp với các món ăn của người Việt. Bạn hãy lưu lại công thức để làm một món dưa chua ngọt thật ngon cho cả nhà giải ngán nhé. Cùng vào bếp và trổ tài nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Củ cải trắng 2 củ
– Giấm 250 ml
– Đường trắng 200 gr
– Muối 1 1/2 muỗng cà phê
– Hạt tiêu 1 gr
– Khoảng 3 lá nguyệt quế khô (có bán ở các siêu thị), hoặc có thể thay bằng 3 lát cam thảo (bạn có thể sử dụng 1 trong 2 loại này)
– Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê (không nên cho quá nhiều nghệ khiến món ăn bị nặng mùi)
Cách thức tiến hành
Bước 1. Củ cải trắng, bào gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước. Sau đó cắt khoanh tròn khoảng 0.5cm hay cắt thanh dài cỡ như ngón tay. Để ráo nước củ cải.
Bước 2. Lấy một nồi khô sạch, cho vào nồi đường, muối, nước, giấm trắng rồi khuấy đều. Bắc nồi lên bếp trên lửa nhỏ cho các gia vị hoà tan hoàn toàn, cho tiêu, lá quế khô, bột nghệ vào. Khuấy đều cho sôi một tí. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị sao cho có chua, ngọt và hơi mặn.
Bước 3. Sau khi nồi nước sôi liu riu trở lại, bạn tắt bếp và cho củ cải vào, đảo đều, bắc nồi xuống. Để củ cải ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 – 4 giờ cho thấm và có màu vàng đều.Bạn gắp hết củ cải để ra đĩa cho nguội hẳn, phần nước giấm đường cũng để cho thật nguội rồi mới cho vào lọ đậy kín, và giữ trong tủ lạnh. Sau 12 giờ bạn có thể lấy ra dùng.
Món củ cải muối vàng này là một món ăn kèm rất phổ biến ở Hàn Quốc và thường được dùng trong món cơm cuộn đấy! Củ cải muối vàng này giòn sần sần, chua chua, ngọt ngọt rất ngon, bạn có thể ăn kèm với tất cả các món ăn: cơm trắng, thịt kho, mì tôm,… Bạn có thể trữ món củ cải muối này để ăn dần trong 1 tháng nhưng càng muối lâu củ cải sẽ không còn giòn như ban đầu.
Một trong những sự kết hợp nổi tiếng của củ cải vàng là với món mì tương đen được rất nhiều người yêu thích.
Ngoài kim chi, củ cải muối cũng là món ăn quen thuộc trong thực đơn giúp bữa ăn của người Hàn thêm tròn vị. Nếu bạn cũng là một “fan” ruột của ẩm thực Xứ sở Kim chi thì hãy thử làm món củ cải muối vàng kiểu Hàn Quốc nnày nhé. Chúc các bạn thành công!
