CÁCH LÀM CƠM TẤM SƯỜN BÌ NGON TUYỆT
Cơm tấm là món ăn chắt lọc tinh hoa của người Sài Gòn. Nguyên liệu của món ăn này khá đơn giản, ăn kèm với nước chấm chua ngọt, món này thường được ăn vào buổi sáng hoặc tối. Và để biết món này thơm ngon như thế nào thì hãy cùng mình vào bếp để làm món cơm tấm sườn bì này nhé.
Nguyên liệu chế biến
– 300g gạo tấm
– 60g gạo trắng
– Dưa leo, cà chua, cà rốt ( 1 củ)
– 1/2 củ cải trắng
– Hành lá, ớt , tỏi, hành tím
– 300g sườn lát
– 100g bì heo ( da heo)
– Nước mắm, đường (6 muỗng)
– 100ml giấm gạo lên men
– Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu (1/2 muỗng)
Cách chế biến
Bước 1: Đầu tiên cho phần gạo tấm vô nồi đem vo thật sạch rồi đem đi nấu, nấu giống như mình nấu cơm. Tiếp theo mình sẽ bào phần củ cải trắng, cà rốt, đổ ra chén phần giấm rồi cho 3 muỗng đường, cho vô phân nữa muối rồi trộn đều lên,đánh cho phần đường và muối tan ra rồi đổ vô phần củ cải trắng và củ cà rốt, ngâm khoảng 1 tiếng.
Dưa leo cắt xéo, cà chua cắt lát, hành lá cắt nhuyễn, ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Phần sườn mình sẽ dùng búa đập cho mềm ra, đập đều 2 mặt. Ướp sườn mình sẽ cho bột ngọt, hạt nêm vô sau đó cho thêm 1 ít đường, 1/2 muỗng nước mắm và ít tiêu, cho một nửa hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào rồi trộn đều lên, sườn ướp trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Phần da heo mình sẽ đem đi luộc, cho phần muối còn lại đổ vào phần da heo, luộc đến khi nào phần da heo chín là được. Trong thời gian luộc phần da heo, mình sẽ làm phần nước chấm, chuẩn bị khoảng 1/2 chén nước nóng, cho vào 2 muỗng đường,nước mắm khuấy đều lên để cho phần đường tan ra, rồi cho phần tỏi, ớt còn lại vào, trộn đều lên và các bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhé.
Bước 4: Tiếp theo mình sẽ làm phần mỡ hành, phần hành lá bỏ vào chén cho vào đó ít muối, ít đường, đun sôi ít dầu ăn rồi đổ vào. Phần da heo luộc chín gắp ra và để vào tô nước lạnh có đá, ngâm khoảng 5 phút vớt ra và để ráo nước, sau đó cắt mỏng, càng mỏng càng tốt nhé.
Bước 5: Đem gạo trắng đi rang, rang đến khi nào gạo chuyển qua màu vàng nâu, sau đó để phần gạo cho nguội rồi đem đi xay cho thật nhuyễn rồi rắc vô trong phần da heo mình mới cắt và trộn đều lên.
Bước 6: Cho vô chảo 1 ít dầu ăn, đợi phần dầu nóng lên rồi cho phần sườn vào, đợi phần sườn săn lại thì chế khoảng 1 chén nước dừa ( nước lạnh) vào, để lửa vừa và nấu đến khi nào phần nước cạn bớt, sau đó cho phần nước mắm và đường còn lại vào, rồi đảo sườn đều lên cho đến khi sườn vàng, có thể nêm nếm lại mặn, ngọt cho vừa ăn nha.
Như vậy là món cơm tấm sườn bì của chúng ta xong rồi, bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Chúc các bạn thành công nhé!
