Canh măng ngan là một món ăn ngon trong danh sách rất nhiều món ngon của làng ẩm thực Việt Nam. Món ăn này rất được ưa chuộng và xuất hiện nhiều trong các gia đình bởi cách làm rất đơn giản mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món canh măng ngan đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Theo nhiều bà nội trợ thì món canh măng ngan rất tốt cho con dâu mới về nhà chồng bởi nó rất dễ làm mà lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Nàng dâu nào muốn trổ tài vào bếp, nấu nướng, dù khéo hay không thì đối với món canh măng ngan này các chị em sẽ ghi được điểm với nhà chồng.
Từ người già,cho tới trẻ nhỏ đều có thể ăn được món ăn này. Canh măng ngan thích hợp trong các bữa ăn gia đình ấm cúng.
Để làm món canh măng ngan ngon, điều kiện đầu tiên là các bạn phải chọn được những nguyên liệu tươi, thơm ngon, không bị ôi, quan trọng là phải đầy đủ các gia vị cần thiết. Đặc biệt thịt ngan phải tươi, không phải thịt ôi hoặc đồ đã qua chế biến, để lâu trong tủ lạnh. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món ngan nướng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Cách chọn ngan ngon
– Khi mua, các bạn nên chọn những con ngan trưởng thành và béo, ức tròn, nhất là da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con ngan này khi các bạn làm lông sẽ dễ dàng hơn, đặc biệt ít lông măng, lông li ti, như vậy sẽ không tốn quá nhiều thời gian.
– Lưu ý không nên chọn nhữn con ngan non vì thịt sẽ bị nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để bạn nhổ lông tơ. Quan sát những con non bạn sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn ngan già, nó có mỏ nhỏ và cứng hơn. Đây cũng là mẹo để các mẹ có thể chọn được những con ngan ngon cho món ăn của mình.
– Những con ngan đã đẻ nhiều lứa thì thịt sẽ thơm hơn ngan non. Loại ngan này thì phần bụng dưới bị xệ. Những con đực ăn sẽ ngon thịt hơn ngan cái.
– Để xem ngan khỏe mạnh hay bệnh, các bạn hãy vạch phía sau đuôi xem phần hậu môn, nếu thấy không bị dính phân hay chảy nghĩa là ngan không bị bệnh.
Cách chọn măng tươi ngon
Măng dùng để làm canh măng ngan nên các bạn hãy chọn loại măng củ. Khi chọn măng còn tươi nên chọn những củ có hình thô, to nhỏ đều nhau, không bị cong, giòn nhưng non,đặc biệt không có lá vàng, lá nát, măng không bị héo, bề mặt không có những vết đốm và vỏ mỏng.
Còn đối với những củ măng đã ngâm, măng ngon là măng có mùi thơm rất đặc trưng. Cũng có trường hợp người bán muốn để lâu hoặc làm cho măng trông đẹp và ngon hơn họ sử dụng hóa chất để tẩy măng. Nếu trường hợp măng có màu trắng, vàng bất thường nhất là có mùi hôi thì các bạn không nên mua để sử dụng.
Nguyên liệu nấu canh măng
Nguyên liệu gồm:
– 1/2 con ngan ( tầm 1,5 kg )
– 600g măng tươi
– 100g nấm hương
– các gia vị : mắm, muối, hành lá, hành củ, mùi tàu…
Cách làm như sau:
Ngan chọn con có dày mình, đặc biệt là không già quá và cũng không non quá. Sau khi mua về các bạn mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử đi mùi tanh, hôi của ngan. Sau đó rửa sạch lại ngan một lần nữa bằng nước lạnh. Thịt ngan sau khi sơ chế thì các bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, miếng vuông.
Ướp kỹ thịt ngan với mắm, muối, hành củ và một nhánh gừng băm nhỏ.
Măng chọn những củ non và còn nguyên, đặc biệt không dập nát, rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng với kích thước vừa ăn rồi luộc qua với nước sôi cho bớt vị đắng. Còn măng đã ngâm thì thái lát rồi luộc qua một lần nữa với nước để bớt đi vị chua.
Nấm hương các bạn ngâm vào nước ấm sau đó rửa sạch. Nhặt hành lá, mùi tầu rồi đem rửa sạch để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp, sau đó các bạn cho hành củ đập nát, thái lát vào phi thơm, tiếp đó đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho tiếp tục măng vào xào lẫn. Để một lúc cho măng được ngấm đều gia vị thì các bạn đổ nước xăm xắp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút sau đó cho nấm hương vào.
Các bạn có thể tận dụng nước ngâm nấm hương để đổ vào, sẽ làm nồi thịt ngan càng tăng thêm mùi thơm. Trước khi bắc xuống, các bạn rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên phía trên. Múc canh ra bát và ăn khi nóng. Trong trường hợp nếu ngan quá già, bị dai, các bạn có thể ninh ngan trước. Khi thịt ngan tương đối nhừ thì cho măng cùng với các gia vị khác vào nấu cùng.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
