Cách làm món ếch thơm rơm ngon tuyệt
Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà, thịt ếch mềm ngọt, thấm vị đậm, thoảng vị giấm chua dịu, thơm, ngon, dai. Trong thịt ếch chứa nhiều chất dinh dưỡng, nó có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten. Phân tích cụ thể cho thấy: trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22 mg canxi, 159 mg photpho, 1,3 mg sắt, 0,04 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B12, 2,1 mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal.
Đông y cho rằng thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, người ta thường bắt ếch để làm thuốc. Khi đem chế biến, rửa sạch, lột da, mổ bỏ hết nội tạng, dùng tươi hoặc phơi, sấy khô. Ngoài ra thịt ếch còn dùng để chế biến thành các món như Thịt ếch xào giấm tỏi, Ếch xào cải chua, Canh ếch, Ếch trộn rau nhút, Ếch kho tộ… Thịt ếch rất tốt cho trẻ suy dinh dưỡng. Với nhiều công dụng như vậy, xin giới thiệu với các bạn món Ếch thơm rơm, nghe cái tên cũng thấy thơm ngon và dân dã rồi đúng không ạ !
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN MÓN ẾCH THƠM RƠM
– Ếch
– Xả
– Bột chiên giòn
– Tỏi băm, ớt
– Gia vị
– Cà chua, muối tiêu chanh, dưa leo
CÁCH LÀM MÓN ẾCH THƠM RƠM
-Bước 1: Thịt ếch mua vè làm sạch ruột, chặt khúc vừa ăn, tách những đường gân trên đùi ếch. Để ếch không có mùi tanh, sau khi làm xong ta nên rửa sạch lại với muối các bạn nhé ! Tiếp theo là giai đoạn ướp ếch, ta cho một ít nước mắm, một ít bột ngọt, trộn đều. Các bạn nên lưu ý không nên sử dụng đường vì khi chiên ếch sẽ bị cháy, để một ít phút cho ếch ngấm gia vị.
– Bước 2: Dùng xả để làm rơm, dùng vài cây xả, sau khi rửa sạch, tách bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó dùng dao đập dập, khi thấy xả nát ra rồi ta xé tơi ra nhiều cộng nhỏ.
– Bước 3: Chiên ếch: Cho vào chảo một lượng dầu tương đối nhiều, cho một ít tỏi băm vào phi, cho ếch lần lượt vào tô bột chiên giòn áo đều rồi cho vào chảo chiên, nên lưu ý rằng một số loại bột chiên giòn có sẵn vị mặn nên chỉ cần áo ếch sơ qua thôi. Bột chiên giòn sẽ giúp ếch giòn và có màu sắc hấp dẫn hơn. Sau khi chiên ếch xong thì vớt ếch ra, để ráo dầu.
-Bước 4: Chiên xả: Các bạn nên chiên xả sau nhé, không nên chiên trước sẽ làm xả mất giòn, ăn không được ngon nữa. Cho xả vào chảo, vẫn để lửa lớn, hạn chế đảo xả để xả tránh bị mục nhé. Sau khi thấy xả vàng rồi ta vớt xả ra, vậy là món ăn sắp hoàn thiện rồi đấy.
-Bước 5:Cuối cần chỉ cần bày ếch ra dĩa, cho xả xung quanh như ổ rơm, ta có món ếch thơm rơm. Các bạn có thể trang trí xung quanh bởi ớt tỉa hoa, dưa leo, cà chua để ăn kèm, và đừng quên một chén muối tiêu chanh nữa nhé!
Mặc dù có sự kết hợp bởi hai món chiên nhưng không hề gây ngán ngẫm, bạn chỉ mất khoảng mười lăm đến hai mươi phút để thực hiện, rất thich hợp để đãi gia đình hay bạn bè trong những dip cuối tuần. Còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp thực hiện món ăn này cho mọi người cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công !
Các bạn nên lưu ý một điểm quan trọng khi chế biến ếch, như đã viết ở trên, ếch là loại động vật lưỡng cư sống ở bờ ruộng ao, chứa rất nhiều ấu trùng sán, giun đầu gai gây bệnh. Vậy nên việc tách gân trên đùi ếch là rất quan trọng, nó là mạch máu hay gân cơ nhưng lại dễ trùng với ấu trùng sán, nếu xâm nhập vào cơ thể sẽ gây ra những căn bệnh cực kì nguy hiểm, nhất là cho bà mẹ mang thai, và nhớ phải làm sạch ruột nhé. Nên mua ếch ở địa điểm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn, cho bữa ăn không chỉ ngon mà còn bảo đảm cho sức khỏe mọi người nữa nhé !
