Hoành thánh là một trong những món Dimsum của người Trung Hoa rất phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Cách làm hoành thánh chiên cũng rất đơn giản, chỉ cần chút kiên nhẫn lúc làm vỏ hoành thánh thôi. Bằng tất cả tình yêu thương, bạn hãy vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm hoành thánh chiên
Cho 6 phần ăn
Bột mì: 300 gr
Trứng gà: 3 quả
Thịt heo bằm: 200 gr
Nấm mèo: 12 gr (Thái nhỏ)
Hành lá băm: 7 gr, Hành tím băm: 10 gr
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê, Muối: 1 muỗng cà phê, Tiêu: 1 muỗng cà phê, Dầu ăn: 500 ml
Cách làm hoành thánh chiên
Bước 1. Làm bột bánh
Lấy một bát khô sạch, đập vào bát 3 quả trứng gà, dùng đũa hoặc phới lồng đánh tan. Cho 1/2 lượng trứng đánh tan vào 300gr bột mì số 11. Dùng chày trộn đều một lúc mới cho 1/2 lượng trứng còn lại vào, nhồi kĩ. Ở trên một mặt phẳng sạch, rải bột áo đều. Cho khối bột vỏ hoành thánh của chúng ta lên nhồi thật kĩ cho thành 1 khối dẻo mịn.
Bước 2. Cho khối bột vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ 1 tiếng. Sau 1 tiếng lấy khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng nhất có thể, dùng dao cắt miếng bột ra thành những miếng vuông đều nhau, ta được vỏ hoành thánh.
Bước 3. Hành lá phần đầu trắng băm nhỏ, lá hành cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ và rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm. Để riêng ra và bằm nhuyễn Thịt nạc dăm, cá thác lác băm nhuyễn.
Trộn 200gr thịt heo xay, 12gr nấm mèo thái nhỏ, 7gr hành lá băm, 10gr hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu trong một cái tô đủ lớn. Trộn tất cả thật kỹ và nhuyễn trong 5 phút để nguyên liệu nhân hoành thánh ngấm với nhau.
Bước 4. Đầu tiên trải lá hoành thánh lên đĩa phẳng, phần nhiều bột để phía trên hoặc có thể để lá hoành thánh trên tay. Múc khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào chính giữa lá hoành thánh. Chấm nước vào 4 góc mép và dán mép bánh lại. Kéo hai góc bánh lại để tạo hình nữa là hoàn tất. Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng cho hoành thánh trong nồi, chiên khoảng 3 phút khi hoành thánh chuyển màu nâu vàng là được.
Bước 5. Bày trí hoành thánh ra đĩa và thưởng thức. Hoành thánh chiên nên ăn nóng, chấm kèm sốt tương, nước chấm tỏi ớt hoặc nước tương. Những miếng hoành thánh chiên với lớp vỏ vàng giòn rụm, phần nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ngon ngọt vị tôm, thịt, cá… ăn với rau sống và tương ớt mang lại vị ngon. Chúc bạn ngon miệng với món hoành thánh chiên giòn nhé!
Hoành thành hông chỉ được chế biến bằng phương pháp hấp mà còn có thể đem chiên để tạo nên những miếng vàng ươm, giòn rụm, hấp dẫn. Với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân ngọt ngào từ thịt heo hòa cùng rau củ và nấm mèo thì món hoành thánh chiên này sẽ là món khai vị ăn hoài chẳng ngán. Chúc các bạn thành công với cách làm hoành thánh chiên.
