Món ăn mà mọi người hay dùng cho bữa sáng đó là pate gan heo thường để ăn kèm với xôi nóng hay bánh mì đều rất ngon. Thế nhưng ngày nay tình trạng pate làm từ nguyên liệu gan lợn bị thối, hay thực phẩm không rõ nguồn gốc đang là nỗi lo của hầu hết mọi người tiêu dùng khi mua pate ngoài chợ.
Vì thế hãy bảo vệ sức khỏe của gia đình bạn bằng cách tự làm pate ngay tại nhà để có thể an tâm hơn khi sử dụng. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm pate gan đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Bước 1 : Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500 gam : gan heo
– 200 gam : mũi heo. Các bạn có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc ba chỉ để thay thế
– 50 đến 100 gam bì lợn
– 1 ổ bánh mì nhỏ
– 300 ml sữa tươi không đường
– tỏi và hành khô băm nhuyễn
– các gia vị : tiêu, muối, nước mắm, đường
– bơ thực vật hoặc dầu ăn
– bát con và một cái khuôn nhỏ
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Rửa sạch gan heo sau đó đem thái thành từng miếng nhỏ cho ra bát tiếp đó các bạn đổ sữa tươi không đường lên. Sữa tươi sẽ giúp khử mùi hôi của gan heo đồng thời tẩy hết chất độc có trong gan. Tiếp đó, các bạn vớt gan ra sau đó rửa sạch lại dưới nước rồi đem đi xay hoặc băm nhuyễn cũng được. Phần thịt mũi heo ( ba chỉ hoặc nạc vai) thì các bạn cũng mang đi rửa sạch, xay nhỏ. Bì lợn các bạn đem luộc qua rồi thái thành sợi chỉ.
Bánh mì các bạn làm vụn rồi ngâm vào sữa tươi không đường.
Bước 3: Tiến hành làm pate gan heo
Làm nóng chảo sau đó cho vào một chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi mỡ đã băm nhuyễn. Tiếp đó, các bạn cho phần gan heo và phần thịt heo đã được băm nhuyễn cho vào rồi đảo đều. Nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa ăn. Nhớ bật lửa to cho đến khi nào chảo thịt được chín vàng và khô thì các bạn cho trứng gà và phần bánh mì đã được ngâm sữa tươi vào đảo đều.
Cho tất cả hỗn hợp trên vào trong máy xay, công đoạn này các bạn nhớ xay thật nhuyễn thì pate gan heo mới ngon được.
Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp trên thì các bạn nhanh tay cho ra khuôn. Trước khi cho ra khuôn, các bạn nên phết một chút dầu ăn vào dưới đáy khuôn rồi mới cho hỗn hợp đã xào lên trên. Nếu muốn món pate gan heo của bạn tăng thêm vị ngậy thì có thể cho thêm vài lát bơ thực vật lên trên.
Cho khuôn thịt gan heo vào hấp cách thủy hay có thể cho vào nướng bằng lò cũng được. Đối với hấp cách thủy thì thời gian khoảng chín sẽ là tầm 30- 40 phút. Nhớ đậy kín nắp khuôn hoặc bọc lớp giấy bạc lên trên miệng khuôn tránh hơi nước vào như vậy sẽ làm pate bị nhão, còn nếu sử dụng lò nướng thì có thể bị cháy khô. Các bạn có thể kiểm tra độ chín của pate gan heo bằng cách xiên một đầu tăm vào bên trong hỗn hợp, nếu thấy không còn chảy nước màu hồng thì tức là pate đã chín. Lưu ý món pate gan heo ngon nhất là khi không bị rã nát, hơn nữa phải có mùi thơm ngậy béo của sữa tươi và thịt heo.
Pate nguội thì các bạn có thể đổ ra bát, ăn kèm cùng bánh mì hoặc xôi nóng vào buổi sáng thì tuyệt nhất đó. Nếu muốn thêm vị cay nồng thì khi ăn các bạn có thể cho thêm chút tương ướt rưới lên trên. Pate gan heo sau khi đã hoàn thành thì các bạn có thể bảo quản bằng cách cất vào trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
