Pizza ngày nay đã trở thành một món ăn nhanh và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon độc đáo của nó. Để làm được một chiếc bánh pizza ngon thì khâu nhào bột và nước bánh trên đá là vô cùng quan trọng.
Vậy làm thế nào để có thể tự tay chế biến một chiếc pizza mà không có đá nướng? Đây là câu hỏi của khá nhiều chị em nội trợ. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm piza trứng vô cùng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm pizza bằng chảo chống dính
Phần đế bánh
– nước ấm : 650 ml ( khoảng từ 40 độ đến 45 độ C )
– men nở khô : 1 thìa cà phê
– bột bánh mì chứa hàm lượng protein từ 11- 14 % : 1 kg
– dầu oliu : 3 thìa cà phê
– muối chất lượng cao : 1 thìa cà phê
– đường vàng : 1 thìa cà phê ( khoảng 15 gam )
Các thành phần chính của lớp phủ
– giấm rượu trắng : 1 cup
– tỏi : 1 tép băm nhuyễn
– húng quế tươi : 1 nắm
– cà chua : 400 gam các bạn mang đi thái nhỏ
– muối chất lượng cao : 1 cup
– hạt tiêu đen : 1 cup hạt mang đi xay nhỏ
– dầu oliu : 1 cup
– hành đỏ : 3 củ
– vài nhánh húng tây tươi các bạn mang đi nhặt bỏ lá úa, lá già
– xúc xích chất lượng : 400 gam
– ớt đỏ khô: 1 quả
– hạt thì là : 1 thìa cà phê
– organo khô : 1 nhúm
– phô mai Mozzarealla tươi : 100 gam
– ớt đỏ tươi : 2 quả các bạn cũng mang đi thái lát
– phô mai Parmesan tươi : 100 gam
– Pancetta chất lượng cao : 12 lát
Các dụng cụ cần thiết
– 1 chiếc chảo chống dính to đặc biệt là phải có độ chống dính cao, có kèm theo nắp đậy, nếu các bạn có chảo đá thì càng tốt
– 1 con dao để cắt pizza
Phần đế bánh pizza
Bước 1:
– Đầu tiên các bạn cho nước ấm vào một chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Tiếp theo các bạn rắc men vào trong nước ấm và để men được nghỉ trong khoảng 5 phút đến khi nào nấm men được hòa tan. Sau 5 phút thì các bạn khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.
Bước 2:
– Cho bread flour cùng với muối, đường và dầu olive vào trong bát men và đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút.
– Thay giá đánh bột kim loại bằng một cái giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Các bạn nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi nào thấy bột mịn và có độ đàn hồi cao trong khoảng 10 phút.
– Nếu không có máy trộn thì các bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính lại ở thành bát.
Lưu ý: Nếu bạn cảm thấy bột hơi bị ướt thì bạn có thể rắc thêm một chút bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu được kết hợp hoàn toàn.
Bước 3:
– Láng thêm một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột vào để làm đế bánh, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu. Tiếp đó các bạn dùng một cái màng bọc thực phẩm rồi bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp ở nhiệt độ khoảng 75 – 85○F (20 – 30○C )cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng từ 1 – 2 giờ là được.
Bước 5:
– Rắc một lớp bột mỏng lên trên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Tiếp đó các bạn đặt khối bột lên trên sau đó dùng tay dàn phẳng bột.
– Bắt đầu dùng một cái cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi nào thấy bột không thể dãn thêm được nữa thì thôi sau đó các bạn gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần như vậy nữa.
– Để bột nghỉ trong khoảng 5 phút và sau đó các bạn lại tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nào nó đạt đến đường kính mà bạn mong muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột trông đẹp mắt.
– Quết một lớp dầu olive mỏng lên trên bề mặt của bột để tránh việc bột bị thấm nước từ các nguyên liệu khác của lớp phủ. Dùng ngón tay nhấn xuống bề mặt bột để tạo các vết lõm việc này sẽ tránh xuất hiện bọt. Rắc một chút hạt tiêu lên trên bề mặt của hòn bột. Để bột nghỉ thêm trong khoảng 5 phút nữa.
Bước 6:
– Thái hành tây đỏ thành các lát mỏng vừa ăn. Xào hành cùng với lá húng tây và dầu olive ở nhiệt độ trung bình trong khoảng từ 1 – 2 phút. Lúc này thì các nguyên liệu đã được chín đều, mềm và dần chuyển sang màu vàng. Sau đó các bạn để ra một cái bát sạch.
– Tiếp tục các bạn cho toàn bộ cà chua tươi đã được bóc vỏ cùng với giấm rượu trắng, tỏi băm nhuyễn, lá húng quế, muối và hạt tiêu vào trong chảo sau đó đun nóng. Khi nấu các bạn cần chú ý là đảo đều tay đến khi nào các hỗn hợp nhuyễn mịn, đặc sánh và dày lên là được.
Bước 7:
– Rưới dầu olive lên trên bề mặt chảo chống dính và dàn mỏng. Để lửa cao đến khi nào chảo thật nóng rồi thì các bạn cho phần đế bánh vào. Khi cho đế bánh vào thì các bạn phải chuyển sang lửa nhỏ.
– Đặt bột lên trên chảo và dàn bột kín mặt chảo ( để độ dày của bột khoảng từ 1 đến 1,5 cm )
– Trút nước sốt cà chua lên trên bề mặt của bột và dàn đều. Sau đó các bạn trút hỗn hợp hành tây lên trên. Tiếp theo các bạn cho phô mai Mozzarealla đã được thái lát cùng với lá húng quế, ớt tươi và một chút muối, hạt tiêu, phô mai Parmesan được bào nhỏ vào. Cuối cùng các bạn chỉ cần xếp các miếng Pancetta lên trên cùng.
– Để lửa nhỏ tối đa rồi các bạn lấy vung đậy kín. Khoảng 5 phút sau khi phô mai đã được tan chảy hết thì các bạn bỏ vung ra và để lửa trung bình thêm một lát cho đế bánh được giòn.
Chúc các bạn thành công nhé!
