Văn hóa ẩm thực là một trong những nét đặc trưng thu hút du khách đặt chân đến đất nước Việt Nam. Để bạn hiểu hơn về nét ẩm thực của đất nước hình chữ S, chúng ta cùng tìm hiểu những loại bánh truyền thống Việt Nam không thể bỏ qua.
1. Bánh chưng – Bánh tét
Đây là hai loại bánh đại diện cho Tết cổ truyền Việt Nam đại diện cho hai miền Nam – Bắc. Hai loại bánh này được làm từ những nguyên liệu đơn giản, đặc trưng cho làng quên Việt Nam như: nếp, thịt ba rọi, đậu xanh, chuối,… Các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau mang đến những hương vị không thể nào quên được. Bánh chưng thường được gói bằng lá dong có hình vuông, còn bánh tét lại có hình trụ dài và gói bằng lá chuối tươi. Việc gói các loại bánh này đòi hỏi những bí quyết riêng, không phải ai cũng có thể làm được.
2. Bánh bèo
Nhắc đến ẩm thực miền Trung, bạn sẽ nhớ ngay đến món bánh bèo. Tùy từng địa phương, bánh bèo sẽ có tên và đặc điểm khác nhau. Trong đó, đặc trưng là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam có đặc trưng to, dày, ăn với bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Trong khi đó, bánh bèo Huế mỏng hơn ăn kèm với: bột tôm sấy da heo chiên giòn và nước mắm.
3. Bánh xèo
Bánh xèo được nhiều người gọi vui là pizza của Việt Nam vì cũng có đế bánh và nhân bên trong. Tên của món ăn này bắt nguồn từ tiếng “xèo xèo” khi đổ bột bánh xèo vào chảo dầu đang nóng. Món bánh xèo cũng khá đa dạng tùy thuộc vào từng vùng miền. Nhưng nhìn chung bánh xèo đều được làm từ các thành phần cơ bản gồm: bột bánh xèo, thịt ba rọi, tôm tép, cà rốt, nấm, giá…. Bánh xèo được ăn kèm cùng các loại rau cải và chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt. Khác biệt cơ bản giữa bánh xèo của các vùng miền chính là kích thước của bánh và vị bánh mà thôi. Chẳng hạn, bánh xèo miền Tây thường có kích thước to và có viền ngoài vàng giòn. Ngược lại bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ gọn và dày hơn. Còn bánh xèo tôm nhảy xứ Nẫu thì lại có kích thước chỉ bằng cái bát và cực kì nhiều tôm.
4. Bánh giò
Bánh giò là loại bánh được xem là đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Bánh giò cũng được là từ những nguyên liệu đơn giản gồm: vỏ bánh được làm từ bộc gạo còn nhân được làm từ mộc nhĩ và thịt xay hoặc đơn giản hơn là đậu xanh. Bánh giò có thể được sử dụng như bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều được. Nhiều nơi còn ăn bánh giò kèm với chả và dưa leo thêm ít tương ớt tạo nên hương vị rất đặc biệt.
5. Bánh da lợn
Đây là loại bánh phổ biến ở Nam Bộ. Bạn dễ dàng mua được loại bánh này khi thăm thú ở các tỉnh thuộc Nam Bộ. Bánh được làm từ: bột năng, đậu xanh, lá dứa,… Thường có 2 lớp màu vàng từ đậu xanh và màu xanh lá dứa xen kẻ nhau đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo dai và thơm ngon vô cùng từ loại bánh đặc biệt này.
6. Bánh bột lọc
Thật không quá khi nói bánh bột lọc là loại bánh quốc dân. Loại bánh này là đặc trưng của nhiều vùng miền vì thế bạn đừng ngạc nhiên khi được người dân Hà Nội lẫn người dân Huế gọi bánh bột lọc là đặc sản ở địa phương. Người ta yêu thích bánh bột lọc bởi chính sự đơn giản, mộc mạc và dân dã như chính con người Việt Nam vậy. Những nguyên liệu làm nên loại bánh này cực kì đơn giản như: bột mì tinh hoặc bột năng làm vỏ bánh; tùy thuộc vào vùng miền mà bánh có: nhân tôm, nhân thịt xay và mộc nhĩ hoặc nhân đậu xanh. Bánh thường được bọc trong lá chuối để hấp chín và ăn kèm với hành lá phi thơm và nước mắm làm.
7. Bánh ít trần
Nếu có cơ hội đến miền Trung, bạn đừng quên thưởng thức món bánh ít trần. Tên gọi của nó xuất phát từ việc bánh không được gói lá. Bánh ít trần thường có nhân tôm thịt hoặc nhân đậu xanh. Bánh ít trần được ăn kèm với nước mắm tự làm, có thể ăn kèm với đồ chua từ củ cải trắng, cà rốt để chống ngán.
8. Bánh dày giò
Bánh dày giò là loại bánh đặc trựng của ẩm thực Việt. Địa danh gắn liền với bánh dày, đó là bánh dầy Quán Gánh (Hà Tây cũ, nay thuộc Hà Nội). Có nhiều loại bánh giò nhưng được yêu thích và phổ biến nhất chính là loại bánh dày không nhân. Chúng dẻo mềm nhưng dai được ăn chung với các loại chả như: chả lụa, giò bò, chả quế… Khi đến miền nam, bạn sẽ được biết đến món ăn với các tên là bánh giầy kẹp chả.
Trên đây là một số loại bánh truyền thống Việt Nam giúp bạn hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Việt. Tiếp tục theo dõi bài viết để được giới thiệu thêm các loại bánh truyền thống khác của Việt Nam.
(Còn nữa)
