Cá thu là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cá thu kho lá trà xanh cho bữa cơm thêm đa dạng, hấp dẫn. Cá thu kho lá trà xanh được kho đậm đà thấm vị, đủ sự mặn ngọt nhưng lại phá cách với chút đắng nhẹ của trà xanh, đảm bảo hao cơm lắm đó, nhất là vào những ngày thời tiết trở lạnh. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá thu 400 gr
Lá trà xanh 30 gr
Hành tím 10 gr
Hành lá 10 gr
Hạt nêm Maggi 1 1/2 muỗng canh
(Nấm Hương)
Nước tương Maggi 1/2 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng canh
Rượu trắng 30 ml
Dầu ăn 5 muỗng canh
Cách thức tiến hành
Bước 1. Để làm món cá thu kho trà xanh, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: cá thu, trà xanh, hành tím, hành lá, và những gia vị thông thường khác. Cá thu đem cắt thành 3 khúc dày khoảng 5cm. Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, mỗi loại lấy 10gr. 300gr lá trà xanh rửa sạch, để ráo nước, lấy khoảng 3-4 lá đem thái sợi mỏng, còn lại xé nhỏ để chuẩn bị hãm lấy nước trà.
Bước 2. Cá thu ngâm với 30ml rượu trắng 2 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo nước, đem cá ướp với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 ít tiêu, để 10 phút cho cá thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, làm khô chảo rồi cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt.
Lưu ý: Bạn nên chiên vàng 2 mặt cá trước khi kho để giúp cá săn chắc, không bị nát và có màu vàng cánh gián đẹp mắt hơn.
Bước 3. Lá trà xanh đem rửa thật sạch, vò nát bằng tay để khi nấu nước trà sẽ thơm hơn. Cho lá trà vào 1 cái bình hoặc ly rồi chế nước sôi vào ngâm trà trong 1 phút để loại bỏ những bụi bẩn hoặc tạp chất còn sót lại ở lá trà nếu có. Nấu sôi 350ml nước, chắt bỏ nước ngâm trà rồi lấy lá trà cho vào nồi nước đang sôi, đậy nắp hãm trà trên bếp 10 phút. Cuối cùng lọc qua rây bỏ xác, chỉ lấy phần nước trà.
Lưu ý: 350ml nước sau khi nấu với trà sẽ trải qua quá trình bay hơi bớt, lượng nước trà còn lại sẽ trong khoảng từ 300-320ml.
Bước 4. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hành tím băm và hành lá cắt nhỏ vào phi cho thơm. Sau đó gắp cá đã chiên vào nồi, rãi lá trà xanh đã thái sợi lên mặt, chế nước trà xanh vào nồi. Kho lửa vừa cho nước trà sôi lên thì hớt bỏ bớt bọt rồi nêm vào 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu cá khoảng 25-30 phút cho nước cá keo lại và có độ sệt, mang màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Sử dụng nồi đất sẽ mang lại cho món cá kho hương vị thơm ngon đúng điệu. Khi bắt đầu kho bạn có thể thêm 3-4 củ hành tím vào cùng lúc với cá để món cá kho có mùi thơm ngon hơn.
Bước 5. Với công thức kho cá sử dụng lá trà xanh này chúng ta sẽ không cần sử dụng đến nước màu làm sẵn cũng chẳng cần phải tốn công thắng đường caramel, nước trà tươi thôi cũng đủ làm cho nồi cá kho của chúng ta có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn lắm rồi. Cùng ghi lại công thức để làm phong phú cho mâm cơm gia đình các bạn nhé!
Hy vọng với cách làm cá thu kho lá trà xanh vừa giới thiệu ở trên sẽ giúp cả gia đình có món ăn ngon miệng vào ngày trời chuyển mùa. Chúc các bạn thành công!
