Trong nấu ăn hằng ngày sẽ có những mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn. Có rất nhiều mẹo từ trong dân gian để lại và vẫn lưu truyền đến hiện nay, như là mẹo sử dụng nước vôi trong để làm cho bánh trở nên dẻo và dai hơn. Nguyên liệu nấu ăn nghe có vẻ lạ tai này lại thường xuyên được sử dụng ở các hàng quán xá, nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà không gây hại sức khỏe con người. Để tìm hiểu tác dụng thật sự của nó và cách dùng nước vôi trong này như thế nào. Mời các bạn đọc giả cùng sucsongkhoe.com theo dõi bài viết dưới đây nhé.
Nước vôi trong là gì?
Nước vôi trong là hỗn hợp của vôi bột trộn với nước sạch để tạo thành một dung dịch có màu trắng đục. Sau đó để cho lắng cặn và chắt lấy phần nước trong ở trên là ta được nước vôi trong.
Trong công nghiệp thực phẩm, cũng có trường hợp sử dụng vôi sống (CaO) ngâm với nước trong để tạo dung dịch nước vôi gọi là vôi tôi.
Cách làm nước vôi trong
Cho vôi tôi vào trong thau nước lạnh, khuấy đều rồi để im cho lắng vôi xuống, thời gian này kéo dài khoảng vài giờ đồng hồ. Chắt lấy phần nước trong nổi lên trên và loại bỏ phần cặn đã lắng xuống trong thau. Lúc này, sẽ có một lớp màng mỏng ở bên trên chén nước vôi này, nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy rõ. Đó là phần nước vôi trong tác dụng với oxy trong không khí tạo thành. Cho nên khi sử dụng, bạn sử dụng khăn mỏng để lọc phần màng này đi và không nên sử dụng nước khi còn lớp màng này.
Để cho nhanh và tiện trong những lần nấu ăn tiếp theo, bạn có thể làm số lượng nước vôi trong nhiều hơn và tích trữ trong lọ thủy tinh, nhựa hoặc gốm,… rồi để nơi khô ráo dùng vào lần sau. Lưu ý là không nên sử dụng lọ chứa bằng kim loại bạn nhé, vì thành phần hóa học trong vôi sẽ ăn mòn kim loại và tạo ra chất độc không sử dụng trong thực phẩm được.
Tác dụng của nước vôi trong
Công dụng chủ yếu nhất của nước vôi trong chính là sử dụng trong công đoạn làm bánh để cho sản phẩm trở nên dẻo, dai và trong hơn thông thường. Nước vôi trong khá là an toàn cho sức khỏe và được dùng nhiều trong thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn xử lý nước vôi không chính xác và cẩn trọng hoặc cho quá nhiều nước vôi trong vào bánh sẽ là cho chúng bị nồng mùi vôi.
Nước vôi trong có thành phần hóa học chính – Công thức hóa học là Ca(OH)2, được sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu và nước giải khát hoặc được dùng trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật. Công dụng phổ biến nhất của chất này là sử dụng làm nguyên liệu của các sản phẩm ăn uống như: mứt trái cây, bánh ngọt, bánh mặn,… vì chúng có tác dụng là cho sản phẩm có sự rắn chắc, dẻo dai và độ trong.
Thực phẩm có dùng vôi tôi trong quá trình xử lý nguyên liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong lúc chế biến nên dùng bao tay nhằm tránh gây viêm loét da nếu tiếp xúc lâu.\
Cách dùng nước vôi trong nấu ăn
Như đã đề cập trước đó, nước vôi trong dùng làm nguyên liệu cho các món như: bánh đúc, bánh lọt, mứt trái cây, xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu, nước ngọt, nước sinh hoạt,…
Với những thông tin về tác dụng và cách dùng của nước vôi trong vào nấu ăn, bạn đọc có thể lưu lại và dùng mẹo hay này trong lần làm bánh tiếp theo nhé. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy sự khác biệt rõ rệt và bánh ngon hơn trước rất nhiều. Chúc các bạn thành công và hẹn gặp lại ở những bài viết mỗi ngày tại sucsongkhoe.com nhé.
