CÁCH LÀM MÓN TÔM TEMPURA ĐẬM CHẤT KIỂU NHẬT
Giới thiệu món ăn
Nhật Bản nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, tinh tế và giàu chất dinh dưỡng như Sushi, Sashimi, mì Udon, mì Ramen và Soba,Tonkatsu,… Trong đó không thể không kể đến món tôm Tempura bao gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Tempura là món ăn điển hình của xứ sở mặt trời mọc. Tuy nó ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại mang đến hương thơm, vị mới lạ nên nó được người Nhật đặc biệt yêu thích.
Cách làm món tôm Tempura này như một gợi ý cho những ngày bận rộn. Bạn chỉ cần vài bước đơn giản đã có món tôm hấp dẫn cho con mình, vừa ngon lại giàu dinh dưỡng. Món này ăn kèm món chua ngọt rất hợp để xua tan cái nóng của mùa hè.
CÁC NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
– 500g tôm tươi, loại to chừng 7 – 8 con.
– 100g bột Tempura(loại bột Tempura nếu không có bạn có thể thay thế bằng bột mì và bột chiên xù với công thức như sau:
200g bột mì
150g bột chiên xù)
– 1 quả trứng to.
– 1 chút rượu trắng, muối và hạt tiêu.
– Dầu mè (bạn có thể thay thế bằng dầu ăn).
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN TÔM TEMPURA
BƯỚC 1:
Đầu tiên bạn cần sơ chế tôm: rửa sạch, lột bỏ vỏ và phần đầu tôm, rút đường ruột đen từ phía đầu thân kéo ra. Đầu tôm bạn có tận dụng luộc để lấy nước dùng nấu canh rất ngon.
Sau đó dùng dao rạch lưng tôm rửa sạch, dùng dao khía nhẹ vào bụng sau của con tôm sau đó ấn lưng xuống cho con tôm thẳng thân ra. Thao tác này giúp cho các cơ của tôm bị đứt rời lỏng lẻo, khi chiên các cơ này sẽ không co kéo con tôm cong tròn lại gây mất thẫm mĩ. Dùng khăn thấm khô nước bám trên mình tôm đi, điều này giúp khi chiên tôm không bị bắn dầu mỡ.
Tiếp đến cho tôm vào túi zip cùng nửa thìa cà phê muối, 2 thìa rượu trắng và một chút hạt tiêu. Xóc cho tôm ngấm đều gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút.
Bước 2:
Để riêng từng bát bột mì, bột chiên xù và trứng, trứng thì ta đánh cho tan đều. Rồi gắp từng con tôm lăn đều qua bột mì.
Tiếp đến nhúng tôm ngập vào bát trứng đánh. Nếu bạn muốn ăn tôm không cần chấm thì tự chế bột đã tẩm gia vị một cách đơn giản nhất theo các gia vị yêu thích trộn đều cùng bột mì và trứng thành thứ bột sệt gồm: bột mì, trứng, nước tương, tương ớt hay sa tế, chanh, bột canh, hạt vừng,.. Bạn đặt bột nhão vào ngăn đá chừng 10 phút cho lạnh rồi tẩm tôm dính đều thứ bột nhão này.
Lưu ý đặc biệt là khi nhúng tôm vào hỗn hợp bột, bạn chỉ nên nhúng sao cho bột áo lớp mỏng. Nếu phần bột quá dày, món ăn sẽ không ngon.
Hãy lăn tôm trên bột chiên xù cho bám đều, khi nhấc tôm lên bạn có thể rung nhẹ tay cho bột rời rơi bớt xuống.
Bước 3:
Bắt chảo lên bếp, cho dầu mè vào. Cho đũa vào chảo dầu, nếu chỗ tiếp xúc giữa đũa và dầu sủi bọt thì ta cho tôm nhúng vào hỗn hợp bột trứng, sau đó thả vào chảo. Chiên cho đến khi phần bột bên ngoài chín vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu. Giấy thấm dầu giúp cho tôm không bị ngập dầu gây ngấy đồng thời đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Cuối cùng ta trang trí món ăn với xà lách, cà chua, rau ngò tùy thích. Cà chua bạn có thể tỉa thành hoa để món ăn đẹp hơn. Đặt tempura tôm ra giữa đĩa đã trang trí. Bạn có thể dùng tôm tempura với cơm hay ăn không đều được.
Món ăn này chấm xì dầu, nước mắm chua ngọt, muối vắt cốt chanh, tương ớt hay xốt mayonaise đều hợp.
Vậy là cuối cùng sẵn sàng để thưởng thức món tôm Tempura hấp dẫn ngon lành rồi. Chúc bạn thành công!
