Bún ốc từ lâu đã trở thành một món ăn hấp dẫn của rất nhiều người. Mọi người hầu như ai cũng đã từng một lần thưởng thức và không thể nào quên đi hương vị đặc trưng của nó. Cách làm món ăn này cũng hết sức đơn giản nguyên liệu thì dễ kiếm. Chỉ với một nồi nước dùng cùng với rau quả và ốc là đã tạo nên một món ăn không thể nào từ chối khi mùa hè đến.
Ngoài ra người dân còn sáng tạo bằng cách cho thêm những nguyên liệu cây nhà lá vườn để tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt riêng của ốc kết hợp với vị chua nhẹ của khế, cà chua, chanh đặc biệt là vị của giấm tự nuôi. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bún ốc ngon tuyệt tại nhà vô cùng hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
– ốc nhồi con vừa : 2 kg
– bún : 1 kg
– cà chua chín : 300 gam
– khế chua : 4 quả
– bột nghệ : 1/2 thìa cà phê
– giấm nuôi : 1/2 lít
– xương heo : 1/2 kg
– ớt chanh
– các gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm
– hành tím bào mỏng : 50 gam, dầu ăn
– ngò, hành lá
– rau tía tô, rau thơm
– rau muống chẻ, rau xà lách
Chọn lựa thực phẩm:
Để có một bát bún ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu là hết sức quan trọng.
Ốc: các bạn phải chọn những con đều nhau, mày ốc nằm sát miệng là con ốc béo. Lưu ý không nên chọn con có mùi hôi để tránh trường hợp mua phải ốc chết. Có thể mua ốc đã được khều thịt ra sẵn cũng được như vậy có thể tiết kiệm thời gian.
Cách làm bún ốc
Sơ chế nguyên liệu
– Ốc: sau khi mua về nếu có thời gian thì các bạn nên ngâm với nước vo gạo qua 1 đêm cho ốc nhả bớt những chất nhớt và cặn đất bẩn ra. Nếu không có thời gian có thể ngâm ốc trong nước săm sắp cùng với 2 đến 3 quả ớt băm nhuyễn trong khoảng 20 phút. Sau đó các bạn mang đi rửa sạch rồi đem luộc chín vớt ra và khều lấy phần thịt ốc. Nước luộc ốc thì các bạn có thể để lắng trong lọc lại nước sạch để sau này dùng làm nước nấu bún ốc. Ngắt bỏ phần phân của con ốc sau đó các bạn mang đi rửa ốc lại với nước lạnh, vẩy cho ráo rồi đổ vào trong một cái tô lớn, cho giấm vào ngập mặt ốc.
Tiếp đó các bạn dùng tay nhồi đều cho ốc ra bớt phần nhớt, xả lại với nước lạnh. Nhồi ốc với giấm và xả trong nước lạnh như vậy 3 lần cho ốc trắng ra sạch hết phần đen bẩn ở đầu ốc, rồi để cho ráo nước, nếu con ốc nào lớn thì các bạn đem cắt làm đôi. Tiếp tục các bạn tiến hành ướp gia vị vào trong bát ốc: nước mắm + bột nghệ + hành tím băm + tỏi băm, sau đó trộn đều và để trong vòng 30 phút cho thịt ốc được thấm đều gia vị.
– Cà chua: các bạn mang đi rửa sạch sau đó cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng quả cà.
– Khế chua: rửa sạch xắt thành từng lát mỏng rồi các bạn đem luộc chín mềm cùng với nước luộc ốc, vớt ra vắt cho ráo rồi lọc lấy nước bỏ xác khế.
– Xương heo: các bạn rửa sạch sau đó cho vào trong nồi nước cùng với 2 lít nước lã + 1/4 thìa cà phê muối + 1/4 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ lưu ý các bạn không nên đậy vung. Nấu đến khi nào sủi thì lấy thìa hớt bọt thường xuyên để cho nồi nước dùng được trong. Hầm đến khi nào thấy xương mềm thì các bạn tiến hành lọc lấy nước còn bỏ xương.
– Ớt: bỏ hột sau đó băm nhuyễn.
– Hành tím: lột vỏ, bào mỏng rồi cho vào chảo phi vàng.
– Các loại rau: rửa thật sạch sau đó để cho ráo nước cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
– Hành lá + ngò: các bạn rửa sạch rồi cũng cắt nhỏ.
Chế biến:
Đặt một cái nồi lên bếp cùng với 2 thìa cà phê dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím băm + tỏi băm sau đó các bạn cho ốc vào xào chín. Lưu ý khi xào các bạn cần đảo thật nhanh tay với lửa lớn. Khi nào thấy ốc chín thì các bạn tắt bếp rồi trộn vào cùng với một ít lá tía tô xắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào trong một cái tô để nguội, nước xào ốc thì các bạn cần để riêng.
Cho tiếp vào nồi 4 thìa cà phê dầu ăn các bạn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc + nước xào ốc + nước dùng xương vào trong nồi sau đó nấu sôi, nêm nếm các gia vị lại sao cho vừa ăn. Bật lửa nhỏ để giữ cho nồi nước dùng nóng cho đến khi nào các bạn muốn ăn.
Dùng một cái chảo nhỏ các bạn cho vào 5 thìa cà phê dầu ăn vào để nóng sau đó cho thêm ớt băm nhuyễn vào xào chín và cạn bớt nước rồi tiếp tục cho thêm giấm vào săm sắp rồi đun sôi thì các bạn cho vào một cái chén nhỏ.
Trình bày:
Bún các bạn trần qua nước sôi sau đó để vào tô, bày ốc lên trên mặt sau đó rắc thêm một chút hành lá + ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Khi ăn các bạn dọn kèm với rau thơm + chanh cắt đôi + ớt xào.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
