Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Nam. Ngày Tết nhà hay có khách, chuẩn bị sẵn một nồi thịt kho hột vịt thì chẳng bao giờ lo thiếu món đãi bạn bè. Cùng tham khảo ngay cách làm món thịt kho hột vịt dưới đây nhé!’
Nguyên liệu cần chuẩn bị
cho 4 phần ăn
- Thịt heo: 500 gr
- Trứng vịt: 5 quả
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 1/2 cây
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa: 200 ml
Cách làm thịt kho hột vịt
Chuẩn bị
Bước 1. Thịt heo dùng dao cạo phần bẩn trên lớp bì, sau đó rửa sạch. Chần miếng thịt heo vào nồi nước sôi có chút muối 3-4 phút, rồi vớt ra rửa qua nước lạnh. Cắt thịt heo từng miếng to bằng khoảng 5 cm.
Lưu ý: Sau khi rửa sạch thịt, bạn có thể cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì mang thịt ra rửa sạch. Làm cách này miếng thịt sẽ sạch sẽ hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp hơn.
Bước 2. Ướp vào thịt 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3. Trứng vịt luộc chín, vớt ra bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
Thực hiện
Bước 1. Thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt. Cho 1 muỗng cà phê hành tỏi băm vào xào thơm (1 phút). Kế đến cho thịt vào xào săn (7-10 phút).
Bước 2. Cho 200ml nước dừa cùng với nước lạnh ngập thịt kho với lửa vừa 10 phút. Cuối cùng cho trứng vịt vào và hạ hơi nhỏ lửa tiếp tục kho cho thịt mềm.
Bước 3. Trứng thấm gia vị và có màu đẹp thì cho phần hành trắng cùng với vài trái ớt kho thêm 1 chút nữa là tắt bếp. Múc ra ăn với cơm. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị. Thịt kho hột vịt nấu không cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.
Cách làm món thịt kho hột vịt khá đơn giản và không mất nhiều thời gian mà lại rất ngon miệng, phù hợp với không khí sum vầy của ngày đầu năm mới. Chúc các bạn thành công!
