Mì vịt tiềm là món ăn của người Hoa được khá nhiều người dân Sài Gòn yêu thích. Đây là món ăn ngon, giá trị dinh dưỡng cao, trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận. Tưởng chừng cách nấu sẽ rất cầu kì, nhưng với cách nấu mì vịt tiềm dưới đây sẽ dễ dàng cho bạn có được những tô mì ngon bồi bổ cho gia đình.
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
Cho 1 phần ăn
- Mì vắt ( mì tươi ) : 2 vắt
- Rượu trắng : 150 ml
- Tỏi băm : 1 muỗng cà phê
- Tiêu : 1 muỗng cà phê
- Dầu mè : 1 muỗng canh
- Nước tương : 1 muỗng canh
- Thanh quế : 5 gr
- Nước dùng : 2l
- Hành tím : 15 gr
- Bạch quả : 50 gr
- Nấm hương : 50 gr
- Đùi vịt ( đùi góc tư ) : 1 cái
- Gừng : 30 gr
- Hạt nêm : 2 muỗng canh
- Muối : 2 muỗng canh
- Hắc xì dầu : 2 muỗng canh
- Hoa hồi : 5 cái
- Trần bì : 5 gr
- Đường phèn : 50 gr
- Táo tàu : 30 gr
- Củ sen : 50 gr
- Dầu ăn : 510 ml
Cách làm mì vịt tiềm
Bước 1. Đùi vịt góc tư bạn mua về rửa thật sạch rồi ngâm cùng 350ml nước, 150ml rượu, 30gr gừng để khử mùi hôi của vịt, giúp thịt vịt thơm ngon hơn. Sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo rồi ướp chung với 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị.
Bước 2. Bạn ướp vịt qua đêm là ngon nhất, nếu không có thời gian bạn có thể ướp sau 1h là được. Vịt sau khi ướp bạn đem đi chiên ngập dầu, mình dùng khoảng 500ml dầu ăn, chiên ngập dầu sẽ giúp da vịt được giòn và khi hầm vịt sẽ không bị rã thịt.
Bước 3. Trong 1 nồi khác, bạn nấu 2 lít nước hầm xương ( xương heo hay xương gà đều được) với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì ( đã rang thơm). Nấu sôi 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì ra.
Bước 4. Sau đó bạn cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào rồi cho đùi vịt đã chiên vàng vào nồi. Hầm 1h – 2h sau bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.
Bước 5. Bạn trụng 2 vắt mì tươi với nước thật sôi, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau. Bạn trụng mì khoảng 2-3 phút thôi, tránh để lâu quá mì sẽ mềm quá hết ngon nhé.
Bước 6. Mì vịt tiềm là món ăn rất bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho người bệnh. Mì vịt tiềm ăn nóng kèm với đu đủ ngâm chua ngọt, ăn 1 miếng thịt vịt kèm 1 muỗng nước tiềm vịt, cứ thế hết tô vịt tiềm lúc nào không hay.
Thật dễ dành để học cách nấu mì vịt tiềm phải không nào các bạn? Cùng nhau chia sẻ và chiêu đãi cả nhà với công thức chuẩn không cần chỉnh này nhé!
