CÁCH LÀM MÓN HEO QUAY NGON TUYỆT
Vào những dịp lễ, đám cưới hay trong các nhà hàng ta đều thấy món heo quay giòn xuất hiện. Heo quay không chỉ là một món ăn giúp cho ta có cảm giác ngon miệng mà nó còn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món heo quay này.
Nguyên liệu chế biến
– Thịt ba chỉ : chúng ta nên mua loại thịt có nạc và mỡ bằng nhau, tất nhiên phải để nguyên phần bì lợn
– Gói ngũ vị hương
– Giấm
– Rượu trắng
– Củ tỏi khô
– Đường, muối, hạt tiêu
– Cùng với một số loại gia vị thường dùng.
Cách chế biến món heo quay
Bước 1: Ta chế biến thịt heo, thịt heo ta nên chọn loại thịt có nạc và có mỡ. Ta phải tìm nơi uy tín đảm bảo vệ sinh oan toàn thực phẩm để mua, thịt phải tươi. Sau khi mau thịt về ta rửa sạch thịt với nước muối loãng, ta cạo sạch lông. Ta bắt nồi nước lên bếp, đun lửa lớn sau đó cho thịt heo vào luộc, ta luộc cho đến khi nào thịt heo chín và hơi teo lại thì khi đó ta vớt ra. Ta nên chuẩn bị một tô nước đá để vớt thịt bỏ vào, nước đá sẽ giúp thịt giòn hơn và ngon hơn.
Bước 2: Ta chế biến gia vị ướp: củ tỏi sau khi mua về ta lột sạch vỏ sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn và cho vào tô.Sau đó ta cho một ít muối, một ít đường, một ít hạt tiêu cùng với ngũ vị hương rồi trộn đều lên. Lưu ý là với gia vị ướp này tùy theo số lượng thịt để ta sử dụng gia vị ướp cho đều. Ta ướp thịt với một ít rượu trắng và một ít giấm.
Bước 3: Thịt sau khi đã luộc chín cho vào nước đá, ta vớt ra sau đó dùng vải lau thật khô phần da lợn. Mẹo nhỏ để chế biến ngon hơn là ta dùng một chiếc thìa để đâm phần da lợn để khi nướng da lợn sẽ giòn và xốp hơn. Ta lật mặt trên của thịt, dùng dao khứa thịt đều ra để khi quay thịt được chín đều và vàng.
Bước 4: Phần gia vị ướp ta đã có, ta cho thịt lợn vào để ướp, phần da lợn ta ướp với giấm để cho da lợn mềm và xốp. Ta dùng muối hạt xác đều lên phần da lợn sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 10 tiếng, có thể để càng lâu càng tốt, muối sẽ thấm vào da lợn để cho thấm vị.
Bước 5: Sau khi thịt lợn đã ướp xong, ta cho thịt lợn vào vỉ, chuẩn bị một nồi than hồng sau đó ta tiến hành quay thịt lớn cho đến khi hai mặt đều chín vàng đều. Đặc biệt là da lợn vàng cháy có những hạt nổi lên thì tốt. Đó là dấu hiệu để nhận biết da lợn có xốp và giòn không.
Ta cho thịt heo quay ra thớt, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn rồi sắp ra đĩa, cho thêm một ít lá xà lách cùng với ngò và ớt để trang trí thì rất bắt mắt. Ta đã có một đĩa heo quay ngon như trong nhà hàng rồi. Ta cho thêm một ít nước chấm để chấm thịt cho thấm vị. Cái giòn giòn, xốp của da heo, mềm mềm của phần thịt và hương thơm của vị ướp thịt làm ta khó cưỡng lại với một món ăn ngon như thế này.
Với các bước hết sức đơn giản thì chúng ta cũng đã có món heo quay tuyệt vời. Chỉ cần chúng ta chịu khó chờ đợi công đoạn ướp thịt. Những ai không có thời gian chế biến thì ta có thể ướp thịt rồi đem ra tiệm quay để quay, như thế thì ta cũng sẽ có món heo quay thơm ngon. Hãy chế biến cho cả nhà, cho bạn bè vào những dịp lễ, tụ họp với nhau.
