Vào những ngày mùa hè hay ngày Tết đến xuân sang thì các gia đình lại làm cho mình một lọ dưa cải muối để ăn kèm với cơm và thức ăn. Khi ăn chúng ta sẽ không còn cảm giác bị ngấy ngán do vị chua thanh và thơm của cải và hành lá. Dưa cải chua rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Ngoài ra các bạn có thể nấu dưa cải cùng cá hoặc nấu canh đều rất ngon. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách muối dưa cải chua ngon tuyệt vô cùng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình. Bài viết của chúng tôi sẽ giúp các bạn yên tâm hơn trong việc tự muối dưa cải ngay tại nhà mà không lo bị váng hay bị ủng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 kg cải bẹ. Để có được một lọ dưa cải ngon thì các bạn nên chọn những cải bẹ xanh không bị nát và vàng úa, chỉ có cải tươi thì sau khi làm ăn mới ngon
– đường, muối hạt : 1 đến 1,5 thìa cà phê
– 1 thìa cà phê : giấm gạo
– hành lá các bạn mang đi cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch và thái thành từng khúc có độ dài tầm : 5 cm
– 1 quả : ớt tươi
– 1.5 lít nước đun sôi để nguội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch, cắt thành từng khúc và để ráo nước ở những nơi có ánh mặt trời
Đối với dưa cải, tốt nhất các bạn nên cắt bỏ phần rễ sau đó tẽ ra thành từng bẹ, cho thêm muối hạt vào ngâm rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 3-5cm, xong rồi để ráo nước.
Để có món dưa chua vàng và giòn tan mỗi khi ăn, các bạn nên phơi qua ra ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày là tốt nhất
Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại, và quắt vào, khi muối ăn sẽ ngon hơn và đặc biệt là không bị úng nhé.
Hòa hỗn hợp đường, muối vào nước đã được đun sôi để nguội
Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn cho đường và muối hạt vào sau đó nêm nếm gia vị thấy vừa ăn là được. Tránh cho quá muối nhiều vì nếu mặn quá thì dưa sẽ không ngon nên để chua chua nhạt nhạt thì sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.
Nếu muốn ăn được nhanh hơn thì các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa cà phê dấm gạo để thúc đẩy món dưa cải chua lên men nhanh hơn.
Lưu ý: đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối vì như vậy sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng và không tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Muối dưa cải chua ngon
Xếp dưa cải, hành lá đã được sơ chế vào lọ thủy tinh, để cất nơi khô ráo, thoáng mát.
Thêm một chú ý nữa là các bạn nên muối dưa vào trong lọ thủy tinh nhé vì như vậy món dưa cải sẽ ngon và thơm hơn so với muối trong lọ nhựa. Sau đó các bạn chuẩn bị một cái túi nước để chèn lên phía trên để nén dưa nhé. Tiếp đó các bạn chỉ cần đậy nắp lọ, xóc nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa như vậy là được.
Xong để lọ dưa muối cải vào những nơi thoáng mát, chỉ sau khoảng từ 1 -2 ngày nếu các bạn thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể mang ra ăn được rồi.
Chỉ bằng hai bước hết sức đơn giản này là các bạn đã có thể hoàn thành xong món dưa cải chua vô cùng ngon này rồi. Chỉ cần một đĩa dưa cải muối chua là bữa cơm gia đình bạn sẽ trở nên ngon hơn bao giờ hết.
Chúc các bạn thành công với công thức này của chúng tôi nhé!
