Vào những ngày hè nóng bức thì đậu phụ là nguyên liệu được các bà nội trợ lựa chọn nhiều nhất. Đậu phụ có tác dụng giải nhiệt rất tốt vì thế mà nó được bán rất chạy vào mùa hè. Tuy nhiên khi mua ở ngoài quán thì các bạn lại không được yên tâm về chất lượng của những miếng đậu phụ này. Vì thế mà hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm đậu hũ tại nhà vô cùng đơn giản và thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– sữa đậu nành : 1 lít
– chanh : 1 quả
– giấm trắng : 15 ml
– Khuôn để làm đậu
– vải mỏng : 1 tấn
Cách làm đậu phụ
Bước 1. Cách làm đậu phụ mà chúng tôi giới thiệu dưới đây không thể nào thiếu đi chất chua làm cho hỗn hợp nước đậu nành kết tủa để trở thành đậu phụ. Vì vậy, an toàn nhất là chúng ta nên sử dụng chanh và giấm để làm chất kết tủa. Bạn cần vắt chanh và giấm vào trong một cái bát nhỏ sau đó quậy đều.
Bước2. Sử dụng khuôn làm đậu được đóng sẵn các bạn có thể mua ở ngoài chợ, khuôn này được thiết kế là một hình hộp khối chữ nhật, có nắp bằng phẳng để sau này ép đậu khi thành phẩm.
Bạn lót một phần vải mỏng vào trong khuôn làm đậu phụ. Tốt nhất là nên sử dụng loại khăn xô của trẻ em.
Bước 3. Thành phần chính của món đậu phụ đó là phần sữa đậu nành. Để an toàn hơn thì các bạn nên mua sữa đậu nành đã được đóng sẵn ở trong hộp, loại không đường. Nếu không các bạn có thời gian thì có thể tự nấu sữa đậu nành cũng được. Nấu sữa đến khi nào thấy sôi lăn tăn thì bắt đầu hạ nhỏ lửa để trong khoảng 5 phút. Tắt lửa và sau đó cho hỗn hợp giấm chanh vào quậy đều. Để hỗn hợp có thể kết tủa trong vòng từ 3-5 phút bạn nhé!
Bước 4. Sau đó, bạn bỏ hoàn toàn phần nước trong và có màu vàng nhạt ở trong nồi đi.
Bước 5. Phần còn lại khi các bạn chắt nước đó chính là phần đậu phụ tươi. Bạn cần nhanh chóng đổ phần đậu phụ đang kết tủa này vào trong khuôn sau đó gói vải lại phủ lên trên mặt. Đóng nắp và dùng một cái vật nặng gì đó đè ép đậu phụ xuống để chắt bỏ nước. Chỉ đơn giản vậy thôi là các bạn đã hoàn thành xong chiếc đậu phụ vô cùng tươi ngon rồi đó.
Bước 6. Nhớ là đậu nguội rồi thì các bạn mới lấy ra khỏi khuôn. Lấy sớm qua thì dễ làm cho đậu phụ bị nát.
Đậu phụ các bạn mua ngoài chợ có giá khá rẻ nhưng người ta thường sử dụng hàn the để đậu được cứng và không bị chảy nước. Chất này có hại cho sức khỏe con người nên bị cấm không được sử dụng. Tốt nhất nếu có thời gian thì hãy tự mình làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách 2
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– đậu nành : 200 gam
– giấm : 4 thìa cà phê
– 1 thìa cà phê muối.
Cách làm đậu hũ:
– Đậu nành các bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng sau đó đãi sạch vỏ rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
– Cho đậu nành vào trong một cái máy sinh tố và xay nhuyễn với khoảng 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy phần sữa đậu nành, làm nhiều lần như vậy để lược bỏ hết phần xác đậu.
– Cho sữa đậu lên bếp rồi các bạn đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu các bạn cần nhớ kĩ một điều là khuấy thật nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở dưới đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì các bạn vớt bỏ bọt rồi tắt bếp.
– Hòa tan 4 thìa cà phê giấm với 1 thìa cà phê muối tinh. Cho vào nồi sữa đậu nành và khuấy đều để đậu nành được kết tủa lại.
– Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn sau đó các bạn đổ hết phần đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại sau đó dùng một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư có thể được chảy hết ra bên ngoài.
– Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh khi ăn thì rất mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như : chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Chỉ với những bước làm hết sức đơn giản thì các bạn đã có thể hoàn thành xong cho gia đình những miếng đậu hũ vô cùng tươi ngon và hấp dẫn. Nếu không thích ăn ngay thì các bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác nữa để làm bữa cơm gia đình thêm phong phú hơn. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay đi nào. Hi vọng với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ thì các bạn có thể hoàn thành nó ngay tại nhà.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
