Vào những ngày hè oi nóng mà được ngay một cốc chè đỗ đen mát lạnh thì tuyệt vời biết mấy. Chè đỗ đen rất tốt cho sức khỏe con người. Trong đỗ đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng nhiều tác dụng như :
– bổ thận dưỡng não : vẻ ngoài của hạt đậu đen có hình dáng giống quả thận của con người. Chất đạm chứa trong đậu đen là nguyên liệu chính sinh ra tinh. Đồng thời nó còn có tác dụng giúp bồi bổ cơ thể cải thiện tình trạng stress hay những tổn thương sau quá trình phẫu thuật.
– phòng chống bệnh tim mạch, tiểu đường đồng thời có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể : Trong mỗi hạt đậu đen có chứa chất xơ cần thiết cho thể.
– nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ
– giải độc, thanh nhiệt
Để có một nồi chè đậu đen thơm ngon thì bí quyết mà các bạn cần chú ý đó chọn đậu đen chuẩn. Hạt đậu phải có màu đen xanh lòng, vỏ mỏng các hạt phải đều nhau. Các bạn không nên mua loại hạt có màu đen nhạt hạt to hay những hạt không đều nhau.
Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách nấu chè đậu đen hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Bí quyết nấu chè đỗ đen ngon
– Vuốt, ngâm và rang đỗ: Có nhiều bạn cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cho hạt đậu vào ninh mềm sau đó cho đường, đun kỹ đến khi đường tan hết là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu đne không bị nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có một bí kíp riêng. Trước tiên, các bạn cần phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó cho đậu vào nước ngâm rồi vớt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước. Tiếp đến các bạn cho đậu đen vào nồi, để lửa to, rang đậu trong khoảng 10 phút cho đến khi nào bạn bề mặt ngoài hơi bị nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước, đun trong khoảng 15 phút cho đỗ chín. Đây là bí quyết giúp nước chè đen sánh đặc biệt là đỗ nhanh nhừ hơn.
– Xào đỗ với đường: Nếu có nồi áp suất hoặc nồi cơm điện thì hãy tận dụng để có thể tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đỗ đã chín mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào trong nồi đậu. Với 1kg đỗ thì các bạn cho vào khoảng 600g đường hoa mai. Ướp đỗ với đường trong vòng nửa giờ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng các bạn nên dùng đũa khuấy nhẹ để đỗ được ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun như vậy trong vòng 15 phút nữa, sau đó mới trút nước đỗ vào. Có thể thêm nước và đường tùy theo sở thích và số lượng người trong gia đình.
Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đỗ vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào như vậy là xong, nhưng cũng không đơn giản như thế đâu nhé. Một nồi chè đỗ đen ngon thì những hạt đỗ phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ đồng thời hạt phải ngọt.
– Một bí quyết nữa cũng hay được các bà nội trợ áp dụng đó là khi nấu, người ta thường cho vào một chút muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đỗ đen như vậy sẽ có 2 tác dụng sau đây: một là muối có khả năng làm đậu nhanh chín mềm khi ăn sẽ bùi hơn. Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn khi ăn sẽ đậm đà hơn. Tuy nhiên các bạn cần lưu ý là chỉ nên cho một lượng muối ít thôi vì nếu không sẽ làm hỏng cả nồi chè đấy.
Nguyên liệu:
– đỗ đen : 400gram
– đường kính trắng
– các bạn nên chuẩn bị thêm dừa tươi, bột sắn dây và vali
Cách làm:
– Đỗ đen sau khi mua về các bạn đem đi đãi sạch sau đó nhặt bỏ những hạt nổi. Nếu có thời gian và chưa cần ăn ngay thì các bạn có thể ngâm đỗ trong khoảng từ 4-5 tiếng thì khi ninh đỗ sẽ nhanh nhừ hơn.
– Đỗ đen đem đi rửa sạch sau đó cho vào nồi cơm điện, đổ nước ngập khoảng 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi khoảng 5 phút thì các bạn bật nồi sang chế độ ủ.
– Để nồi chè ở chế độ ủ trong khoảng 15 phút thì các bạn bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau các bạn kiểm tra xem hạt đỗ đã mềm hay chưa
– Sau khi hạt đỗ đã chín mềm các bạn dùng thìa hổng lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại phần nước đỗ đen ở trong nồi.
– Đảo đều 300gr đường kính trắng cùng với hạt đỗ rồi đun lên cho đến khi đường tan hết thì các bạn tắt bếp.
– Tiếp đó, trút hạt đỗ trở lại nồi nước chè ban nãy rồi nêm thêm đường sao cho vừa khẩu vị.
– Muốn chè đỗ đen được sánh và thơm hơn thì các bạn hãy hòa thêm một chút bột sắn dây và thêm vài giọt vani vào. Lúc múc chè ra ăn các bạn cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi thì cốc chè trông sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
– Nhiều người lại chỉ thích ăn chè đỗ đen nguyên chất và không muốn cho thêm bất cứ thứ gì. Với món chè đậu đen này các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Tùy theo sở thích của mỗi gia đình chúng ta có thể làm cho cốc chè thêm hấp dẫn bằng cách cho thêm thạch hay trân châu vào thì sẽ hấp dẫn lắm đó.
Chúc các bạn thành công nhé!
