Xíu mại Đà Lạt là món ăn sáng cực kỳ nổi tiếng ở thành phố sương mù. Xíu mại ăn cùng bánh mì nóng giòn kèm với ly sữa đậu nành thơm ngon trở thành một trong những bữa sáng tuyệt vời nhất khi ghé Đà Lạt. Giờ đây, không cần phải đi xa mới thưởng thức được món ăn này, hãy cùng tham khảo ngay cách làm xíu mại Đà Lạt thơm ngon chuẩn vị dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Xíu mại
Thịt nạc dăm 240 gr
Mỡ heo 80 gr
Tỏi băm 15 gr
Hành tím băm 15 gr
Đường trắng 30 gr
Muối 5 gr, Hạt nêm 10 gr, Tiêu 10 gr, Nước mắm 20 ml
Nước lèo
Dầu điều 2 muỗng canh
Hành tây 100 gr
Da heo 100 gr
Hạt nêm 30 gr, Đường phèn 30 gr, Muối 5 gr
Cách thức tiến hành
Bước 1. Làm xíu mại
Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ hạt lựu cho dễ xay. Đem xay nhuyễn thịt nạc dăm và 80gr mỡ heo. Cho thịt xay ra tô, thêm các loại gia vị: 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 30gr đường, 20ml nước mắm, 10gr hạt nêm, 10gr tiêu, 5gr muối vào rồi trộn thật đều cho thịt thấm gia vị. Vo thịt thành những viên xíu mại nhỏ, với công thức này Cooky vo được 30 viên. Để 30 phút trước khi nấu cho xíu mại ngấm gia vị.
Lưu ý: Khi quết thịt và gia vi có thể làm động tác đập thịt vào tô nhiều lần để thịt có độ dai và kết dính.
Bước 2. Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi cho vào 2 muỗng canh dầu điều, khi dầu nóng thì cho 100gr hành tây cắt múi cau vào nồi. Xào đến khi hành tây chuyển trong thì thêm 100gr da heo cắt miếng vừa. Xào cho da heo vừa săn thì thêm vào nồi 1.5 lít nước lọc, nấu sôi.
Bước 3. Khi nước bắt đầu sôi lên, bạn cho hết xíu mại vào nồi nước lèo, nấu đến khi xíu mại chín (xíu mại nổi lên mặt nước là được) thì nêm nếm gia vị: 30gr hạt nêm, 30gr đường phèn, 5gr muối. Khi nấu thỉnh thoảng bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Nấu thêm 5 phút nữa trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Múc xíu mại ra chén, thêm nước lèo và da heo. Rắc thêm ít tiêu và hành ngò để tăng thêm hương vị. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt sa tế. Xíu mại ăn kèm với miếng bánh mì nóng giòn sẽ rất ngon đấy.
Trên đây là cách làm xíu mại Đà Lạt ngon chuẩn vị như người Đà Lạt. Món xíu mại ngon nhất là phần gia vị nước lèo, nó có vị ngọt thanh vừa phải. Khi ăn xíu mại thường ăn kèm với bánh mì đặc ruột và ăn kèm thịt viên khá thú vị. Đây là món ăn sáng tuyệt vời phù hợp cho cả trẻ nhỏ trong gia đình. Chúc các bạn thành công!
