Mộc Châu không chỉ được mọi người biết đến vì có nhiều thắng cảnh đẹp mà nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Bê chao là món ăn được nhiều người ăn khi đặt chân đến mảnh đất này. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bê chao đặc sản Mộc Châu rất hấp dẫn và thơm ngon cho cả gia đình.
Mùa hoa cải nở trắng ở cao nguyên Mộc Châu là thời gian khách du lịch các nơi tập trung đến đây rất nhiều. Ngoài ra người ta còn nhớ đến những món ăn thơm ngon từ núi rừng. Những người khách du lịch mỗi khi có cơ hội đặt chân đến nơi đây chắc chắn sẽ rẽ vào quán bê chao để thưởng thức ngay.
Những miếng thịt bê thái thành hình con chì được tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị và gừng, sả chuẩn bị sẵn, sau đó cho vào chảo dầu nóng sôi sùng sục cho qua. Hương thơm cay nồng của gừng cùng với mùi thơm lừng của thịt dê sẽ khiến các du khách không thể kìm chế được mà phải đến thưởng thức ngay.
Thịt bê sau khi chao qua dầu sẽ có màu vàng đều khi ăn sẽ thấy thịt rất mềm và vị ngọt rất khó tả. Phần bì bên ngoài miếng thịt sẽ được phồng lên lấm tấm trắng. Các bạn khi khẽ cắn vào sẽ cảm thấy giòn tan, nhưng nhai kỹ thì lại thấy có đôi chút dai dai vương vấn. Thi thoảng lại nhâm nhi thêm những lát gừng, lát sả, không còn quá cay xè mà lại có mùi thơm ngon một cách lạ kì.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bê chao:
– 300 gam : Thịt bê (loại mềm)
– 4 cây : Sả
– 1 củ nhỏ : Gừng
– 5 lá : Lá chanh
– 1 củ : Tỏi
– 3 quả : Ớt sừng đỏ
– Tương bần
– Giấm gạo
– 1 mớ : Rau ngổ (ngò om)
– Gia vị thông thường: đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm bê chao Mộc Châu:
– Sả: các bạn chỉ cần bóc bẹ sau đó mang đi rửa sạch, 2 cây thì băm nhuyễn, 2 cây còn lại thái sợi
– Gừng: cạo vỏ rồi rửa sạch cũng chia 1/2 băm nhuyễn còn 1/2 thái sợi
– Lá chanh mang đi rửa sạch sau đó thái sợi
– Ớt rửa sạch loại bỏ hạt sau đó băm nhuyễn
– Rau ngổ (ngò om) các bạn nhặt bỏ lá úa sau đó rửa sạch, để vào rổ cho ráo.
– Thịt bê các bạn mang đi rửa sạch sau đó để ráo, thái thành hình con chì, ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê gừng băm, để trong khoảng từ 15 – 20 phút cho thấm đều các gia vị.
– Trong lúc chờ thịt bê được thấm đều các gia vị. Bạn không nên đun nóng dầu ăn, cho gừng thái sợi và sả thái sợi vào chiên cho vàng giòn sau đó vớt ra để ráo dầu.
– Tiếp tục dùng chảo dầu vừa chiên gừng và sả các bạn cho thịt bê vào chiên đến khi nào thấy thịt được chín vàng thì các bạn bắt đầu vớt ra để cho ráo dầu, trộn đều với khoảng 1/3 lượng lá chanh ban nãy.
– Lưu ý: Khi chiên thịt thì các bạn nên chiên từng ít một để dầu đủ nóng và đảo thật nhanh tay để thịt không bị dai và đồng thời không bị hút dầu. Trộn lá chanh vào thịt bê khi thịt vẫn còn nóng để thịt được thơm hơn.
– Làm nước chấm: Các bạn phi thơm khoảng 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm, thìa cà phê ớt băm sau đó cho thêm khoảng 1/3 bát nước, 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê tương bần, 1 thìa cà phê đường kính trắng rồi đun sôi lưu ý là cần phải giảm lửa nhỏ đun đến khi thu được hỗn hợp tương hơi sánh lại rồi tắt bếp.
– Cuối cùng các bạn chỉ cần cho thịt bê ra một cái đĩa sau đó rắc thêm lá chanh và gừng, sả chiên giòn lên trên mặt. Các bạn nên chuẩn bị thêm một chén tương bần và một đĩa rau ngổ.
Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món thịt bê chao vô cùng hấp dẫn của vùng đất Mộc Châu này rồi. Từng miếng thịt bê thơm lừng hòa quyện với nước chấm tương bần sẽ tạo nên một cảm giác vô cùng thú vị khi ăn. Hi vọng với công thức này các bạn có thể thực hiện tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi nào.
Chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn nhớ đến những ngày khi đang ở Mộc Châu hoặc giúp những người chưa một lần đặt chân đến nơi đây có thể cảm nhận được hương vị của vùng đất này. Một châu không chỉ đơn thuần là một vùng đất núi đồi mà nó còn nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon. Những người dân Mộc Châu cho dù có đi đến nơi nào chăng nữa thì cũng không thể nào có thể quên được hương vị của quê nhà.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món ăn này nhé!
