Đối với người dân Việt thì bánh cuốn giờ đây đã rất đỗi quen thuộc. Món bánh này với hương vị thanh mát, ngọt bùi đã khiến bao người say mê. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh cuốn đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
– bột làm bánh cuốn : 400g
– nước : 1 lít
– dầu ăn : 4 thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh
– thịt nạc vai băm : 200g
– mộc nhĩ khô : 4 cái
– hành khô : 10 củ
Nguyên liệu làm nước chấm
– nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, đường, quất, ớt tươi, giấm gạo loại ngon
– rau mùi, rau thơm, rau bạc hà
– chả quế
Bước 1:
– Hành khô các bạn bóc vỏ sau đó thái thành những lát mỏng.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào thật nhiều dầu, đun đến khi dầu sôi, thì các bạn cho 2/3 hành khô vào phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng bánh xong.
– Sau khi hành được phi xong, các bạn vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ như vậy khi ăn mới không bị ngán
Bước 2:
– Ướp thịt nạc với phần hành khô còn lại cùng với 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm sao cho vừa.
Bước 3:
– Mộc nhĩ các bạn ngâm với nước ấm trong khoảng từ 5-10 phút cho nở to hết, sau đó rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi băm nhuyễn
Bước 4:
– Cho một ít dầu lên chảo, đun sôi sau đó phi hành tím cho đến khi có mùi thơm rồi cho phần thịt đã ướp gia vị và mộc nhĩ vào xào cùng.
– Nêm nếm lại các loại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó các bạn tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
Bước 5:
– Pha bột làm bánh cuốn theo công thức đã được ghi trên bao bì của mỗi gói bột bánh cuốn: 400g bột các bạn trộn cùng 1 lít nước trắng + 4 thìa cà phê dầu ăn. Nếu bạn muốn bánh dẻo hơn thì nên pha nhiều nước hơn 1 chút, thông thường sẽ pha theo tỉ lệ khoảng từ 1,3 – 1,5l cho 400g bột.
Bước 6:
– Dùng một cái chảo không dính để tráng bánh. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm vào chảo một chút dầu, sau đó tráng quanh chảo để lúc tráng bánh được dễ dàng hơn, bột sẽ không dính vào chảo.
Bước 7:
– Để một thìa canh bột vào chảo rồi lắc thật đều quanh chảo, sao cho bột được dàn đều thành một lớp mỏng, sau đó các bạn đậy vung trong khoảng 15 giây để bột được chín.
Bước 8:
– Đưa bánh ra một cái đĩa, sau đó các bạn cho phần nhân vừa xào vào chính giữa rồi cuộn lại.
– Các bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi nào hết bột. Chú ý, khi lấy bột phải khoắng đều từ dưới lên vì bột rất nhanh bị lắng xuống phía đáy.
Bước 9:
– Chả quế sau khi mua về các bạn mang đi thái thành lát chéo cho đẹp. Rắc phần hành phi lên trên bánh cuốn, và trang trí cùng với rau mùi, rau thơm và rau bạc hà cho đẹp mắt.
Bước 10: Nước chấm
– Pha nước chấm theo đúng công thức: 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 6-7 thìa cà phê nước.
– Ngoài ra các bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước chấm sẽ thơm lên rất nhiều.
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi:
Cách làm cũng không khác nhiều so với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính. Bạn chỉ cần thay bước tráng bánh bằng chảo bằng việc sử dụng nồi hơi.
– Đầu tiên , các bạn đổ nước vào trong nồi hơi. Lượng nước trong nồi cũng vô cùng quan trọng, các bạn phải bảo đảm đủ hơi có như vậy bánh mới chín đều khi ăn không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại nhanh bị nát. Khi nước sôi,các bạn cho một lớp vải bọc lên phía trên nồi. Sau đó, các bạn để một thìa cà phê bột vào rồi xoa đều, sau đó đậy vung lại đợi khoảng 15 giây là bánh chín.
Các bước tiếp theo chúng ta thực hiện tương tự như với cách làm bánh bằng chảo chống dính.
Chỉ với những thao tác hết sức đơn giản là các bạn đã có thể tự làm cho cả gia đình một đĩa bánh cuốn vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công nhé!
