Vốn là một món ăn nổi tiếng từ xa xưa món bún mắm miền tây được rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon mà nó mang lại. Để nấu món ăn này thì các bạn sẽ phải trải qua khá nhiều công đoạn tuy nhiên cũng không phải quá khó khăn để có thể thực hiện chỉ cần các bạn bỏ một chút công sức và thời gian. Hôm nay sucsongkhoe.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bún mắm miền Tây vô cùng đậm đà và hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm
– 150 gam : Mắm cá linh
– 150 gam : Mắm cá sặc
– 200 gam : Tôm tươi
– 200 gam : Thịt heo quay
– 1 con : Cá lóc
– 1 con to : Mực ống
– 4 cây : Sả
– 1 quả : Cà tím
– 1 quả : Ớt sừng
– 50 gam : Me vắt
– 100 gam : Rau muống bào
– 1 mớ : Rau thơm
– 100 gam : Giá
– 100 gam : Bông súng
– 100 gam : Rau đắng
– 100 gam : Kèo nèo
– 100 gam : Hẹ
– 1 kg : Bún tươi
– các gia vị khác : Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
Các loại rau sống sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra và để cho ráo nước.
Hẹ các bạn làm sạch, rửa sạch rồi cũng để ráo sau đó đem cắt thành từng khúc dài bằng đốt ngón tay, để riêng.
Ớt các bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ sau đó để riêng vào một cái bát.
Me vắt các bạn cho vào chén sau đó cho thêm khoảng 150 – 200ml nước vào để nấu cùng, dùng muỗng tán đều me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ phần bã, giữ lại nước cốt me rồi để riêng vào một cái bát.
Cà tím các bạn cắt bỏ cuống sau đó rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi cắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen trông sẽ không đẹp mắt.
Sả các bạn bóc bỏ lớp vỏ già sau đó rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại khoảng 2 cây để nấu nước lèo, còn 2 cây thì đem băm nhỏ rồi cũng để riêng vào một bát.
Tôm cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân sau đó bóc vỏ và rút bỏ đường sợi chỉ đen trên lưng con tôm. Rửa sạch lại tôm và để cho ráo nước.
Cá lóc các bạn làm sạch sau đó rửa sạch và đem cắt thành từng khoanh sao cho vừa ăn rồi cũng để riêng.
Mực các bạn làm sạch sau đó cắt thành khoanh vừa ăn rồi cũng để riêng.
Thịt heo quay các bạn cắt thành từng miếng dày trong khoảng 1cm, sao cho vừa ăn và để riêng vào một cái đĩa.
Cách nấu bún mắm miền Tây gồm các bước như sau:
Bật bếp, chờ cho chảo được nóng thì cho phần nước cốt me đã được chuẩn bị ban nãy vào, sau đó cho thêm 1 chút xíu muối và 1 hoặc 2 thìa cà phê đường (tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít) rồi các bạn khuấy cho thật đều tay và đun cho đến khi nào thấy mắm me sánh sệt lại thì lấy xuống rồi để cho nguội.
Tiếp nữa, các bạn cho một cái nồi nhỏ lên trên bếp sau đó cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào nồi để đun sôi. Khi nào thấy nước sôi thì các bạn cho thêm phần mắm sặc và mắm cá linh vào nồi, khuấy cho thật đều. Nấu cho đến khi nào các bạn thấy mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Dùng rây để lọc bỏ xác mắm lưu ý là giữ lại phần nước cốt cá để sau này nấu nước lèo.
Sau khi lọc lấy phần nước cốt xong các bạn bật lại bếp rồi cho chảo chống dính lên trên bếp, phi thơm sả cùng với ớt rồi nhấc xuống. Tiếp theo, bạn cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp tiếp theo cho phần nước cốt mắm cá vào rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào nồi. Tiếp đó các bạn cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào và nêm nếm thêm gia vị như: hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun cho nồi nước lèo sôi lên là được.
Khi nước lèo sôi thì các bạn dùng rây rồi cho tôm, mực và cá lóc lần lượt vào để chần qua cho chín tới rồi lại vớt ra ngay sau đó để riêng. Tiếp theo các bạn cho cà tím đã xắt lát và hẹ cắt khúc vào trong nồi nấu với nước lèo. Bạn canh cho đến khi nào thấy nước lèo sôi lại một lần nữa thì nêm nếm lại gia vị sau đó tắt bếp.
Trình bày món ăn:
Cho bún cùng với tôm, mực, cá lóc và thịt heo quay ra một cái tô, khi ăn thì các bạn múc nước lèo chan thêm vào là có thể thưởng thức ngay tức thì. Món bún mắm miền Tây hấp dẫn này khi ăn các bạn nên kèm theo chút rau sống như: giá, rau muống bào, rau đắng, kèo nèo và bông súng. Nước mắm me để chấm tôm và thì heo quay các bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
