Nem rán là một món ăn thơm ngon hấp và rất dễ làm. Đặc biệt đây còn là món ăn truyền thống của người Việt Nam mỗi khi Tết đến. Ngày nay có rất nhiều hình thức làm nem rán khác nhau thế nhưng món nem truyền thống vẫn được những người dân Bắc Bộ rất yêu thích. Vậy làm thế nào để làm món nem rán đúng chuẩn của người miền Bắc? Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm nem rán đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Để có được những miếng nem rán ngon đúng kiểu của người dân miền Bắc thì các bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
– thịt nạc vai xay : 500g
– hành tây : 1 củ
– củ đậu : 1 củ
– 1 củ : cà rốt
– rau mùi, hành tươi
– mộc nhĩ : 10 cái, nấm hương : 10 cái, trứng gà : 1 quả
– miến khô : 30g
– các gia vị như : muối, bột ngọt,..hạt tiêu
– bánh đa nem
Bước 1
Để học cách làm nem rán ngon, các bạn nên chọn phần thịt lợn vai vì nhiều nạc và thịt mềm hơn. Thịt nạc vai mua về các bạn băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt có thể thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương sau khi mua về thì ngâm vào nước nóng, đợi nở to ra thì cắt bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái thành những sợi bé. Miến ngâm với nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau thì thu được nhân nem.
– Hành lá mua về rửa sạch sau đó thái nhỏ. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn. Hành lá khi thái nhỏ sẽ ngon hơn nhiều.
– Hành tây các bạn lột vỏ, sau đó thái mỏng rồi băm nhỏ.
– Củ đậu và cà rốt các bạn bào sợi nhỏ hoặc có thể thái hạt lựu
Rau mùi các bạn nhặt sạch sau đó cũng thái nhỏ.
Mộc nhĩ sau khi ngâm thì rửa sạch, cắt bỏ chân sau đó thái nhỏ. Miến các bạn cũng ngâm cho nở rồi thái th
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ. Miến ngâm nở rồi cắt thành những khúc ngắn.
Bước 2
Trộn đều các loại nguyên liệu đã được băm nhỏ với các gia vị, hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị, ta đã có nhân nem rán vô cùng thơm ngon. Để món nem rán ngon, các bạn ướp nhân nem trong 5-7 phút để gia vị ngấm đều. Đập trứng vào và trộn đều. Nhớ cho một quả trứng trước, sau khi đảo đều nhân nem, nếu thấy nhân hơi khô có thể cho thêm một quả nữa, tuy nhiên không nên cho quá nhiều trứng vì như vậy sẽ khiến nhân bị ướt như vậy sẽ khó quấn thành nem.
Bước 3
Pha 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem vào trước khi gói. Bánh đa nem sẽ mềm ra, như vậy khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.
Khi rán sẽ dễ dàng hơn khi các bạn làm bánh tráng mềm
Trải bánh đa nem ra một mặt phẳng, sau đó múc 1 thìa nhân nem vào 1/3 diện tích của tấm bánh đa nem.
Tiếp tục gấp 2 mép bánh lại sau đó cuộn kín. Quá trình này bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân sau khi rán sẽ có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.
Bước 4
Cho dầu vào trong chảo sau đó đun nóng rồi cho nem vào rán ngập dầu hoặc rán ngập nửa miếng nem rồi thì lật. Các bạn cứ rán đến khi nào miếng nem vàng, giòn là được.
Bước 5
Trong khi đợi nem rán chín thì các bạn có thể tranh thủ pha nước chấm nem.
Món ăn có ngon hay không thì phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Đối với người miền Bắc thì thường hay sử dụng nước chấm chua ngọt. Bởi vậy khi pha các bạn cần chú ý pha thật khéo léo. Trước tiên cần đạp tỏi sau đó băm nhuyễn , rồi đến ớt thái nhỏ vào một cái bát nhỏ. Sau đó các bạn thêm vào dấm + nước mắm + đường + nước ấm theo tỉ lệ 1 ngọt – 1 chua – 1 mắm – 4 nước. Các bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt của nước chấm sao phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình.
Thành phẩm
Món nem rán từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam nhất là những ngày Tết nguyên Đán ở miền Bắc. Ngoài xuất hiện trong những mâm cỗ trong ngày tết mà nó còn còn ở trong những món ăn hàng ngày của gia đình.
Ngoài ra, cách làm món ăn này cũng khá đơn giản vì thế mà các bạn có thể thực hiện nó một cách dễ dàng tại nhà. Món ăn này có chứa nhiều chất dinh dưỡng do kết hợp của nhiều loại rau củ quả. Ngày Tết cả gia đình cùng quây quần bên nhau cùng với đĩa giò, thịt gà và cả đĩa nem rán giòn tan thơm ngon và hấp dẫn nữa.
Chúc các bạn thành công với món nem rán ngon này nhé!
