Lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn khá quen thuộc với nhiều người nay còn mới lạ hơn khi kết hợp với cá lăng chiên giòn. Cá lăng nổi tiếng với sự mềm mại, béo ngậy và chứa rất nhiều dinh dưỡng, rất phù hợp với các món lẩu. Cùng tham khảo ngay cách nấu lẩu cá lăng măng chua hấp dẫn dưới đây để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá lăng 1 kg
Măng chua 300 gr
Cà chua 2 trái
Sả 4 cây
Tỏi băm 10 gr
Nước cốt tắc 20 ml
Ớt sừng 1 trái
Rau nhút 200 gr, Rau muống 200 gr
Kèo nèo 200 gr
Bắp chuối 100 gr
Nước mắm 3 muỗng canh (Barona)
Dầu điều 20 ml, Gia vị canh chua hoàn chỉnh 2 gói
Cách thức tiến hành
Bước 1. Cá lăng rửa sạch chất nhớt, loại bỏ ruột, cắt thành những khoanh dày khoảng 2 cm. sau đó bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 ít gừng băm rồi cho những khúc cá lăng và trong nồi trần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.
Dùng 1/2 lượng cá để tẩm ướp cho món cá lăng chiên giòn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cá cho thấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó chiên cá trên chảo cùng một ít dầu, để lửa đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt tì mang ra ngoài cho táo dầu.
Lưu ý: Có thể rửa sạch nhớt cá lăng bằng chút muối và chanh hoặc giấm.
Bước 2. Cho nồi lên bếp cho nóng, thêm 1 ít dầu điều (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì bạn hãy cho cá ra đĩa.
Bước 3. Sau khi nước sôi, nêm 20 ml nước cốt tắc (nếu muốn vị chua đậm hơn), 2 gói gia vị hoàn chỉnh canh chua Nam Bộ Barona và 1 muỗng canh nước mắm cho đậm vị. Nấu cho nước sôi bùng lên.
Bước 4. Cho cá và măng chua vào nồi, nấu chín. Tránh khuấy mạnh tay để cá không bị bể nát. Khi nước sôi bùng và các nguyên liệu đã chín, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm Barona cho hương vị thêm đậm đà rồi tắt bếp. Rắc ngò gai và ngò om cắt nhuyễn lên mặt.
Bước 5. Cuối cùng các bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 cái bếp ga mini hay là bếp từ đặt ra giữa bàn ăn rồi đặt nồi lẩu lên để lửa nhỏ. Sau đó ăn kèm với bún và nhúng các loại rau để ăn kèm. Ngoài ra các bạn hãy chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm ớt để chấm cùng với cá sẽ giúp cho cá trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Lẩu cá lăng và ca lăng chiên giòn ăn cùng với bún tươi, chấm mới nước mắm, thêm vài lát ớt. Khi ăn, hâm sôi lẩu và nhúng các loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, kèo nèo, hoa chuối bào,thật hấp dẫn phải không nào?
Những ngày cuối tuần thường là thời điểm mà tất cả mọi người trong gia đình được nghỉ ngơi và được quây quần bên nhau. Vậy để có thể thay đổi không khí của gia đình và đem đến những điều mới lạ, vậy ngại gì không chiêu đãi cả nhà món lẩu thơm ngon ấm bụng này. Cách nấu lẩu cá lăng măng chua khá đơn giản đúng không nào, chúc các bạn thành công!
