Cách muối dưa hành củ ngon giòn ngày Tết ai ăn cũng khen
Đối với những người dân Việt thì Tết đến ngoài những món ăn truyền thống như giò, chả, thịt gà, bánh trưng …thì dưa hành muối là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết. Bát dưa hành đối với người dân việt có ý nghĩa quan trọng vì nó làm nên hương vị ngày Tết.
Đã là người Việt Nam thì ai cũng biết đến câu ” thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ.Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” Chính vì thế mà trong mâm cơm ngày Tết không thể thiếu dưa hành để ăn kèm với bánh chưng và các loại thịt. Chính vị cay nồng và chua chua của dưa hành đã làm nên nét độc đáo của ẩm thực truyền thống. Bởi vậy cứ mỗi độ tết đến xuân về các bà các mẹ lại đi chợ mua hành củ về muối. Nhìn thì tưởng chừng rất đơn giản nhưng để có thể muối được một đĩa dưa hành ngon không bị ủng thì đòi hỏi sự khéo léo của các bà nội trợ.
Thực tế thì có rất nhiều cách muối dưa hành khác nhau như muối hành cay, muối truyền thống…Thế nhưng cách muối được nhiều người yêu thích đó là hành củ muối chua ngọt từ dấm, đường và mắm. Hành sau khi muối sẽ có vị chua ngọt vừa đủ đặc biệt là không bị cay và không sợ lên men dẫn đến bị hỏng. Hãy cùng sucsongkhoe.com học cách muối dưa hành cực ngon để mâm cơm ngày Tết được trọn vẹn nhé!
Để học cách muối hành củ ngon ăn Tết, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– hành củ : 1kg
– 1 bát nước mắm
– đường : 2/3 bát
– giấm : 1 bát
– nước : 1,5 bát nước
Bước 1
Các bạn cần sơ chế hành trước khi tiến hành muối. Đầu tiên cắt bỏ phần đầu hành, loại bỏ phần gốc và rễ đi rồi lớp vỏ bên ngoài củ hành các bạn nên lột sạch đi, và giữ phần củ trắng ở bên trong. Tiếp theo các bạn ngâm phần hành đã sơ chế vào chậu nước muối pha loãng
Để có được một hũ dưa ngon thì bạn nên chọn những củ hành tươi để muối. Nếu sử dụng hành khô thì dưa sẽ không được giòn và không được ngon. Đặc biệt bạn sử dụng những củ hành tươi sẽ tiết kiệm được khá nhiều.
Sau khi ngâm muối một ngày bạn đổ hành ra rổ và rửa lại sau đó để cho ráo bớt nước.
Bước 2
Thay vì việc dùng muối để làm chín hành thì bạn nên sử dụng mắm, giấm và đường thì sản phẩm sau này dưa mới ngon. Có một mẹo nhỏ đó là nếu các bạn sử dụng mắm để muối thì sẽ giúp cho hành được trắng và giòn hơn đặc biệt là lâu bị hỏng. Để muối dưa ngon các bạn nên pha với tỉ lệ sau đây : 1 bát nước mắm + 2/3 bát đường + 1 bát giấm + 1,5 bát nước sau đó bạn trộn đều với nhau. Để được một hũ dưa ngon các bạn nên chọn loại giấm gạo ngon, không nên sử dụng nấm nhân tạo vì như vậy sẽ làm cho hũ dưa hành của bạn có vị chua gắt và không còn ngon nữa. Hỗn hợp nước mắm bạn pha xong thì đem đi đun sôi và để nguội
Bước 3
Bạn rửa sạch hũ muối hành rồi lau khô. Không nên để hũ đọng lại nước vì như vậy sẽ làm cho hũ dưa bị lên màng và nhanh hỏng ăn không ngon. Tiếp theo bạn cho hành vào hũ sau đó xen kẽ vài quả ớt tươi cho đẹp mắt. Nếu bạn thích ăn hành có vị cay thì nên thái ớt thành lát mỏng rồi cho vào.
Bước 4
Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp mắm đường nguội vào đầy hũ sao cho ngập lớp hành là được. Các bạn cần chú ý là nước phải ngập hành nếu không những củ hành ở phía trên sẽ bị ủng và nhanh nổi váng.
Bước 5
Đậy nắp hũ lại và để ở một nơi khô ráo thoáng mát. Bạn muối hành theo cách này chỉ tầm 1 tuần là có thể ăn được.
Thành phẩm
Mâm cơm ngày tết của các gia đình không thể thiếu đĩa dưa hành. Vị cay cay và chua ngọt của dưa hành ăn kèm với bánh chưng, chân giò…thì sẽ rất ngon. Dưa hành giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn tốt hơn tránh tình trạng ngán ngẩm ngày Tết do có quá nhiều đồ ăn, nhất là các loại thức ăn chứa nhiều chất béo và bánh kẹo.
Để có thể muối được một hũ dưa ngon cũng không quá khó khăn chỉ cần bạn chú ý muối đúng thời điểm đến tết là được. Thời gian tốt nhất là các bạn muối dưa hành là trước một tuần. Vì nếu muối sớm quá thì hành sẽ bị chua. Còn nếu muối dưa muộn thì hành chưa kịp chín, khi ăn vẫn còn mùi hăng và vị đắng. Chỉ cần các bạn chú ý một chút là có thể làm ra một hũ dưa hành ngon miệng trong bữa cơm Tết hay các bữa cơm hàng của gia đình mình.
Chúc các bạn thành công với món dưa hành muối này nhé!
